มะพร้าวนำมาแปรรูปเป็นอะไรได้บ้าง

หากกล่าวถึงขนมหวานแล้ว การเลือกใช้มะพร้าวให้ถูกประเภท ถือเป็นหลักการสำคัญที่จะทำให้ขนมนั้นมีรสชาติอร่อย ซึ่งมะพร้าวที่เหมาะสำหรับการทำขนมแต่ละชนิดนั้น แตกต่างกันไป ดังนี้

มะพร้าวอ่อน

ลักษณะของน้ำจะมีรสชาติหอมหวานละมุน เนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับการทำขนมจำพวกบัวลอยมะพร้าวอ่อน สาคูมะพร้าวอ่อน วุ้นมะพร้าวน้ำหอม เค้กมะพร้าวน้ำหอม ครองแครงกะทิมะพร้าวอ่อนเผือก บวชมะพร้าวอ่อน เป็นต้น

ขอขอบคุณภาพสวยๆ จากcookpad https://bit.ly/2XAdSoO

มะพร้าวทึนทึก

เป็นมะพร้าวที่มีลักษณะไม่อ่อนหรือแก่จนเกินไป เนื้อค่อนข้างมัน หอม และอร่อย เหมาะสำหรับนำมาขูดเพื่อโรยหน้าหรือคลุกเคล้ากับขนม รวมทั้งทำเป็นไส้ขนมด้วย ซึ่งควรนำไปนึ่งก่อนเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บให้ยาวนานขึ้น ขนมที่ต้องโรยหรือคลุกด้วยมะพร้าว เช่น ขนมต้ม ขนมตาล ขนมเปียกปูน ขนมกล้วย ขนมข้าวเม่า ขนมหยกมณี ขนมขี้หนู เป็นต้น ส่วนขนมที่มีไส้ทำจากมะพร้าว เช่น ขนมใส่ไส้ ขนมเกสรลำเจียก เป็นต้น

ขอขอบคุณภาพสวยๆ จาก easycooking https://bit.ly/3btcxsc

มะพร้าวกะทิ

เป็นมะพร้าวแก่ซึ่งมีน้ำหนักมาก เนื้อสัมผัสมีลักษณะหนานุ่ม เหนียว และมีสีขาวขุ่น นิยมนำมาใส่ในขนมที่กินกับน้ำกะทิ เช่น ทับทิมกรอบ ลอดช่อง ซ่าหริ่ม มะพร้าวกะทิลอยแก้ว เป็นต้น

ขอขอบคุณภาพสวยๆ จากkapook https://bit.ly/38Df3dH

มะพร้าวห้าว

เป็นมะพร้าวแก่จัด มีน้ำน้อย มีรสชาติหอมมัน นิยมนำมาขูดและคั้นเป็นกะทิเพื่อใช้ปรุงอาหารหรือขนม ซึ่งมี 2 ประเภท

ประเภทแรก มะพร้าวขูดขาว เป็นมะพร้าวที่กะเทาะกะลาแล้วปอกผิวสีน้ำตาลที่ติดออก เหลือเฉพาะเนื้อสีขาว จึงเรียกว่ามะพร้าวขูดขาว เหมาะสำหรับทำขนมที่ต้องการให้มีสีขาวนวลสวย หรือทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้าขนมต่างๆ เช่น กล้วยเชื่อม ขนมถ้วย วุ้นกะทิ ขนมปลากริมไข่เต่า เป็นต้น

ส่วนอีกประเภทคือมะพร้าวขูดด ำเป็นมะพร้าวที่กะเทาะกะลาออก แต่ไม่ได้ปอกผิวสีน้ำตาลที่ติดกับเนื้อ จึงเรียกว่ามะพร้าวขูดดำ เหมาะสำหรับทำแกงต่างๆ เช่น แกงเขียวหวาน แกงมัสมั่น แกงไก่ รวมทั้งเหมาะกับการทำขนมที่ไม่จำเป็นต้องให้มีสีขาวนวล เช่น ขนมเปียกปูน สังขยา เป็นต้น

