˹��¡�����¹�������ͧ ����áѺ��ô�ç���Ե �.2
����ͧ ����������������
1. ��ѧ�ҹ�����㹪��Ե��Ш��ѹ ���Ѻ�ҡ����㴵���ӴѺ
��������õ �õչ ��ѹ
��������õ ��ѹ �õչ
�õչ ��������õ ��ѹ
��ѹ ��������õ �õչ
2. �����㹢�������ѧ�ҹ�٧�ش
��
�������
��ӵ�ŷ���
��
3. ��� �. �Թ��ѹ 5 g ��������õ 10 g ��� �. �Թ�õչ 10 g ��������õ 10 g
�����ѧ�ҹ�ҡ���ҡѹ
����ҡ���ҡѹ�������
��� �. ���ҡ���� 5 kcal
��� �. ���ҡ���� 20 kcal
��� �. ���ҡ���� 5 kcal
��� �. ���ҡ���� 20 kcal
4. ���㴼Դ
��������õ����ѧ�ҹ�ҡ�����õչ
�õչ 1 g ����ѧ�ҹ 4 kal
��ѹ����ѧ�ҹ�ҡ�����õչ
�õչ����ѧ�ҹ�ҡ�������ҵ�
5. ���¡�е�鹡�÷ӧҹ�ͧ����� ���������Դ��ͧ�١ ��˹�ҷ��ͧ�������û������
��������õ
��ѹ
�õչ
���ҵ�
6. ���������˹�ҷ��ͧ�õչ
��������ǹ����֡���
���ҧ���Ԥ����ѹ�ä
������Ե��Թ A D E ��� K
����ǹ��Сͺ�ͧ�������
7. ���������˹�ҷ��ͧ��ѹ
��ͧ�ѹ��á�з�������ͧ����������
����ѧ�ҹ�٧��������û��������
���´ٴ����Ե��Թ A D E ��� K
������������ҧ������ͧ
8. ������Ѻ��зҹ��������õ�ҡ�Թ� ���������������ٻ�ͧ���á�
��ѹ
���ਹ
��������õ
䤵Թ
9. ������´���������ԡ��ŧ㹹�ӵ�š���� �Դ�������¹�ŧ������� ���ҧ��
����¹�ŧ������� �����չ�ӵ���ҡ
����¹�ŧ��������ͧ
�����չ�ӵ�Ź���
�������¹�ŧ �����չ�ӵ�Ź���
�������¹�ŧ �����ѧ�����������
10. ��ӵ�ŷ�辺㹹�ӻ������ �������
��ӵ�ŷ���
��ӵ�������
��ӵ�ſ�ء��
��ӵ�š����
11. ��÷��ͺ�������û�����㴷������ͧ��������
�õչ
��
��ѹ
��ӵ��
12. �������� A ������´�����������ʹչ ����¹���չ���Թ ����´���������ԡ��
���ǹ�仵�� ������¹��������ͧ �������� A �������������ú�ҧ
����й�ӵ��
��ѹ�Ѻ�õչ
�õչ�Ѻ��
��ӵ�šѺ��ѹ
13. ����ǻ�Сͺ������ѹ 5 ���� ��������õ 4 ���� �õչ 3.2 ���� 㹹�ӹ� 100 ����
��÷��ͺ��������㹡�÷��ͺ�����������͵�Ǩ�ͺ�õչ
���
�����������ʹչ
���ͺ������
���������ԡ��
14. �������������� ��͢��� ������
�ͻ���� (II) ���㹡ô �տ��
�ͻ���� (II) ������ �տ��
�ͻ���� (II) ������ ������
�ͻ���� (II) ���㹡ô ������
15. ��������õ ���š���˭� �������
����� ����� �����
����� ��ء�� �����
�� ������� ���ਹ
������� ����� �����
�ҡ���ҧ �繡�÷��ͧ���º���º�Ե��Թ�������� ��ͺ�Ӷ����� 16
����� | �ӹǹ�´�ͧ�������� |
A | 10 |
����� C ���Ե��Թ���ҡ����ش
����� C ���Ե��Թ���ҡ���� 0.01%
���§�ӴѺ��÷�����Ե��Թ���ҡ仹��� C > B > A
����� A ���Ե��Թ���¡�������� B
17. ����ǡѺ�Ե��Թ ���㴡�������١��ͧ
�Ե��Թ B1 B2 �������㹹��
�Ե��Թ A K ��ҧ�������ö�����������ҧ���
�Ե��Թ B1 C �١���������´����ʧ���ҧ
