การเขียนแผนธุรกิจ เขียนยังไง

คุณต้องการเริ่มต้นร้านอาหารหรือไม่?

การเริ่มต้นร้านอาหารโดยไม่มีแผนธุรกิจที่เหมาะสมก็เหมือนกับเรือที่ไม่มีเข็มทิศ

ฉันรู้ว่าคุณคิดทุกอย่างเกี่ยวกับการเปิดร้านอาหาร แต่มันไม่เพียงพอ คุณต้องเขียนแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับร้านอาหารของคุณ

แผนธุรกิจร้านอาหารเป็นกรอบที่จะช่วยให้คุณเปิดตัวและดำเนินการร้านอาหารของคุณอย่างเป็นระบบและเป็นระบบ มีทุกอย่างเช่นการออกแบบเมนูของร้านอาหารรายละเอียดพนักงานรายละเอียดตลาด ฯลฯ

ที่สำคัญแผนธุรกิจยังช่วยให้คุณได้รับเงินลงทุนสำหรับธุรกิจร้านอาหารของคุณ

ในบทความนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเขียนแผนธุรกิจที่ยอดเยี่ยมสำหรับร้านอาหารของคุณได้อย่างไร

เริ่มกันเลย!

ทำไมคุณถึงต้องการแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหารของคุณ?

ผู้ประกอบการร้านอาหารรายใหม่บางรายข้ามการเขียนแผนธุรกิจ เนื่องจากอาจเป็นงานที่ท้าทายและใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายามของคุณ นี่คือเหตุผล:

1. ทำหน้าที่เป็นแนวทาง

แผนธุรกิจเปรียบเสมือนแผนที่นำทางคุณไปสู่ความสำเร็จของร้านอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่นช่วยให้คุณพิจารณาได้ว่าคุณจะโดดเด่นจากคู่แข่งรายอื่น ๆ อย่างไร แผนธุรกิจประกอบด้วยข้อมูลที่สำคัญเช่นการวิเคราะห์ทางการเงินการวิเคราะห์ตลาดการออกแบบ ฯลฯ

นอกจากนี้การเขียนแผนธุรกิจอาจทำให้เกิดปัญหาก่อนที่คุณจะเริ่มทำร้านอาหารด้วยซ้ำ เมื่อใดก็ตามที่คุณประสบปัญหาคุณสามารถใช้เอกสารเพื่อช่วยหาแนวทางแก้ไขที่เหมาะสม

2. สิ่งสำคัญสำหรับนักลงทุน

หากคุณกำลังมองหาการลงทุนในธุรกิจร้านอาหารของคุณแผนธุรกิจที่เหมาะสมเป็น สิ่งสำคัญ ไม่มีนักลงทุนคนใดที่จะลงทุนโดยไม่มีแผนธุรกิจโดยละเอียด

วิธีการเขียนแผนธุรกิจร้านอาหาร

อาจมีหลายวิธีในการเขียนแผนธุรกิจ แต่ฉันได้ระบุองค์ประกอบหลักสิบประการที่ทุกแผนร้านอาหารควรมี

องค์ประกอบหลักของแผนธุรกิจร้านอาหารมีดังนี้

1. บทสรุปผู้บริหาร
2. คำอธิบายของร้านอาหาร
3. วิเคราะห์การตลาด
4. เมนูร้านอาหารของคุณ
5. พนักงานร้านอาหาร
6. ที่ตั้งร้านอาหารของคุณ
7. ออกแบบร้านอาหารของคุณ
8. แผนการตลาด
9. แผนการดำเนินงานร้านอาหาร
10. การวิเคราะห์ทางการเงิน

ตอนนี้ฉันจะพูดถึงรายละเอียด:

1. บทสรุปผู้บริหาร

แผนธุรกิจใด ๆ ควรเริ่มต้นด้วยบทสรุปสำหรับผู้บริหาร โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่แค่ส่วนแนะนำ เป็นข้อมูลสรุปโดยย่อของแผนทั้งหมดของคุณ

เป้าหมายหลักของบทสรุปสำหรับผู้บริหารคือการดึงดูดความสนใจของผู้อ่าน โดยทั่วไปผู้อ่านของคุณจะเป็นนักลงทุนหรือพันธมิตรทางธุรกิจอื่น ๆ

นี่คือองค์ประกอบบางส่วนของบทสรุปสำหรับผู้บริหาร: (อธิบายสั้น ๆ )