1.1.2 อุตสาหกรรมน้ำมันมะพร้าว เป็นอุตสาหกรรมการเกษตรที่รับช่วงการผลิตมาจากอุตสาหกรรมมะพร้าวแห้ง มีความสัมพันธ์อย่างต่อเนื่องกับอุตสาหกรรมอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น อุตสาหกรรมทำนม ทำสบู่ เนยเทียม เป็นต้น สาเหตุที่น้ำมันมะพร้าวเป็นที่ยอมรับของทั่วไปเพราะมีกลิ่นและรสเฉพาะตัว ซึ่งเป็นที่ยอมรับของตลาด และปริมาณหาได้ค่อนข้างสม่ำเสมอตลอดทั้งปี

ซึ่งเมื่อพูดถึงมะพร้าว ก็เรียกได้ว่าประเทศไทยเรา ผูกพันกับผลไม้ชนิดนี้มาเป็นเวลานาน ทั้งในแง่ของการส่งออกและในแง่ของเรื่องอาหาร โดยเฉพาะในแง่ของเรื่องอาหาร หากเป็นคนที่ชื่นชอบการทำอาหาร หรือรักการทานอาหารเป็นชีวิตจิตใจ ก็คงจะทราบกันเป็นอย่างดีว่ามะพร้าว เป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหารคาวหวานหลายประเภท 

โดยเฉพาะเมนูขนมไทย ที่พอได้ทานก็ยากที่จะหยุดมือ ShopBack Blog เลยขอมาแบ่งปัน 10 เมนูขนมมะพร้าวรสเด็ด ไว้ให้สาวกมะพร้าวอ่อนได้ตามไปชิม หรือหยิบมือถือขึ้นมากดสั่งอาหารกันได้ตามความสะดวกเลยค่ะ

ละมุนลิ้น ฟินลืม 10 เมนูขนมมะพร้าว อร่อยเด็ดรอบกรุง

1. เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด

เปิดตัวกันที่เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด จุดเด่นของเมนูขนมมะพร้าวนี้ อยู่ที่ความหวานละมุนจากเนื้อมะพร้าวอ่อนสด ๆ เนื้อเค้กนุ่มที่ลงตัวเข้ากับความหอมมันอย่างลงตัว เป็นเมนูมะพร้าวอ่อนที่จะยอมทานโดยไม่สนแคล ซึ่งร้านที่ขึ้นชื่อ ShopBack Blog ก็ขอแนะนำ ‘ครัวดอกไม้ขาว’ ที่มีอยู่หลายสาขาทั้งสาขาทั่วกรุงเทพฯ

แต่ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนที่อยากไปนั่งทานที่ร้านก็แนะนำว่าให้รีบไปแต่หัววัน เพราะช่วงหลังเลิกงานคนจะเยอะมาก หรือถ้าหากไม่อยากไปนั่งรอนาน ๆ ก็สามารถสั่งเค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด จากร้านครัวดอกไม้ขาวได้ที่ LINE MAN ได้เลยค่ะ

พิกัด : ครัวดอกไม้ขาว สาขาแม้นศรี-ยศเส

แผนที่ :

2. วุ้นมะพร้าวอ่อน

Image Credit : coconutoilotop.co/วุ้นมะพร้าวอ่อน/

ขนมหวานที่ดูเหมือนจะทำง่าย แต่ถ้าขาดความใส่ใจและวัตถุดิบชั้นดี ก็ยากที่จะทำออกมาให้มีรสชาติอร่อย ซึ่ง ‘ร้านวุ้นคุณอุ๊’ ร้านเด็ดเจ้าดัง ที่ใช้น้ำมะพร้าวน้ำหอมแท้ ๆ มาเป็นส่วนผสมสำหรับการทำวุ้น

ทำให้เวลาทานเพื่อน ๆ จะได้กลิ่นหอมหวานจากน้ำมะพร้าวไปด้วย โดยรสชาติของขนมมะพร้าวชนิดนี้จะออกหวานนิด ๆ ซึ่งเป็นรสหวานตามธรรมชาติ ใครที่ไม่ทานหวานบอกเลยว่าเหมาะ

ราคา : 100 – 250 บาท

พิกัด : ร้านวุ้นคุณอุ๊ สาขารามอินทรา

แผนที่ :

