แผนการสอนวชิ า อาหารบุคคลภาวะพเิ ศษ (2404 - 2119) โดย นางสาวรอซยี ๊ะ ปาแนม๊ะ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี หนว่ ยท่ี 2 โภชนาการสำหรบั หญงิ ต้ังครรภ์ โภชนาการสำหรับหญงิ ต้งั ครรภ์ เพราะอัตราการเติบโตของทารกในครรภ์สูงกว่าระยะอ่ืนๆ ของชีวิต ดังนั้นความต้องการสารอาหารและพลังงาน การเปล่ียนแปลงทางสรีระระหวา่ งตัง้ ครรภ์ ในระยะตั้งครรภ์ การทำงานของอวัยวะตา่ งๆ และนำ้ หนกั ของหญิงมี 1. การทำงานของอวัยวะตา่ งๆ อวยั วะสำคญั ๆในร่างกายจะทำงานมากขึน้ ระหวา่ งต้งั ครรภ์ เช่น ตบั ไต ในระยะแรก ฮอรโ์ มนโปรเจสเตอโรน (Progesterone) ผลติ โดย ครอพสั ลเู ตยี ม (Corpus Luteum) รัก แผนการสอนวชิ า อาหารบคุ คลภาวะพิเศษ (2404 - 2119) โดย นางสาวรอซียะ๊ ปาแนม๊ะ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี ตอ่ มหมวกไตช้นั นอกจะมมี
ากขึ้นและทำให้ร่างกายเก็บสะสมน้ำและโซเดียมไวม้ ากขน้ึ สำหรับต่อมไทรอยด์น้ันจะ 2. การเพ่ิมน้ำหนัก มารดาควรจะมีน้ำหนกั เพม่ิ ประมาณ 10-11 กิโลกรมั สำหรบั นำ้ หนักของมารดาที่ ความตอ้ งการสารอาหารของหญงิ มคี รรภ์ ร่างกายเจริญเติบโตของทารก
และบำรุงเลี้ยงร่างกายของมารดาสำหรับการตั้งครรภ์และการคลอดบุตรใน 1. พลังงาน เนือ่ งจากหญงิ ต้งั ครรภ์มีการเผาผลาญอาหารในรา่ งกายเพม่ิ มากขึ้นและยังมที ารกในครรภ์ที่ แผนการสอนวิชา อาหารบคุ คลภาวะพเิ ศษ (2404 - 2119) โดย นางสาวรอซยี ๊ะ ปาแนมะ๊ สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี 2. โปรตนี เป็นสารท่ใี
ชใ้ นการสร้างเนื้อเย่อื ในร่างกายของมารดา และอีกครง่ึ หนงึ่ สำหรบั การเจริญเตบิ โต 3. แคลดซียม เป็นสารจำเปน็ ในการสรา้ งกระดกู และฟนั ของเดก็ สร้างนำ้ นมของมารดาระหว่าง 4. เหลก็ รา่ งกายหญิงตงั้ ครรภ์ต้องใช้เหล็กเพ่อื จะทำใหเ้ ม็ดเลือดแดงมีมากพอท่จี ะลำเลยี งเอา แผนการสอนวิชา อาหารบุคคลภาวะพิเศษ (2404 - 2119) โดย นางสาวรอซยี ๊ะ ปาแนม๊ะ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี 5. ไอโอดนี สารไอโอดนี เปน็ สาระสำคญั มากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ เพราะหลงั จากตั้งครรภไ์ ด้ 4 เดอื
น 6. กรดโฟลกิ สารน้มี ีบทบาทในการแบง่ ตวั ของเซลล์ ดงั นัน้ จึงจำเปน็ ตอ่ การตั้งครรภ์ในระยะแรกซ่งึ เซลล์ 7. วิตามนิ เปน็ สารอาหารทจี่ ำเป็นสำหรบั มารดาทัง้ ระยะกอ่ นคลอดและหลงั คลอด แม้วา่ หน้าที่เฉพาะ วิตามินเอ เป็นสารสำหรับการเจริญเติบโตและการทำงานของเนื้อเยื่อ (tissue)
