การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร หมายถึง การนำผลผลิตจากการปลูกพืชและเลี้ยงสัตว์มาเปลี่ยน สภาพด้วยวิธีการต่าง ๆ ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างลักษณะแตกต่างไปจากเดิม เช่น ข่าวสามารถแปรรูป เป็น แป้ง เส้นก๋วยเตี๋ยว , พืชตระกูลถั่ว แปรรูปเป็น น้ำมันพืช นมถั่วเหลือง ครีมเทียม แป้ง เป็นต้น Show
วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์การเกษตร
การบรรจุหีบห่อ การบรรจุหีบห่อ เพื่อให้ผลผลิตได้มาตราฐาน หรือมีคุณค่า เช่น สด มีสีเลื่อมมัน กลิ่น รส ความฉ่ำ ความกรอบ สะอาด ไม่มีตำหนิ ปราศจากสารตกค้าง เป็นต้น การแปรรูปผลิตภัณฑ์การเกษตรชาวบ้านสามารถน้ำเอาผลไม้หรือพืชต่างๆมาแปรรูปให้เกิดอาชีพเสริมให้กับชุมชน เช่น การทำกล้วยตากหรือไข่เค็มขาย วิธีการแปรรูปไข่เป็ดให้เป็นไข่เค็ม สิ่งที่ต้องเตรียม 2ภาชนะสำหรับดองไข่ (ที่ไม่ทำปฏิกิริยากับเกลือ เช่น โหลแก้ว แก้วพลาสติก กะละมัง เครื่องเคลือบดินเผา) 3เกลือ 1 ถ้วย 4น้ำสำหรับต้มน้ำเกลือ 4 ถ้วย (หรือ 1 ลิตร) วิธีทำ 1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท ใส่ลงในโหลแก้ว เตรียมไว้ 2. ทำน้ำเกลือสำหรับดองไข่ โดยใส่เกลือกับน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด และคนให้เกลือละลายจนหมด ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท 3. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในโหลไข่จนท่วมไข่ จากนั้นใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำวางทับลงไปให้ไข่เป็ดจมอยู่ใต้น้ำ ตลอดเวลา ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่ร่ม นานประมาณ 2-3 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ดาว เก็บไว้นานประมาณ 2 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ต้ม เก็บไว้นานประมาณ 3 อาทิตย์ สิ่งที่ต้องเตรียม 1กล้วยน้ำหว้าแก่ 2เกลือป่น 3น้ำ วิธีทำ 1. ตัดกล้วยออกเป็นหวี นำวางลงบนใบตอง ปิดทับด้วยใบตองและกระสอบ หรือนำใส่โอ่ง หรือถัง จากนั้นบ่มทิ้งไว้จนกล้วยสุกดี (บ่มจนผลกลมกมน ไม่มีรอยเหลี่ยม และเปลือกตกกระสีดำ) 2. ปลอกเปลือกกล้วยออก เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดจนกล้วยเกือบแป้งสนิท นานประมาณ 5 วัน และหมั่นคอยพลิกกลับด้านอยู่เสมอ 3. ก่อนนำกล้วยไปตากแดดในวันที่ 6 ให้ละลายน้ำกับเกลือให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นใช้ขวดน้ำคลึงหรือกดกล้วยให้แบน แล้วนำกล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ จากนั้นนำกล้วยวางเรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดอีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งได้ที่ 4. เมื่อกล้วยแห้งได้ที่แล้ว ใส่กล้วยลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิท วางทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลจากกล้วยซึมออกมา (กล้วยจะเงาและไม่แห้ง) จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด พร้อมรับประทาน การแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจะเห็นได้ว่าสามารถนำผลิตผลทางการเกษตรมาแปรรูปเป็นสินค้าได้ ทำให้ขายได้ราคาสูง ไม่เน่าเสียง่าย ทำให้เศรษฐกิจในชุมชนดีขึ้น ทำให้ชาวบ้านมีรายได้เสริม เศรษฐกิจดีขึ้นจึงทำให้ชุมชนเข้มแข็ง การแปรรูปผลผลิตพืช หมายถึงอะไรก รแปรรูปผลผลิตท งก รเกษตร หมายถึง การนำาเอาผลผลิตทางการเกษตรมาผ่านกระบวนการ ที่เปลี่ยนแปลงสภาพของผลผลิตทางการเกษตร ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อยู่ในสภาพที่เหมาะสม สะดวกและปลอดภัย ตรงกับความต้องการของ ผู้บริโภค เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ทำาให้เกิด ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีความหลากหลาย เพิ่มทางเลือก ให้กับผู้บริโภค และเพิ่มมูลค่า ...
การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรมีกี่ประเภทอะไรบ้าง1. การอบหรือการตากแห้ง เช่น มะม่วงอบแห้ง ปลาแห้ง 2. การเผา คั่ว หรือการทอดอาหารพร้อมบริโภค เช่น แคปหมู 3. การแช่แข็ง เช่น ข้าวสวยกึ่งสำเร็จรูป เพื่อให้สะดวกต่อการรับประทานและสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน 4. การทําเค็มโดยหมักเกลืออาจนําไปผึ่งแดดหรือไม่ก็ได้ เช่น ปลาเค็ม
ผลผลิตทางการเกษตรหมายถึงอะไรผลผลิตทางการเกษตร หมายถึง สิ่งที่ได้มาจากการเกษตร และยังหมายรวมไปถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ ซึ่งได้มาจากการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ผลผลิตทางการเกษตร แบ่งเป็น 2 ประเภท เมื่อใช้หลักเกณฑ์นำไปจำแนก ได้แก่ 1. ผลผลิตที่ใช้เพื่อการบริโภค ได้แก่ ข้าว เนื้อ นม ไข่ พืช ผัก และผลไม้ ฯลฯ
ผลผลิตทางการเกษตรประเภทข้าวแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง8 วิธีทำอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าว ทั้งอาหารเช้าและอาหารว่างจากข้าว.... 1. ขนมนางเล็ด ... . 2. มาการองข้าวแต๋น ... . 3. ข้าวตังหน้าตั้ง ... . 4. ข้าวเหนียวแดง ... . 5. ข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป ... . 6. น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ ... . 7. แพนเค้กข้าวหอมมะลิ ... . 8. ข้าวเม่าทอด. |