3. เต้าฮวยนมสดมะพร้าวอ่อน

เต้าฮวยผิวเนียนนุ่ม หอมไปด้วยกลิ่นน้ำมะพร้าว ไม่ว่าจะทานตอนไหนก็เรียกความสดชื่น กระปี้กระเป่าให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี ซึ่งร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องความละมุนลิ้น ที่สาวกเต้าฮวยนมสดมะพร้าวอ่อนจะพลาดไม่ได้ นั้นก็คือ ‘ร้านขนมหญ้าหวาน’ ที่เมื่อได้ลองทานหนึ่งครั้งแล้วจะติดใจ

ราคา : 35 – 50 บาท

พิกัด : ร้านขนมหญ้าหวาน สาขาเมกาบางนา

แผนที่ :

4. ขนมต้ม

มะพร้าวที่ขูดกวนจนเหนียวนุ่ม นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ก่อนจะนำไปต้มให้สุก คลุกเคล้ากับมะพร้าวขูดเนื้อที่ไม่อ่อนไม่แก่จนเกินไปของ ‘ร้านเสน่ห์ SANÉ CAFÉ & WORKSHOP ’ ร้านขนมไทยโฮมเมดที่เป็นทั้ง Cafe และ Workshop Studio ที่ตั้งอยู่บนอาคารพานิชย์ 3 ชั้นบนถนนข้าวสาร ราคาก็แสนจะดีต่อใจ ใครอยากไปลองชิมขนมไทยรสชาติอร่อยหาทานยากต้องร้านนี้เลย

ราคา : 50 บาท ต่อ 1 เซ็ต

พิกัด : ร้านเสน่ห์ SANÉ CAFÉ & WORKSHOP ข้าวสาร

แผนที่ :

5. สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน

น้ำกะทิเข้มข้นหวานมัน เนื้อสาคูที่เลือกสาคูใบเตยสีเขียวอ่อน หอมกลิ่นใบเตยที่มาใช้แทนสาคูธรรมดานุ่มลื่น เนื้อมะพร้าวอ่อนหวานนุ่มละมุนลิ้น ที่ทำให้ขนมมะพร้าวจาก ‘ร้านขนมหวานแม่น้องเกตุ’ ขอบอกเลยว่าเด็ดมาก ไม่อย่างนั้นคงไม่เปิดมายาวนานถึง 20 ปีด้วยกัน เพื่อน ๆ คนไหนที่อยากทานสาคูเปียกมะพร้าวอ่อนรสดั้งเดิม ก็อย่าลืมปักหมุดไปชิมกันนะคะ

ราคา : 50 – 100 บาท

พิกัด : ร้านขนมหวานแม่น้องเกตุ สาขาสามเสนใน

แผนที่ :

6. ร้านแม่ต้อย ขนมบ้าบิ่น

หากพูดถึงขนมที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ก็จะขาดขนมบ้าบิ่นไปไม่ได้ โดยเสน่ห์ของขนมมะพร้าวชนิดนี้ก็อยู่ที่ความหอมหวานของน้ำตาลมะพร้าว และเนื้อมะพร้าวที่นำมาผสมกับแป้ง ยิ่งถ้าหากใช้มะพร้าวน้ำหอมก็ยิ่งทำให้ขนมบ้าบิ่น หวานอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ซึ่งร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องขนมบ้าบิ่นก็ต้องยกให้ ‘ร้านแม่ต้อย ขนมบ้าบิ่น ณ ตลาดน้ำวัดตะเคียน’ เจ้านี้เลย

ราคา : 20 บาท ต่อ 8 ชิ้น

พิกัด : ร้านแม่ต้อย ขนมบ้าบิ่น ตลาดน้ำวัดตะเคียน นนทบุรี

แผนที่ :

7. ข้าวโพดน้ำกะทิมะพร้าวน้ำหอม

ความหอมหวานที่ลงตัวของเนื้อมะพร้าวนุ่ม ๆ เม็ดข้าวโพดที่ชุ่มไปด้วยน้ำกระทิหวานมันปนเค็ม ละมุนลิ้นที่แค่คำเดียวไม่เคยพอ โดยเฉพาะสูตรเด็ดที่ ‘ร้านขนมหวานมะลิวัลย์’ ที่พอนำออกมาวางขายหน้าร้านเมื่อไรก็หมดเมื่อนั้น มีเงินอย่างเดียวไม่ได้ต้องมีดวงด้วย เพราะถ้าไปไม่ทันก็ไม่ได้ทานนะจ้ะงานนี้

