ทั้งนี้ กรดอะมิโนจำเป็น อาร์จีนีน (Arginine) จะจัดอยู่ในกลุ่มของเด็กทารกเท่านั้น เพราะทารกไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ แต่เมื่อถึงวัยผู้ใหญ่ ร่างกายจึงสามารถสร้างขึ้นเองได้ ดังนั้น เด็กทารกจะต้องการกรดอะมิโนจำเป็นจำนวน 10 ชนิด ส่วนวัยผู้ใหญ่ที่สามารถสร้างอาร์จีนีนได้แล้วจะมีกรดอะมิโนจำเป็นเหลือเพียง 9 ชนิด และกรดอะมิโนไม่จำเป็นเพิ่มเป็น 11 ชนิด กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบของโปรตีนที่สำคัญต่อการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย ซึ่งมีทั้งหมด 20 ชนิด โดยแบ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็น (Essential Amino Acids) 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้และจะได้รับจากการรับประทานอาหารเท่านั้น ส่วนกรดอะมิโนชนิดอื่นร่างกายสามารถสร้างได้ การได้รับกรดอะมิโนจำเป็นจากอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ หลังจากรับประทานอาหารประเภทโปรตีน ร่างกายจะย่อยสลายให้กลายเป็นกรดอะมิโน เพื่อนำไปใช้ประโยชน์อย่างซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ช่วยให้เซลล์เจริญเติบโต ช่วยในการย่อยอาหาร และใช้เป็นพลังงานในร่างกาย กรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิดสำคัญอย่างไรต่อร่างกาย และพบในอาหารชนิดใดบ้าง บทความนี้มีคำตอบ ประโยชน์ของกรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิดกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิดมีความสำคัญต่อร่างกายต่างกัน ดังนี้
การขาดกรดอะมิโนจำเป็นการขาดโปรตีนอาจทำให้สูญเสียมวลกล้ามเนื้อ การเจริญเติบโตไม่เป็นไปตามเกณฑ์ การทำงานของหัวใจ ภูมิคุ้มกัน และระบบทางเดินหายใจอ่อนแอ อย่างไรก็ตาม คนทั่วไปที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนอย่างเพียงพอจะได้รับกรดอะมิโนจำเป็นมากพอและไม่มีภาวะขาดโปรตีน สาเหตุสำคัญของการขาดโปรตีนคือ ได้รับอาหารที่มีปริมาณโปรตีนไม่เพียงพอจากความยากจน ความผิดปกติในการดูดซึมสารอาหาร การผ่าตัด และการขาดความเข้าใจในการลดน้ำหนักที่ถูกต้อง ผู้ที่ลดน้ำหนักบางคนรับประทานอาหารน้อยลงเพื่อลดปริมาณพลังงานที่ได้รับในแต่ละวัน จึงทำให้ได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ นอกจากนี้ กลุ่มเสี่ยงที่จะได้รับกรดอะมิโนจำเป็นไม่เพียงพอคือหญิงตั้งครรภ์ เนื่องจากขณะที่ตั้งครรภ์ร่างกายจะต้องการกรดอะมิโนจำเป็นเพิ่มขึ้น เช่น ทรีโอนีน ไลซีน ไอโซลิวซีน และทริปโตเฟน โดยเฉพาะช่วงไตรมาสที่ 3 ของการตั้งครรภ์ ซึ่งเป็นช่วงที่ทารกเติบโตเร็วที่สุด ร่างกายของคุณแม่จึงต้องได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอเพื่อการเติบโตของทารกในครรภ์ โปรตีนช่วยเสริมสร้างกระดูก กล้ามเนื้อ ผิวหนัง ผม และเล็บของทารก และยังช่วยรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย ป้องกันอาการบวมจากการคั่งของของเหลว และรักษาระดับความดันโลหิตของคุณแม่ที่ตั้งครรภ์ให้อยู่ในระดับปกติ อาหารที่มีกรดอะมิโนจำเป็น และปริมาณที่ควรรับประทาน กรดอะมิโนจำเป็นพบในอาหารประเภทโปรตีน ซึ่งได้จากพืชและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อปลา หอย ไข่ นมและผลิตภัณฑ์จากนม ถั่วเหลือง เต้าหู้ ควินัว เมล็ดเจีย (Chia Seeds) และบักวีต (Buckwheat) ปริมาณโปรตีนที่แนะนำให้บริโภคสำหรับผู้ใหญ่ทั้งชายและหญิงคือ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน โดยพลังงานจากโปรตีนเทียบกับพลังงานทั้งหมดที่ควรได้รับต่อวันควรอยู่ระหว่าง 10–15% การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมจะทำให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนจำเป็นที่เพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน ส่วนผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ควรได้รับโปรตีนจากธัญพืชและถั่วในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อช่วยเสริมโปรตีนให้เพียงพอทดแทนการไม่ได้รับประทานโปรตีนที่มาจากเนื้อสัตว์ กรดอะมิโนจำเป็นมีความสำคัญต่อร่างกายหลายด้าน เช่น สังเคราะห์โปรตีน เสริมสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน โดยคนทั่วไปจะได้รับกรดอะมิโนจำเป็นอย่างเพียงพอโดยไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารเสริม หากมีข้อสงสัยหรือไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีโปรตีนได้ ควรปรึกษาแพทย์เพื่อรับคำแนะนำ |