1. ชื่อร้านอาหารและธีมของร้านอาหาร
2. พันธกิจของร้านอาหารของคุณ
3. คุณแตกต่างจากคู่แข่งอย่างไร
4. การคาดการณ์ค่าใช้จ่ายโดยย่อ
5. คุณจะดำเนินการตามแผนอย่างไร
6. ผลตอบแทนจากการลงทุนที่คาดหวัง

เคล็ดลับ : ทำให้ส่วนนี้กระชับและเข้าใจง่าย

2. รายละเอียดธุรกิจร้านอาหารของคุณ

ในส่วนนี้คุณจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหารของคุณ ขั้นแรกเขียนชื่อร้านอาหารของคุณและรายละเอียดที่สำคัญอื่น ๆ เช่นสถานที่ตั้งที่อยู่ติดต่อ ฯลฯ ต่อไปนี้เป็นประเด็นที่คุณต้องอธิบายโดยละเอียด:

A. ประเภทของร้านอาหาร

(แนวคิดร้านอาหาร) คุณกำลังวางแผนที่จะเริ่มต้นร้านอาหารประเภทใด?

• ประเภทบริการร้านอาหาร: จานด่วนสบาย ๆ อาหารจานด่วน 'อาหารรสเลิศ ฯลฯ
• ประเภทอาหารจีนไทยพิซซ่า ฯลฯ

ข. รายละเอียดเจ้าของร้านอาหาร

ในส่วนนี้คุณต้องพูดถึงตัวคุณเอง กล่าวถึงประสบการณ์การทำงานและความสำเร็จอื่น ๆ ของคุณ คุณยังสามารถพูดถึงความสำเร็จของสมาชิกในทีมที่ดีที่สุดของคุณ

3. การวิเคราะห์ตลาด

ส่วนนี้อธิบายถึงกลยุทธ์ทางการตลาดและคู่แข่งของคุณ นี่คือบางสิ่งที่ส่วนนี้ต้องมี:

A. วิเคราะห์ลูกค้าของคุณ

ตอบคำถามนี่:

1. ข้อมูลประชากรของสถานที่?
2. ใครจะเป็นลูกค้าประจำของคุณ? (ข้อมูลประชากร)
• อายุ
• รายได้
• เพศ
3. พวกเขาชอบอะไร?

B. วิเคราะห์คู่แข่งของคุณ

นี่คือคำถามบางส่วนที่คุณต้องตอบ:

1. พูดถึงร้านอาหารยอดนิยมทั้งหมดในสถานที่ของคุณ
2. ร้านอาหารใดที่เป็นคู่แข่งโดยตรงของคุณ
   (สมมติว่าคุณเป็นเจ้าของร้านซูชิหากมีร้านซูชิอีกแห่งในพื้นที่ของคุณบาร์นั้นจะเป็นคู่แข่งโดยตรงของคุณ)
3. คู่แข่งของคุณประสบความสำเร็จหรือไม่?
4. เหตุใดลูกค้าของคุณจึงควรเลือกร้านอาหารของคุณเหนือคู่แข่งรายอื่น

โปรดจดรายละเอียดอื่น ๆ เช่นราคาอาหารเวลาเปิดทำการการออกแบบตกแต่งภายใน ฯลฯ จากนั้นคิดว่าคุณจะ โดดเด่นกว่า คู่แข่งได้อย่างไร ส่วนนี้สำคัญมากสำหรับนักลงทุนของคุณเช่นกัน

ค. วิเคราะห์ตลาด

ตอบคำถามนี่:

1. ความพิเศษของคุณคืออะไร? เช่นอาหารไทยซูชิ ฯลฯ
2. ผู้คนสนใจอาหารนั้นอยู่แล้วหรือไม่? ตลาดอาหารของคุณมีความต้องการมากแค่ไหน?
3. คุณมีข้อเสนอพิเศษอะไรสำหรับลูกค้าของคุณ?

