ยํา ถั่วพู กุ้ง สด ครัว บ้าน พิ ม

ยำถั่วพูกุ้งสด

ยำถั่วพูกุ้งสด สำหรับคนชอบกินเมนูยำรสชาติเผ็ด ขอนำเสนอยำถั่วพูกุ้งสด สูตรนี้ใส่ทั้งพริกขี้หนูกับน้ำพริกเผา คลุกกับเครื่องเครา อร่อยน่าลอง แถมดีต่อสุขภาพด้วยนะค่ะ

ส่วนผสม ยำถั่วพูกุ้งสด • ถั่วพูฝักกลาง ๆ ที่ไม่แก่ 160 กรัม • กุ้งสด 10 ตัว • หมูสับ 100 กรัม • น้ำพริกเผา (สูตรไม่หวาน) 3 ช้อนโต๊ะ • มะนาว 2 ลูกเล็ก หรือประมาณ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ • หัวกะทิ 7 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูสวนซอยบาง 5-10 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) • หอมแดง 5 หัว (หรือหอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ) • กระเทียมกลีบใหญ่ 6-7 กลีบ (หรือใช้กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ) • น้ำมันพืช (สำหรับเจียวหอมและกระเทียม) • พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด • ถั่วลิสงคั่วหรือทอด โขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำถั่วพูกุ้งสด 1. ลวกกุ้ง โดยใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำเดือดจัดก็ค่อย ๆ หย่อนกุ้งใส่ลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและกุ้งสุก ตักขึ้นมาพักไว้ 2. ตั้งหม้อใบเดิมบนเตาไฟต่อ รอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่หมูสับลงไป ใช้ตะหลิวยีหมูสับให้กระจายตัวออกจากกัน รอน้ำเดือดอีกครั้งและหมูสับสุก ตักเฉพาะหมูสับใส่ชาม เตรียมไว้ (น้ำเก็บไว้ก่อน อย่าเพิ่งทิ้ง) 3. นำถั่วพูไปล้างให้สะอาดแล้วตัดหัวตัดท้ายและดึงเส้นข้างออกให้หมด (ถ้าฝักที่ไม่ค่อยแก่ก็ไม่มีให้ดึง) ซอยเฉียงหนาประมาณ 1.5 ซม. เสร็จแล้วก็เอาถั่วพูลงแช่น้ำที่ผสมเกลือสักครู่ (เพื่อให้ถั่วพูไม่ดำ) ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 4. เอาน้ำใส่หม้อไฟใช้ไฟกลาง พอน้ำเดือดจัดก็เอาถั่วพูใส่ลงไป ใช้ทัพพีกดถั่วพูให้จมน้ำสักหน่อยแล้วปิดฝาหม้อ พอน้ำเดือดอีกครั้งก็เปิดฝาหม้อ กะความสุกตามชอบ ตักขึ้นใส่อ่างน้ำเย็นจัด (เพื่อให้ถั่วพูยังคงความกรอบ และมีสีเขียวสดอยู่) ปล่อยทิ้งไว้พอหายร้อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 5. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วซอยบางและก็นำไปเจียวจนเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และปอกเปลือกหอมแดงแล้วซอยบางและก็นำไปเจียวจนเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 6. ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำพริกเผา พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลาย 7. ใส่หัวกะทิลงไป 5 ช้อนโต๊ะ (ที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะไว้ราดแต่งหน้า) คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ตักใส่จาน แต่งด้วยไข่ต้ม พริกทอด หอมเจียว กระเทียมเจียว และถั่วลิสงคั่ว ราดหัวกะทิที่เหลือ

ขอบคุณสูตรจาก : ครัวบ้านพิม

โพสต์เมื่อ : 12/06/2018

กระเทียม..สมุนไพรจิ๋ว ที่ไม่ควรมองข้าม

ระวัง!ผัก 5 อย่างห้ามทานดิบ

อาหารเช้า ควรระวัง! ยิ่งทานบ่อย ยิ่งทำร้ายสุขภาพ

อาหารเช้า ควรทานอะไรดีล่ะ!!!

ยำถั่วพูกุ้งสด เครื่องแน่นๆ เต็มจาน!

วันนี้ชวนทุกคนมาทำยำถั่วพูกุ้งสดค่ะ ขออภัยใส่เครื่องเยอะไปหน่อย จนมองแทบไม่เห็นถั่วพู

เครื่องปรุง

1. ถั่วพู ประมาณ 10-15 ฝัก

2. กุ้งแชบ๊วย 7 ตัว

3. หมูสับ 50 กรัม

4. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ

5. หัวกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

10. พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนดต๊ะ

11. หอมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ

12. พริกแห้งทอด

วิธีทำ

1. ล้างถั่วพูให้สะอาด จากนั้นนำมาซอย แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นมาแช่น้ำเย็นทันที

2. กะทินำไปต้มพอสุก จากนั้นใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผาลงไป คนให้เข้ากัน

3. ใส่กุ้ง และหมูสับที่ลวกจนสุกแล้วลงไป

4.ใส่ถั่วพูลงไป ตามด้วยหอมซอย และพริกขี้หนูซอย จากนั้นเคล้าให้เข้ากัน

ตักใส่จานโรยหน้าด้วยหอมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกแห้งทอด

เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม จะกินเปล่าๆ หรือเอามากินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