Ice cream rum raisin ร ม ร มเรซ น

Rum based ice cream filled with sweetened rum soaked raisins.

*does not contain alcohol*

Qty

• Share:

Related Items

Vanilla Bean

Vanilla Bean

$10.75

Vanilla based ice cream with vanilla bean.

View full product details

Qty

Vanilla Fudge

Vanilla Fudge

$10.75

Vanilla based ice cream with fudge swirl.

View full product details

Qty

Vanilla Peanut Butter

Vanilla Peanut Butter

$10.75

Vanilla based ice cream with peanut butter sauce swirl.

View full product details

Qty

อากาศช่วงนี้เดี๋ยวฝน เดี๋ยวครึ้ม เดี๋ยวแดด ดูอากาศค่อนข้างแปรปรวน แต่ที่เหมือนเดิมทุกวันคือ “ร้อน” อากาศร้อนๆแบบนี้ไม่มีอะไรฟินเท่านั่งทานไอติมโฮมเมดรสที่เราชอบที่บ้าน ^_ หนึ่งเคยลงสูตร ไอศครีมวานิลลา ที่ทำง่ายแสนง่ายแต่ต้องมีเครื่องปั่นไอศครีม หลายคนเห็นสูตรแล้วแบบ..ยังไม่พร้อมที่จะถอยเครื่องปั่นไอศครีม ไม่เป็นไรค่ะ วันนี้หนึ่งมีสูตรไอศครีมอร่อยที่ทำง่ายแบบไม่ต้องต้องใช้เครื่องปั่นไอศครีม ไม่ต้องเอาไอติมออกมาขูดเป็นพักๆ สลับกับแช่เย็นด้วย รับรองว่าง่าย ได้เนื้อไอศครีมที่เนียน นุ่ม ไม่แพ้ใช้ถังปั่นเลยค่ะ

หนึ่งชอบทำไอศครีมเพราะมันทำง่าย ผิดพลาดยังไงก็ยังออกมาเป็นไอศครีม ไม่ต้องเททิ้งเหมือนเวลาทำเค้กแล้วพลาด หลักการทำไอศครีมไม่มีอะไรมาก ถึงไม่มีถังปั่นไอศครีมเราก็ยังสามารถทำไอติมที่อร่อยได้ จริงๆแล้วการทำวิธีนี้หนึ่งทดลองทำดูและผลออกมาดีมาก เลยเอาแชร์ ถ้าลองเสิร์ชอินเตอร์เน็ตดูจะรู้ว่าการทำไอศครีมแบบไม่ปั่นมีสูตรลงไว้มากมาย แต่ส่วนใหญ่เป็นสูตรที่ใช้ครีมทั้งหมด ไม่ใช้คัสตาร์ด แต่เนื่องจากหนึ่งชอบไอติมสูตรที่ใช้คัสตาร์ดผสมด้วยเพราะหนึ่งว่ามันได้รสที่ลึกและละมุนกว่าการใช้ครีมอย่างเดียวที่กินแล้วอาจเลี่ยนได้ เลยได้เป็นสูตรนี้ออกมา วิธีการทำง่ายมาก ขอแค่มี “เครื่องตีไฟฟ้า” หรือ “เครื่องปั่น” หรือถ้าใครไม่มีจะตีครีมด้วยมือก็ได้ แต่อาจจะต้องออกแรงนิดนึง

หนึ่งเลือกทำรสรัมเรซิน เพราะเป็นอีกรสที่คลาสสิคและเมานิดๆ อิอิ เป็นตัวอย่างของการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาทำเป็นขนมหวาน รัมเรซินเป็นไอศครีมที่ทำกินที่บ้านกับซื้อกินนอกบ้านรสชาติต่างกันมากจนครั้งแรกที่ทำหนึ่งคิดว่าเราทำผิด ฮ่า แต่จริงๆแล้วไม่ผิดหรอกค่ะ ทำกินเองอร่อยกว่าซื้อกินแน่นอน ว่าแล้วก็มาดูสูตรกันดีกว่า

No Churn Rum Raisin Ice Cream

ลูกเกด (สีดำหรือสีทองหรือผสมกันก็ได้) 1/4 ถ้วย ดาร์ครัม 2/3 ถ้วย นม 1 ถ้วย ไข่แดง 120 กรัม หรือ 6 ฟอง น้ำตาล 150 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ วิปปิ้งครีม (1) 250 มล วิปปิ้งครีม (2) 250 มล

วิธีทำ

1. แช่ลูกเกดในรัม ปิดฝา พักไว้อย่างน้อย 4 ชม หรือค้างคืนเพื่อให้ลูกเกดดูดรัมได้เต็มที่และนิ่ม หลังจากนั้นกรองลูกเกดตะแกรง ตวงรัมไว้ใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ (หนึ่งใช้ 2 ช้อนโต๊ะ) 2. ต้มนมจนร้อนจัด ยกลงจากเตาพักไว้ 3. ไข่แดง + น้ำตาล + เกลือในอ่างผสม ตีด้วยตะกร้อมือจนผสมกันดีและสีซีด 4. temper ไข่แดงด้วยการแบ่งนมร้อนๆ มาผสมในส่วนผสมไข่แดงประมาณ 1/2 ถ้วย ช่วงที่ผสมใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมตลอด จากนั้นเทส่วนผสมกลับลงไปในหม้อต้มนม ตั้งไฟปานกลางค่อนอ่อน คนตลอดจนส่วนผสมข้นขึ้นและเคลือบด้านหลังช้อนแบบในคลิป 5. ผสมวิปปิ้งครีมเย็นจัดๆ ในคัสตารดืจนเข้ากัน ตามด้วยลูกเกด เทใส่กล่องพลาสติกปิดฝาแน่น แช่เย็นช่องธรรมดาจนเย็นจัดอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือค้างคืน 6. วิปปิ้งครีม 250 มลในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้า (ใครไม่มีเครื่องตีใช้เคื่องปั่นแทน หรือตีด้วยมือโดยใช้ตะกร้อมือได้ แต่ต้องออกแรงเยอะหน่อย ) ตีจนวิปปิ้งครีมตั้งยอดแข็ง 7. แบ่งคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ในข้อ 6 มาผสมกับครีม 3 ครั้ง ตามด้วยรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ตะล่อมจนเข้ากัน เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น แช่ช่องฟรีซจนเซ็ทอย่างน้อย 4 ชม ก่อนเสิร์ฟ

***เกี่ยวกับเหล้ารัม***

หลายคนน่าจะรู้ว่ารัมเป็นเหล้าชนิดหนึ่ง แต่อาจจะสงสัยว่า หาซื้อได้ที่ไหน ซื้อยี่ห้ออะไรดี แล้วดาร์ครัมหรือรัมสีดำที่สูตรระบุไว้มันคืออะไร

รัมเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเรียกง่ายๆติดปากว่า “เหล้า” ชนิดหนึ่งที่ทำจากการหมักหรือกลั่นกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมที่ทำจากอ้อย เหล้ารัมมี 3 ชนิดแบ่งตามสีซึ่งเกิดจากการบ่มในระยะเวลาที่ต่างกัน ใครสนใจรายละเอียดอ่านเพิ่มได้ ที่นี่ นะคะ

ดาร์ครัมหรือรัมสีดำ เป็นรัมชนิดที่ทำจากน้ำตาลคาราเมลหรือกากน้ำตาล (molasses)และบ่มในถังไม้เป็นเวลานาน สีของเหล้าจะเข้มกว่ารัมชนิดอื่น มีรสชาติและกลิ่นที่ชัดเจนกว่า มีกลิ่นของคารเมลนิดๆ เป็นรัมที่นิยมนำมาใช้ในขนมหวานหรือขนมอบ ในส่วนของยี่ห้อนั้นหนึ่งไม่มีแนะนำเป็นพิเศษนะคะ เพราะตอนซื้อก็สุ่มหยิบมา รัมนำเข้ามีหลายยี่ห้อมาก ก่อนซื้ออ่านสลากก่อนนะคะว่าเป็น dark rum หรือเปล่า แต่ถ้าใครอยากอุดหนุนรัมของไทยก็จัด “แสงโสม” หรือ “แม่โขง” ได้ค่ะ

ในสูตรจะเห็นว่าหนึ่งมาใส่เหล้ารัมท้ายสุด แต่จริงๆใส่เหล้ารัมได้ตั้งแต่ตอนบ่มคัสตาร์ด เหตุผลที่หนึ่งใส่รัมหลังสุดเพราะหนึ่งไม่แน่ใจว่าเหล้าจะรสแรงแค่ไหน เลยขอผสมทุกอย่างให้เข้ากันหมดก่อนแล้วผสมตอนท้ายเพื่อจะได้ชิมได้ แลัวแต่ใครจะถนัดแบบไหนนะคะ ขอแค่อย่าลิมใส่ ^_

กล่องแบบมีฝาปิดหนึ่งหมดเพราะก่อนหน้านี้เห่อทำไอศครีมมาก รอบนี้เลยดัดแปลงเอาพิมพือบขนมปังแบบโลฟมาใส่และปิดด้วยกระดาษฟอล์ยซึ่งก็ได้ผลดีระดับหนึ่งนะคะ แต่จะให้ดีใช้กล่องที่มีฝฝาปิดดีกว่า

***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***