ส่วนนี้ไม่เพียง แต่สำคัญสำหรับนักลงทุนของคุณ นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณวางแผนสำหรับความสำเร็จของร้านอาหารของคุณ

4. เมนูร้านอาหารของคุณ

เมนูเป็นอีกส่วนที่สำคัญในร้านอาหารของคุณ คุณจะต้องออกแบบอย่างระมัดระวัง เมนูที่ออกแบบมาอย่างดีสามารถเพิ่มยอดขายของร้านอาหารได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยส่งเสริมอาหารที่ทำกำไรและเพิ่มผลกำไรให้กับร้านอาหารของคุณ

คุณอาจไม่มีเมนูเวอร์ชันที่ดีที่สุดในช่วงเวลานี้ แต่ดีที่มีเมนูง่ายๆ

ในเวลานี้คุณควรเตรียมโลโก้ร้านอาหารของคุณให้พร้อม คุณสามารถออกแบบโลโก้ได้ด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องมือฟรีเช่น Canva แต่ควรสั่งซื้อโลโก้จากบริการฟรี แลนซ์เช่น Fiverr ใช้โลโก้นี้ในเมนูร้านอาหารของคุณ

องค์ประกอบหลักของเมนูคือการกำหนดราคาอาหารของคุณ อย่างไรก็ตามการตั้งราคาอาหารของคุณอย่างถูกต้องโดยทั่วไปยังไม่สามารถทำได้ในตอนนี้ คุณจะต้องดำเนินการร้านอาหารของคุณสักระยะเพื่อรับข้อมูลและกำหนดราคาของคุณอย่างถูกต้อง

(เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีสร้างเมนูร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมในบทความนี้)

5. พนักงานร้านอาหาร

ในส่วนก่อนหน้านี้เราได้แนะนำให้คุณจดคุณสมบัติและความสำเร็จของเจ้าของร้านอาหารไว้ ในส่วนนี้คุณต้องเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับทีมผู้บริหารของร้านอาหาร สิ่งนี้จะได้รับความเชื่อมั่นจากนักลงทุนของคุณ

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมทีมพนักงานทั้งหมดให้พร้อมในช่วงเวลานี้ อย่างไรก็ตามคุณควรมีเจ้าหน้าที่สำคัญสองสามคน เขียนเกี่ยวกับประสบการณ์การทำงานและความสำเร็จของพวกเขา

6. ที่ตั้งร้านอาหารของคุณ

ทำเลเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของความสำเร็จของร้านอาหาร คุณน่าจะตัดสินใจเลือกสถานที่สำหรับร้านอาหารของคุณได้แล้ว หากยังไม่มีให้ทำรายการสถานที่ตั้งที่เหมาะสม 3-5 แห่งสำหรับธุรกิจของคุณ

คุณต้องคิดอย่างถี่ถ้วนในขณะที่เลือกที่ตั้งร้านอาหารของคุณ ขั้นแรกทำการวิเคราะห์ตลาดและทราบข้อมูลประชากรของลูกค้า จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่ตั้งของคุณเหมาะสมกับลูกค้าเป้าหมายของคุณ

ตัวอย่างเช่นสมมติว่าคุณกำลังวางแผนที่จะเริ่มต้นร้านอาหารราคาแพง จะเป็นการดีที่สุดหากคุณเลือกสถานที่ที่ผู้อยู่อาศัยหรือผู้มาเยือนมีฐานะทางการเงิน ควรเข้ากับรสนิยมและความชอบของพวกเขาด้วย

ด้วยวิธีนี้เมื่อเขียนหัวข้อนี้คุณสามารถตอบคำถามนี้ได้:

“ ทำไมทำเลนี้จึงเหมาะกับร้านอาหาร”

พูดถึงทุกรายละเอียดเช่นค่าใช้จ่ายข้อมูลประชากร ฯลฯ

มีสองสิ่งหลักในการวิเคราะห์สถานที่:

1. การเข้าถึงสถานที่
2. ธุรกิจเสริม

อ่านบทความนี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีเลือกสถานที่สำหรับร้านอาหารของคุณ

7. การออกแบบร้านอาหารของคุณ

การออกแบบที่สวยงามของร้านอาหารของคุณไม่เพียง แต่มีความสำคัญสำหรับคู่ค้าทางธุรกิจและนักลงทุนของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งสำคัญในการนำเสนอประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า

การออกแบบตกแต่งภายในขึ้นอยู่กับกลุ่มประชากรของลูกค้าและประเภทร้านอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่นรูปแบบของร้านอาหารจานด่วนจะต้องแตกต่างจากการออกแบบร้านอาหารชั้นเลิศระดับพรีเมียมอย่างมาก

ตอบคำถามนี้:

“ การออกแบบแบบไหนจึงจะเหมาะกับร้านอาหารของฉัน? การออกแบบนี้จะดึงดูดลูกค้าของฉันหรือไม่ '

คุณต้องอธิบายให้นักลงทุนทราบว่าเหตุใดคุณจึงเลือกการออกแบบนี้และเหตุใดจึงเหมาะกับร้านอาหารของคุณที่สุด

หมายเหตุ : สุนทรียภาพของการออกแบบมีความสำคัญ แต่ฟังก์ชันการทำงานของการออกแบบนั้นสำคัญยิ่งกว่า

8. แผนการตลาด

การตลาดมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเติบโตของร้านอาหาร คุณต้องแจ้งให้ผู้คนทราบเกี่ยวกับธุรกิจของคุณเพื่อให้ประสบความสำเร็จ คำถามที่คุณต้องตอบมีดังต่อไปนี้:

1. คุณจะทำการตลาดร้านอาหารของคุณอย่างไร?
2. คุณจะใช้วิธีการโฆษณาแบบใด?
3. วิธีการโฆษณาของคุณแตกต่างจากคู่แข่งหรือไม่? อย่างไร?

ส่วนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักลงทุนของคุณ คุณต้องมีแผนการตลาดสำหรับทั้งก่อนและหลังการเปิดร้านอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น:

1. คุณจะแจ้งให้คนอื่นทราบเกี่ยวกับร้านอาหารของคุณได้อย่างไรก่อนที่จะเปิดตัว
2. คุณจะดึงดูดลูกค้าได้อย่างไรหลังจากเริ่มทำร้านอาหาร

เคล็ดลับสำคัญ : วิธีการทำการตลาดดิจิทัลเช่น Facebook Ads , Google Business , Google Ads เป็นวิธีการที่ยอดเยี่ยมในการทำการตลาดร้านอาหารของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องจ้างเอเจนซี่สำหรับสิ่งเหล่านี้ ทำเองได้!

9. แผนการดำเนินงานร้านอาหาร

วิธีที่คุณจะดำเนินธุรกิจร้านอาหารของคุณถือเป็นส่วนสำคัญอีกอย่างหนึ่งในธุรกิจของคุณ กระบวนการดำเนินการร้านอาหารค่อนข้างซับซ้อนและมีส่วนประกอบจำนวนมาก

การคาดการณ์และบันทึกขั้นตอนการดำเนินงานร้านอาหารทั้งหมดของคุณก่อนที่คุณจะเริ่มธุรกิจเป็นไปไม่ได้ แต่อย่างน้อยคุณสามารถมีกลยุทธ์ในการดำเนินงานก่อนที่จะเปิดร้านอาหารของคุณ คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับวิธีที่คุณจะจ้างพนักงานของคุณและคุณจะใช้เทคโนโลยีอะไร

นี่คือบางสิ่งที่คุณสามารถอธิบายได้อย่างละเอียดในส่วนนี้:

การค้นหาและคัดเลือกพนักงาน

การหาพนักงานที่เหมาะสมสำหรับร้านอาหารของคุณอาจเป็นเรื่องท้าทาย ดังนั้นคุณต้องมีวิธีการที่เป็นระบบในการสรรหาพนักงานร้านอาหารของคุณ

แสดงรายการพอร์ทัลงานออนไลน์ทั้งหมดที่คุณวางแผนจะใช้ คุณยังสามารถใช้วิธีการอื่น ๆ เช่นโฆษณาทางหนังสือพิมพ์หรือการอ้างอิงส่วนตัวเพื่อค้นหาพนักงานที่ดี

คุณจะคัดเลือกพนักงานที่ดีที่สุดได้อย่างไร?

เขียนรายการสิ่งที่จำเป็นสำหรับทุกตำแหน่งงานเช่นเชฟแคชเชียร์ผู้จัดการ ฯลฯ เขียนคำถามสัมภาษณ์ที่คุณสามารถใช้เพื่อค้นหาพนักงานในอุดมคติของคุณ

เทคโนโลยีสำหรับร้านอาหาร

ข้อดีอย่างมากของการเริ่มต้นร้านอาหารในปัจจุบันคือมีโปรแกรมซอฟต์แวร์ที่ทันสมัยมากมายที่ช่วยให้จัดการและดำเนินการร้านอาหารได้ง่าย ตัวอย่างทั่วไปคือ ซอฟต์แวร์ POS ร้านอาหาร (หรือที่เรียกว่า ซอฟต์แวร์การจัดการร้านอาหาร ) ซอฟต์แวร์ประเภทนี้สามารถรองรับฟังก์ชั่นร้านอาหารมากมายเช่น:

