โครงงานอาหารเพื่อสุขภาพ 5 บท

เสนอ
นายอุมา    สาเร็ง
จัดทำโดย
 เด็กหญิง ธัญพิชชา เฟื่องมงมงคลเดช เลขที่ 15ม.3/5
เด็กหญฺิง เอื้อการย์ ศรีวิเชียร เลขที่ 37 ม.3/5
โรงเรียนเบญจมราชูทิศ จังหวัดปัตตานี

  ชื่อโครงงาน(ภาษาไทย)   เครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ ประเภทของโครงงาน  โครงงานคอมพิวเตอร์
ชื่อผู้ทำโครงงาน

1. เด็กหญิง ธัญพิชชา เฟื่องมงคลเดช เลขที่ 15
2. เด็กหญิง เอื้อการย์  ศรีวิเชียร เลขที่ 37

    สารบัญ
บทคัดย่อ                                                                          1
ที่มาและความสำคัญของโครงงาน                                        2
วัตถุประสงค์                                                                      3
ขอบเขตของโครงงาน                                                         3
เอกสารที่เกี่ยวข้อง                                                              4-5
วิธีดำเนินการ                                                                      6
ผลการศึกษา                                                                       7
สรุปผลและข้อเสนอแนะ                                                         8
บรรณานุกรม                                                                       9

      บทคัดย่อ
             โครงงาน เรื่องเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพนี้ โครงงาน เรื่องเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพนี้ จัดทำขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อนำเอารูปแบบการเรียนรู้การทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ซึ่งเป็นสื่อที่ได้รับความสนใจและเป็นที่นิยมในปัจจุบัน มาประยุกต์เข้ากับการเรียนรู้ โดยได้ศึกษารูปแบบและพัฒนาการเรียนรู้  เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสามารถนำมาทำได้ทั้งใบและผลเราจึงอยากนำผักผลไม้มาทำเป็นเครื่องดื่ม จากการศึกษาค้นคว้าการทำโครงงานเราพบว่ามีข้อมูลที่น่าสนใจคือ สารที่ช่วยเสริมสร้างการทำงานของอวัยวะที่สำคัญในการขจัดสารพิษในร่างกายและมีจุดมุ่งหมายในการทำงานนำพืชผักผลไม้มาแปรรูปทำเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและยังเป็นการนำสิ่งของภายในบ้านรอบตัวเรานำมาใช้ให้เกิดประโยชน์มากที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นการสร้างความสามัคคีภายในกลุ่ม

          บทที่ 1
บทนำ
ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
           ปัจจุบันเครื่องดื่มหลากหลายประเภทได้รับความนิยมสูงมากขึ้น เช่น น้ำผลไม้ น้ำอัดลมหลากสี น้ำชาจีน ชาเขียว ทั้งแต่งแต้มรสชาติ กลิ่นและสีให้แปลกใหม่ ซึ่งหาซื้อได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อ และเด็กมักสนุกที่จะเลือกหยิบได้ตามความต้องการ ขณะที่อิทธิพลจากโฆษณามีผลกระตุ้นให้เด็กอยากรู้ อยากลองชิมมากขึ้นซึ่งอาจติดใจจนกลายเป็นเครื่องดื่มแทนน้ำเปล่า ทำให้เด็กเริ่มติดรสหวาน และกินบ่อยเป็นประจำจนกลายเป็นเด็กอ้วนได้ง่าย พ่อ แม่ หรือผู้ปกครองคงไม่สามารถปิดกั้นไม่ให้เด็กเลือกดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้ได้ แต่ควรแนะนำให้เลือกสรรสิ่งที่มีประโยชน์ และมีคุณค่าทางสารอาหารที่เหมาะสมกับเด็ก เช่น นมรสจืด เครื่องดื่มจากน้ำผลไม้สด หรือเครื่องดื่มจากพืชผักและสมุนไพรต่างๆ เพราะมีสารอาหารหลายชนิด ทั้งวิตามิน เกลือแร่ นอกจากนี้ถ้ามีการใส่นมเพื่อเพิ่มรสชาติ จะได้รับแคลเซียมเพิ่มมากขึ้น
      ดังนั้น  เครื่องดื่มที่ทำจากผักผลไม้สามารถทำได้ง่าย ราคาไม่แพงสามารถนำพืชผักที่มีอยู่แถวบ้านนำมาทำเป็นเครื่องดื่มมันยังมีประโยชน์สามารถรักษาโรคได้ในบางตัวและมีผลดีต่อสุขภาพร่างกายเราเองไม่มีสารเคมีปนเปื้อน ปลอดภัยและสะอาดและเก็บไว้ได้นานกว่าเครื่องดื่มที่มีสารสีผสมอาหารผสมอยู่
วัตถุประสงค์
-เพื่อใช้ผัก ผลไม้ในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์
-เพื่อให้รู้คุณค่าของผัก ผลไม้ในท้องถิ่นของบ้านเรา
-เพื่อศึกษาขั้นตอนในการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
-เพื่อนำเครื่องดื่มมาทำอาชีพเสริมให้มีรายได้
ขอบเขตของโครงงาน
1. ศึกษาค้นคว้าเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ
2. ศึกษาค้นคว้าการทำเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ
3. ศึกษาความเป็นมาเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ
4.ศึกษาตามโครงงานเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ

  5.น้ำผักผลไม้ช่วยให้สุขภาพดี

  6.ทำให้ทราบถึงประสิทธิภาพของผักผลไม้ชนิดนั้นๆ

      บทที่ 2
เอกสารที่เกี่ยวข้อง
      ผลไม้ หมายถึง  ผลที่เกิดจากการขยายพันธ์โดยอาศัยเพศของพืชบางชนิดซึ่งมนุษย์ สามารถรับประทานได้และส่วนมากจะไม่ทำเป็นอาหารคาว ตัวอย่างผลไม้ เช่น ส้ม แอปเปิล กล้วย มะม่วง ทุเรียน รวมถึง มะเขือเทศ ที่สามารถจัดได้ว่าเป็นทั้งผักและผลไม้
คำว่า  ผลไม้
ผลไม้ = ผล + ไม้
คำนี้จึงสามารถอธิบายได้ว่า สิ่งที่เป็นผลผลิตที่เกิดขึ้นจากสิ่งมีชีวิตจำพวกพืช โดยลักษณะรวมๆ จะมีรูปทรงคล้ายทรงกลม หรือทรงรีอาจมีความแตกต่างกันบ้างตามสายพันธุ์ โดยปกติผลไม้จะต้องมีเปลือกหรือมีสิ่งที่ห่อหุ้มเนื้อที่อยู่ข้างใน ซึ่งมักจะถูกนำไปเป็นอาหารโดยมนุษย์หรือสัตว์ในส่วนของการเจริญเติบโต สามารถขยายพันธุ์ได้โดยดอก เมล็ด หรือ อื่นๆ ซึ่งผลไม้ที่ออกมานี้ตอนแรกจะมีขนาดเล็กและมักจะไม่ค่อยถูกนำมารับประทานโดย มนุษย์ แต่เมื่อเติบโตจนสุกงอม จะมีลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิม คือ เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง มีกลิ่นหอม และรสหวาน เป็นต้น จนสามารถนำมารับประทานหรือประกอบอาหาร ส่วนมากมักจะเป็นอาหารหวาน

  ลักษณะ
     ผักผลไม้นั้นตั้งแต่โบราณว่ามีคุณค่าสรรพคุณทางยามากมายซึ่งส่วนต่างของมันดี ผักผลไม้หรือวัตถุธาตุนี้แบ่งได้เป็น4 ประเภท
รูป ได้แก่ ใบไม้ ดอกไม้ เปลือกไม้ รากไม้  เมล็ด
สีของใบไม้  ได้แก่ สีเหลือง สีส้ม สีแดง สีม่วง
รส ได้แก่ รสจืด รสหวานรสเค็ม รสเปรี้ยว รสฝาด รสขม
กลิ่น ได้แก่ กลิ่นหอม กลิ่นเหม็น
ประโยชน์ของผลไม้ชนิดนั้น
    สัปปะรด สามารถรักษาที่เป็นหนองได้วิธีการรักษาคือนำเอาผลที่สดๆ มาคั้นเอาแต่น้ำแล้วนำมาชโลมแผลที่เป็นหนองเอนไซม์จะช่วยย่อยกัดเนื้อเยื่อ และหนองให้หลุดออกทำให้แผลที่เป็นหนองหายได้ถ้าหากนำน้ำสับปะรด
 ที่คั้นแล้วประมาณหนึ่งแก้ว ไปผสมกับน้ำสุกอีกหนึ่งแก้วเติมเกลืออีกเล็กน้อย แล้วดื่มก็จะสามารถใช้แก้ท้องผูกได้ด้วย
          มะเขือเทศ อุดมด้วยวิตามินซี และอี มีไลโคปีนมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดและชะลอการเกิดริ้วรอยช่วยบำรุงสายตาลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งรังไข่ ในเพศหญิงช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูงและมะเขือเทศมีฤทธิ์ในการช่วยขับปัสสาวะ