จะช่วยให้ร่างกายให้ วติ ามินบี เป็นสารที่ชว่ ยเปลีย่ นอาหารให้เปน็ พลังงานและมบี ทบาทในการสรา้ งเซลลใ์ นทารกในระยะสาม แผนการสอนวชิ า อาหารบคุ คลภาวะพิเศษ (2404 - 2119) โดย นางสาวรอซยี ะ๊ ปาแนมะ๊ สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี วิตามินซี สารนีม้ หี น้าทสี่ ำคัญ คอื เปน็ ตัวชว่ ยสรา้ งกลไกการปอ้ งกันโรคของร่างกาย และชว่ ยบำรุงรักษา วิตามินดี เป็นสารจำเป็นในการส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและการใช้ เพื่อการสร้างกระดูกและฟัน วิตามนิ อี ยังไม่มรี ายงานการวิจัยใดยืนยนั ว่าวิตามินอี มีผลอยา่ งไรต่อการตงั้ ครรภ์ แต่นักวิชาการเช่ือว่า วิตามินเค เป็นสารอาหารเกย่ี วกบั การสรา้ งโปรทรอมบนิ ชว่ ยทำใหโ้ ลหิตเป็นล่มิ ซง่ึ เป็นส่งิ จำเปน็ ในทารก 8. คาร์โบไฮเดรต
สำหรบั อาหารประเภทน้ไี มจ่ ำเป็นต้องเพิ่ม ผกั และผลไม้มคี วามจำเป็นมากกว่าจะให้ 9. ไขมนั ไม่จำเป็นต้องเพม่ิ เพราะอาหารประเภทโปรตนี จะมไี ขมนั อย่แู ลว้ ควรลดปรมิ าณไขมนั ให้ 10. เกลอื ควรใช้แตน่ ้อย เพราะการกินเกลือมาก จะทำใหเ้ กลอื คัง่ อย่ใู นรา่ งกาย เกลอื จะอุ้มนำ้ เอาไวท้ ำ อาหารในกรณีเป็นพษิ ในวยั รุ่น สำหรบั วัยรนุ่ ท่ตี ั้งครรภ์ ปัญหาในเรื่องของอาหาร จะมี 2 ลักษณะ คือ แผนการสอนวชิ า อาหารบุคคลภาวะพเิ ศษ (2404 - 2119) โดย นางสาวรอซีย๊ะ ปาแนมะ๊ สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี 2. วัยรุ่นมักทานอาหารไม่ถูกส่วนอยู่แลว้ ดังนั้นการดูแลเรื่องอาหารจึงควรได้รับคำปรกึ ษาจากแพทย์ อาหารว่างกอ่ นนอน การรับประทานอาหารวา่ งกอ่ นนอน จะทำให้น้ำหนกั ตัวขน้ึ มากเกนิ ไป ถา้ ไม่ การดม่ื สุรา การดืม่ สรุ าหรือเบียร์เป็นประจำในระหวา่ งต้งั ครรภ์จะทำใหท้ ารกในครรภผ์ ดิ ปกติ มีปัญหาใน 1. การคลื่นไส้อาเจียน
อาการคล่นื ไสอ้ าเจียนจากการต้งั ครรภม์ กั เกดิ ในช่วงแรกของการต้ังครรภ์ หญิง ถ้ารสู้ กึ คลน่ื ไส้วิงเวยี น ควรแก้โดยการกินอาหารทีม่ ีคารโ์ บไฮเดรตและไขมนั ต่ำก่อนลกุ จากเตียง เช่น ขนม แผนการสอนวชิ า อาหารบคุ คลภาวะพิเศษ (2404 - 2119) โดย นางสาวรอซีย๊ะ ปาแนมะ๊ สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี ร้อนในอก (Heart burn) อาการร้อนในอก เป็นอาการที่มีผลมาจากฮอร์โมนโปรเจสเตอร์โรนจะไปลดการ 2. ทอ้ งผูก อาการทอ้ งผกู มกั เปน็ มากในคร่ึงหลังของการตงั้ ครรภ์ เน่อื งจากขนาดมดลูกท่โี ตข้นึ จะไปกด 3. โรคโลหติ จาง เนือ่ งจากในระหวา่ งต้งั ครรภป์ ริมาณของเลือดจะเพมิ่ ข้นึ ร้อยละ 25 ฮโี มโกลบนิ ใน 4. นำ้ หนักมากกว่าปกติและโรคครรภเ์ ป็นพิษ มกั เกดิ ประมาณสัปดาห์ท่ี 20 เกดิ จากตับและไตทำงาน ประเภทอาหารท่หี ญิงตัง้ ครรภ์ควรได้รบั ใชห้ ลักเดยี วกบั อาหารของคนผใู้ หญป่ กติ คือ ต้องกนิ อาหารหลัก 5 หมู่ หมู่ที่ 1 (เนื้อสัตว์) การรบั ประทานอาหารหมู่น้ีเพิ่มข้ึนจะทำให้ได้รับโปรตีนคุณภาพสมบูรณ์ เกลือแร่ท่ี หมู่ท่ี 2 (แปง้ และน้ำตาล) อาหารประเภทน้ีเปน็ อาหารทเ่ี พ่มิ น้ำหนกั ได้มาก ดังนั้นควรเพ่ิมแต่น้อยหรือ แผนการสอนวิชา อาหารบคุ คลภาวะพิเศษ (2404 - 2119) โดย นางสาวรอซีย๊ะ ปาแนมะ๊ สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี หมทู่ ี่ 3 (ผกั ใบเขียวและผกั อื่นๆ) หญงิ ตงั้ ครรภค์ วรทานผกั มากกว่าปกตอิ ย่างน้อยเท่าตัวโดยเฉพาะผัก หม่ทู ่ี 4 (ผลไม้ต่างๆ) หญงิ ตง้ั ครรภ์ควรทานผลไมป้ ระเภทสม้ หรอื ผลไมท้ ่ใี หว้ ิตามินซีสงู อย่างน้อยวันละ 1 หม่ทู ่ี 5 (ไขมนั จากสตั วแ์ ละพืช) หญิงต้ังครรภ์ควรทานไขมันเท่ากบั คนปกติ และใช้นำ้ มันพืชแทนน้ำมัน 1. ควรแนะนำให้หญิงตั้งครรภ์รับประทานอาหารตามต้องการแต่ต้องแน่ใจว่าอาหารที่รับประทานนั้น 2. ตรวจสอบการเพิ่มน้ำหนักทุกครั้งที่มาฝากครรภ์ น้ำหนักควรเพิม่ 10-11 กิโลกรัมตลอดระยะเวลาการ 3. สอบถามรายละเอียดเกี่ยวกบั อาหารที่รับประทานทุกครั้งท่ีมาฝากครรภ์เพื่อประเมินดูว่าเหมาะสมมาก แผนการสอนวชิ า อาหารบุคคลภาวะพเิ ศษ (2404 - 2119) โดย นางสาวรอซยี ะ๊ ปาแนมะ๊ สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี แบบฝึกหดั 1. ฮอรโ์ มนเอสโตรเจนและโปรเจสเตอโรน มีผลอยา่ งไรต่อหญิงต้ังครรภ์ แผนการสอนวชิ า อาหารบุคคลภาวะพิเศษ (2404 - 2119) โดย นางสาวรอซีย๊ะ ปาแนมะ๊ สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี ใบงานท่ี 2 หน่วยที่ 2 1. มีความรูแ้ ละความเข้าใจเกย่ี
วกับอาหารทมี่ ผี ลต่อการเจรญิ เติบโตของทารกในครรภ์ 2.สมรรถนะ 3.ลำดบั ขน้ั การปฏบิ ตั ิงาน 3.1 ใหน้ กั เรยี นกำหนดรายการอาหารสำหรับหญงิ มคี รรภโ์ ดยใชต้ ารางแสดงคณุ คา่ ทางโภชนาการของ 3.2 ให้นักเรียนปฏิบตั ิทำอาหารสำหรบั หญงิ มคี รรภ์ แผนการสอนวชิ า อาหารบุคคลภาวะพิเศษ (2404 - 2119) โดย นางสาวรอซีย๊ะ ปาแนมะ๊ สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี ใบปฏิบัติงานที่ 2 หน่วยที่ 2 1. มีความรู้และความเขา้ ใจเก่ยี วกับอาหารที่มผี ลต่อการเจรญิ เติบโตของทารกในครรภ์ 2.สมรรถนะ 3.ลำดบั ขน้ั การปฏิบัติงาน 3.1 ใหน้ กั เรยี นกำหนดรายการอาหารสำหรับหญงิ มีครรภ์โดยใชต้ ารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของ 3.2 ให้นกั เรียนปฏบิ ัตทิ ำอาหารสำหรับหญงิ มคี รรภ์ 4.การประเมินผล ตรวจงานทม่ี อบหมาย แผนการสอนวิชา อาหารบคุ คลภาวะพิเศษ (2404 - 2119) โดย นางสาวรอซียะ๊ ปาแนม๊ะ สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี ใบมอบหมายงานท่ี2 หน่วยท่ี 2 1. มีความรแู้ ละความเข้าใจเกย่ี วกับอาหารท่ีมผี ลต่อการเจรญิ เตบิ โตของทารกในครรภ์ 2.สมรรถนะ 3.ลำดบั ขัน้ การปฏบิ ตั ิงาน 3.1 ให้นักเรยี นกำหนดรายการอาหารสำหรับหญงิ มีครรภโ์ ดยใชต้ ารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของ 3.2 ให้นกั เรียนปฏบิ ัติทำอาหารสำหรบั หญงิ มคี รรภ์ 4.กำหนดเวลาสง่ งาน 5.การประเมินผล แผนการสอนวิชา อาหารบุคคลภาวะพเิ ศษ (2404 - 2119) โดย นางสาวรอซยี ะ๊ ปาแนมะ๊ สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี |