ใบ งาน ที่ 2 เรื่อง การเตรียม ประกอบ จัดตกแต่ง และบริการเครื่องดื่ม

วิทยากรแกนนำ

ฒน์

1. วัตถุประสงค์ของแหล่ง / ฐานเรียนรู้
    1. มีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับหลักการเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่งและบริการเครื่องดื่ม     2. สามารถนำไปจัดทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากวัตถุดิบธรรมชาติด้วยวิธีการต่างๆในชีวิตประจำวันได้     3. มีเจตคติที่ดี ใฝ่เรียนรู้ มุ่งมั่น ประหยัดในการปฏิบัติการทำเครื่องดื่มจนสำเร็จตามขั้นตอน

2. ข้อมูลความรู้ 
    1. ใบความรู้ เรื่องน้ำเพื่อสุขภาพ     2. ชนิดของเครื่องดื่ม     3. การประกอบเครื่องดื่ม     4. การเตรียมวัตถุดิบ     5. การเตรียมภาชนะและเครื่องใช้     6. การตกแต่งและบริการเครื่องดื่ม

3. วิธีการใช้ฐาน
    1. วัตถุประสงค์ของฐานการเรียนรู้

    2. ใบความรู้ เรื่องน้ำเพื่อสุขภาพ     3. ขั้นตอนการปฏิบัติ

ผังมโนทัศน์สาระการเรียนรู้

    4. สรุปผลการเรียนรู้

4. ตารางการปฏิบัติและเวลาที่ใช้

หาข้อมูลการเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบริการเครื่องดื่ม

การเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบริการเครื่องดื่ม

1.การเตรียมเครื่องดื่ม
           1.1เลือกใช้ส่วนผสมหรือวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ไม่ซ้ำ ไม่เน่าเสียเพื่อให้
เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นดีรวมถึงคุณค่าทางอาหารเป็นประโยชน์ต่อผู้ดื่ม
           1.2เลือกใช้ส่วนผสมวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นเพราะมีราคาที่ไม่แพง
รสชาติดี  หาได้ง่ายและวัตถุดิบใหม่สด
           1.3ล้างผักและผลไม้ที่จะนำมาทำเป็นเครื่องดื่มทั้งเปลือกก่อนปอกเปลือก
และหั่นเป็นชิ้นๆและทำเครื่องดื่มทันทีหลังปอกเปลือกเพื่อรักษาคุณค่าของอาหาร
           1.4ควรชั่งตวงส่วนผสมในการทำเครื่องดื่มเพื่อความสะดวกในการทำเครื่องดื่ม
และได้เครื่องดื่มรสชาติคงเดิม

2.การประกอบเครื่องดื่ม
            2.1อุปกรณ์และเครื่องมือในการทำต้อวสะอาดปราศจากกลิ่นและรสชาติต่างๆ
เพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นรสชาติตามวัตถุดิบชนิดนั้นๆ
           2.2เครื่องดื่มที่เป็นผักหรือผลไม้สดควรดื่มทันทีที่ทำเสร็จ
ไม่ควรผ่านการต้มเพราะจะทำให้เสียคุณค่าทางอาหารถ้าต้องการเก็บเกิน 1 วัน
จึงต้มแล้วเก้บใส่ภาชนะเข้าตู้เย็น
           2.3เครื่องดื่มที่ต้องการให้มีเนื้อผักผลไม้เนียนละเอียดไปกับส่วนผสมอื่น
ควรใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้
3.การจัดเครื่องดื่ม
            3.1จัดเครื่องดื่มให้เหมาะสมกับสภาพร่างกายของผู้ดื่มเช่นจัดนมสดให้
เด็กในวัยเรียนที่กำลังเจริญเติบโต จัดน้ำผักผลไมให้ผู้สูงอายุที่ระบบขับถ่าย
ไม่ปกติ จัดน้ำขิงให้กับบุคคลที่มีอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
            3.2จัดเครื่องดื่มให้เหมาะสมกับสภาพอากาศเช่นอากาศเย็นควรจัดเครื่องดื่ม
อุ่นๆอากาศร้อนควรจัดเครื่องดื่มเย็นใส่น้ำแข็งเพื่อรักษาสมดุลย์อุณหภูมิภายในร่างกาย
            3.3จัดเครื่องดื่มให้เหมาะสมกับโอกาศที่จะบริการเช่นการบริการเครื่องดื่ม
สำหรับผู้มาเยี่ยมที่บ้านควรเป็นแบบง่ายๆถูกใจผู้มาเยือนสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์
ต้องเตรียมปริมาณให้เพียงพอ
            3.4จัดเครื่องดื่มในปริมาณที่เหมาะสมเช่นเครื่องดื่มร้อนให้ใช้ถ้วยกระเบื้อง
หรือแก้วทนความร้อนที่มีหูจับและมีจานรองไม่ควรเทเครื่องดื่มร้อนๆลงในแก้วพลาสติก
ละลายเสียรูปทรงหรือมีสารปนเปื้อนจากพลาสติกลงในเครื่องดื่มเครื่องดื่มเย็นให้ใส่
แก้วใสทรงสูงอาจมีก้านหรือไม่มีก็ได้สำหรับเครื่องดื่มที่บริการในงานเลี้ยงให้เทใส่
อ่างแก้วขนาดใหย่มีแก้ววางอยู่ข้างๆเพื่อบริการแขกที่มาในงาน

ขอบคุณเเหล่งที่มาhttps://www.google.co.th