�Ե��Թ����������ͧ������㹷������ ��� �Ե��Թ D
18. �����������˹�ҷ��ͧ�Ե��Թ
���·������ҧ�����ԭ�Ժ�
���º��ا��Ǿ�ó �� �˧�͡
����������ҹ�ҹ�ä
�Ǻ�����������е�ҧ � �ӧҹ��������
19. ���������˹�ҷ��ͧ���ҵ�
����ǹ��Сͺ�ͧ�����кҧ���ҧ
�Ǻ�����÷ӧҹ�ͧ�����е�ҧ �
��������������ҹ�ҹ�ä
����ǹ��Сͺ�ͧ��õ�ҧ � ���ҧ���
20. ���㴡�������١��ͧ����ǡѺ���ҵ�
���ҵط��˭ԧ��ͧ����ҡ���Ҫ�¤�� ������
�ä���� �Դ�ҡ��âҴ���ҵ����ʹչ
���ҵء��жѹ����ǹ��Сͺ�ͧ�õչ
���ͨҡ�������ͷ�����¡������ط� ���������ҵ����ʹչ
Score =
Correct answers:
�Ѵ���� : ����ʡ��ä� ����ó�آ
ทั้งหมด 12 ข้อ
1
ข้อใดเป็นสารอาหารที่ให้พลังงาน
ก. แร่ธาตุ วิตามิน น้ำ
ข. โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน
ค. โปรตีน แร่ธาตุ วิตามิน
ง. คาร์โบไฮเดรต ไขมัน น้ำ
2
ในปริมาณที่เท่ากันสารอาหารใดให้พลังงานมากที่สุด
ก. โปรตีน
ข. คาร์โบไฮเดรต
ง. วิตามิน
3
หน่วยย่อยของโปรตีนคือ
ข. กลูโคส
ค. กลีเซอรอล
ง. กรดแอสคอร์บิก
4
ข้อใดคือหน่วยย่อยของไขมัน
ก. กรดไขมัน
ข. กลีเซอรอล
ค. กรดอะมิโน
จ. ข และ ค
5
ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของไขมัน
ก. ช่วยในการดูดซึมวิตามิน A, D, E, K
ข. เป็นแหล่งพลังงานหลักของสมองและเม็ดเลือดแดง
ค. เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์ฮอร์โมนในกลุ่มสเตียรอยด์
ง. เป็นฉนวนช่วยควบคุมอุณหภูมิในร่างกาย
6
ในปริมาณที่เท่ากันสารอาหารใดให้พลังงานเท่ากัน
1. โปรตีน 2. คาร์โบไฮเดรต 3.ไขมัน
ข. 1, 3
ค. 2, 3
ง. 1, 2, 3
7
ข้อใดกล่าวถึงโปรตีนไม่ถูกต้อง
ก. เป็นสารอาหารที่ให้พลังงาน
ข. เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารภูมิต้านทาน
ค. พบมากในอาหารประเภทถั่ว เนื้อสัตว์ นม
8
จงคำนวณหาพลังงาน ถ้ากำหนดให้ A ประกอบด้วยโปรตีน 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม และ ไขมัน 1 กรัม
ก. 20
ข. 25
ค. 27
9
ข้อเป็นอาหารที่มีโปรตีนมาก
ก. ขนมปังปิ้ง
ข. ขนมกล้วย
ง. ขนมฝอยทอง
10
วัยเด็กที่กำลังเจริญเติบโตต้องการสารอาหารประเภทใดมากที่สุด
ก. วิตามิน
ข. ไขมัน
ค. คาร์โบไฮเดรต
11
อาหารใดที่สมองใช้เป็นแหล่งพลังงาน
ข. เนื้อสัตว์
ค. ไขมัน
ง. ผักผลไม้
12
ตาราง ปริมาณสารอาหารประเภทต่างๆในอาหาร 4 ชนิด
A | 2 | 1 | 2 |
B | 1 | 2 | 2 |
C | 2 | 3 | 2 |
D | 1 | 1 | 1 |
กำหนดให้ โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมให้พลังงาน 4.5 Kcal ไขมัน 1 กรัม ให้พลังงาน 9 Kcal
จากตารางและสิ่งที่กำหนด อาหารชนิดใดให้พลังงานสูงสุด
ก. A
ข. B
ง. D