• การจัดการคำสั่งซื้อ
• ติดตามการขายร้านอาหารของคุณ
• รับออเดอร์อาหารออนไลน์

ในความเป็นจริงร้านอาหารส่วนใหญ่ใช้ซอฟต์แวร์ในปัจจุบัน มันสำคัญมาก

10. การวิเคราะห์ทางการเงิน

ส่วนที่สำคัญที่สุดในแผนธุรกิจของคุณคือส่วนการวิเคราะห์ทางการเงิน ส่วนใหญ่คุณจะพบว่านักลงทุนของคุณดูส่วนการเงินเป็นอันดับแรกเมื่อพวกเขาเห็นเอกสารแผนธุรกิจของคุณ

เป็นการตัดสินใจที่ดีในการจ้างนักบัญชีมืออาชีพเพื่อช่วยคุณในส่วนนี้และให้ประมาณการที่เป็นจริง คุณจะต้องให้ข้อมูลบางอย่างแก่นักบัญชีของคุณเช่น:

1. ร้านอาหารของคุณมีกี่ที่นั่ง?
2. การเรียกเก็บเงินที่คาดหวังสำหรับลูกค้าแต่ละรายคืออะไร? (เฉลี่ย)
3. คุณคาดหวังว่าจะมีแขกกี่คนต่อวันสำหรับร้านอาหารของคุณ?
4. ค่าอาหารของคุณ - ต้นทุนส่วนผสมต้นทุนอื่น ๆ

ต่อไปนี้เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ที่ นักบัญชี ของคุณต้องรวมไว้ในส่วนการวิเคราะห์ทางการเงิน:

การคาดการณ์การขาย

นี่ควรเป็นค่าประมาณที่เป็นจริงของยอดขายรายสัปดาห์รายเดือนและรายปีของคุณ คุณสามารถประมาณการคาดการณ์นี้ได้จากปัจจัยต่างๆเช่นความจุที่นั่งของร้านอาหารตัวเลือกการจัดส่งงบประมาณการโฆษณาการเติบโตที่คาดหวังสถานที่ตั้งและราคาอาหารของคุณ

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณทั้งหมดสำหรับการเริ่มต้นร้านอาหาร

นักลงทุนต้องการทราบว่าเงินของตนถูกนำไปใช้จ่ายที่ใด นอกจากนี้การประมาณค่าใช้จ่ายจะช่วยให้ร้านอาหารของคุณอยู่ในงบประมาณได้ คุณควรระบุ:

1. ค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุดสำหรับร้านอาหารของคุณ
2. ค่าใช้จ่ายเล็กน้อยอื่น ๆ
3. ทุนที่ต้องใช้ในการดำเนินกิจการร้านอาหาร ('เงินทุนหมุนเวียน')

การคาดการณ์ผลกำไรและการสูญเสีย

ส่วนนี้ค่อนข้างเรียบง่าย คุณจะต้องเขียนประมาณการกำไรหรือขาดทุนที่คาดว่าจะได้รับในปีแรก

การวิเคราะห์จุดคุ้มทุน

จุดคุ้มทุนคือเมื่อธุรกิจร้านอาหารของคุณเพิ่งเริ่มทำกำไร เมื่อร้านอาหารจ่ายคืนเงินกู้การลงทุนและค่าเริ่มต้นทั้งหมด นี่เป็นเมตริกที่มีค่ามากสำหรับนักลงทุนและพันธมิตรทางธุรกิจของคุณ

นี่คือสูตรในการคำนวณสิ่งนี้: (นักบัญชีของคุณควรจัดการสิ่งนี้)

จุดคุ้มทุน = ต้นทุนคงที่ทั้งหมด / (รายได้เฉลี่ยต่อลูกค้า - ต้นทุนเฉลี่ยต่อลูกค้าหนึ่งราย)

สิ่งนี้จะบอกนักลงทุนของคุณว่าพวกเขาจะได้รับผลตอบแทนจากการลงทุนเมื่อใด

ตัวอย่างแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหาร

เราจะแนะนำให้ไปที่เว็บไซต์ Bplans เพื่อดูตัวอย่างแผนธุรกิจ

นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• เทมเพลตแผนธุรกิจอาหารจานด่วน
• เทมเพลตธุรกิจร้านอาหารชั้นเลิศ
• ตัวอย่างแผนธุรกิจคาเฟ่