บทที่3
วิธีดำเนินการ
ในการจัดทำโครงงานเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพผู้จัดทำมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาและเพิ่มพูนความรู้และประสบการณ์ในการเรียนรู้เรื่องเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อีกทั้งยังสอดแทรกความรู้ในเรื่องต่างๆเกี่ยวกับสุขภาพมาทำในรูปแบบโครงงานนำมาใช้ในชีวิตจริงได้และยังสามารถรักษาโรคภัยไข้เจ็บได้อีกด้วย
ขั้นตอนในการปฏิบัติวัสดุอุปกรณ์ในการทำ น้ำมะเขือเทศสูตรโฮมเมด
    ส่วนประสม                                   อุปกรณ์
มะเขือเทศท้อ 5 ลูก                             มีด
สับปะรด 1 ลูก                                   เขียง
มะนาว 1 ลูก                                        หม้อ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง                              ทัพพี
วิธีการทำ
1)  ล้างมะเขือเทศให้สะอาด   2) หั่นเป็นชิ้น ๆ   3) นำมะเขือเทศใส่หม้อใช้ไฟกลางหมั่นคนจนสุก ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที ไม่ต้องเติมน้ำเปล่า หรือเกลือป่นนะคะ   4) นำมะเขือเทศต้มสุกมากรองเอาแต่น้ำ จะได้สีแดงสวยตามด้านล่างค่ะ   5) ปอกเปลือกสับปะรด ล้างน้ำสะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ นำขึ้นตั้งไฟ พร้อมเติมน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ต้มจนสุกแล้วกรองเอาแต่น้ำ   6)ก่อนอื่นนำน้ำสับปะรดที่ได้มาเพิ่มความหอมและรสจี๊ด ๆ ด้วยการเติมน้ำมะนาวสดไป 1 ลูกจากนั้นผสมน้ำสับปะรดที่ได้กับน้ำมะเขือเทศคนให้เข้ากัน น้ำมะเขือเทศที่ได้นำไปบรรจุใส่ขวด เข้าตู้เย็นเก็บไว้ดื่มได้ 2 อาทิตย์

    บทที่4
ผลการศึกษา
ผลจากการศึกษาค้นพบว่า น้ำมะเขือเทศโฮมเมด ช่วยให้ป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ป้องกันมะเร็งลำไส้ มะเร็งปอด มะเร็งรังไข่ มะเร็งเต้านม และมะเร็งตับอ่อนชะลอวัยและริ้วรอยเพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงบำรุงผิวพรรณสดใสชุ่มชื่นและอมชมพู วัยกำจัดคอเลสเตอรอลในผนังหลอดเลือด ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดวิตามิน A สูง ช่วยบำรุงสายตาคุมระดับน้ำตาลในเลือดมีวิตามิน K สูง ช่วยป้องกันกระดูกพรุน

      บทที่5
สรุปผลและข้อเสนอแนะ
สรุปผล
น้ำจากผักผลไม้มีผลดีมากว่าน้ำที่ซื้อตามซุปเปอร์แต่งกลิ่น แต่งสี แต่งรสมีสารปนเปื้อนจากเคมีไม่ปลอดภัยกับสุขภาพหรืออาจมีผลข้างเคียง น้ำจากผลไม้ดีต่อสุขภาพ กลิ่นหอม และยังสามารถรักษาโรคได้ด้วยถึงบางตัวจะมีกลิ่นทีเหม็นแต่ใครจะไปรู้ว่ามีประโยชน์และสรรพคุณมากมายรักษาได้หลายโรคมีผลดีมากมาย
ข้อเสนอแนะ
1.คนภายในกลุ่มมีเวลาที่ไม่ตรงกัน
2.ผักผลไม้บางอย่างหายากค่าใช้จ่ายสูง
3.วัสดุอุปกรณ์มีจำนวนมาก
4.ควรมีการศึกษาเปรียบเทียบผักผลไม้มากกว่านี้
5.ควรมีการศึกษาข้อมูลให้ละเอียดรอบคอบ

    บรรณานุกรม
http://nest610.blogspot.com/
http://frynn.com/
https://th.wikipedia.org/wiki/
http://cooking.kapook.com/view136557.html