ราคา : 30 บาท

พิกัด : ร้านขนมหวานมะลิวัลย์ ซอยอารีย์ 1

แผนที่ :

8. บัวลอยมะพร้าวอ่อน

เม็ดแป้งปั้นกลมที่นำไปต้มจนลอยสุก ก่อนจะนำไปต้มรวมกับน้ำหางกะทิอีกรอบ พร้อมเสิร์ฟคู่กับเนื้อมะพร้าวอ่อนนุ่ม เมนูขนมมะพร้าวเลื่องชื่อไปไกลถึงต่างประเทศ โดยร้านเจ้าเด็ดที่สาวกบัวลอยจะไม่ไปตามเก็บไม่ได้นั้นก็คือ ‘ร้านบัวลอยเบญจรงค์’ เจ้าเด็ด เจ้าดังจัดจ้านแห่งย่านรามอินทรา

ราคา : 20-30 บาท

พิกัด : ร้านบัวลอยเบญจรงค์ ตลาดรามอินทรา ก.ม.2

แผนที่ :

9. มาการองมะพร้าว

ขนมสัญชาติยุโรปที่นิยมนำมาทานคู่กับการจิบชายามบ่าย ด้วยลักษณะก้อนกลมขนาดพอดีคำ ตรงกลางสอดไส้ด้วยครีมมะพร้าวเนียนละเอียด ซึ่งขนมมะพร้าวชื่อดังอย่างมาการองนี้ ถ้าจะชิมให้รู้ถึงรถชาติยุโรปแท้ ๆ ต้องไม่พลาดที่ ‘ร้านลาดูเร่’ ซึ่งถ้าหากไม่อยากไปต่อคิวเองที่หน้าร้าน ก็สั่งออนไลน์ผ่านทาง foodpanda เลย

พิกัด : ร้านลาดูเร่ สยามพารากอน

แผนที่ :

10. ตะโก้มะพร้าวอ่อน

ขนมชาววังสูตรชาววังที่ส่วนประกอบหลักจะแป้ง น้ำกะทิ น้ำมะพร้าว และใบตอง ที่นอกจากรสชาติจะอร่อยแล้ว ยังมีกลิ่นหอมจากน้ำมะพร้าวและใบเตยที่นำมาใช้ห่ออีกด้วย โดยร้านเด็ดร้านดังที่พลาดไม่ได้ก็คือ ‘ร้านขนมตะโก้พ่อปรีชา’ ซึ่งจุดเด่นของร้านนั้นก็คือมีไส้ให้เลือกทานหลากหลายรสชาติ โดนเฉพาะไส้อัญชันมะพร้าวอ่อน ที่ขอบอกเลยว่าห้ามพลาด

ราคา : 10 บาท ต่อ 1 ชิ้น

พิกัด : ร้านขนมตะโก้พ่อปรีชา ตลาดน้ำสำเพ็ง 2

แผนที่ :

สายขนมหวาน เหล่าสาวกมะพร้าวทั้งหลาย ShopBack ขอกระซิบเลยเบา ๆ ทิ้งท้ายเอาไว้ตรงนี้เลยว่า 10 ร้านขนม 10 เมนูขนมมะพร้าวที่นำมาบอกต่อนี้ ไม่ควรพลาดด้วยประการใด เพราะอร่อยเด็ดละมุนลิ้นที่สุด

ส่วนใครที่สะดวกจะเดินทางไปลิ้มลองรสชาติที่ร้าน ก็สามารถกดสั่งออนไลน์ผ่านทาง ShopBack ไปยัง LINE MAN หรือ foodpanda ได้ตลอดทั้งวัน นอนรออยู่ห้องเย็น ๆ แถมยังประหยัดได้มากกว่าหลายบาท

มะพร้าวแปรรูปทำอะไรได้บ้าง

มะพร้าวสามารถนำไปทำอะไรได้

การแปรรูปมะพร้าวน้ำหอมมีอะไรบ้าง