ข นตอนการว เคราะห อ นตรายและจ ดว กฤตท ต องควบค ม

㹴�ҹ�ͧ��äǺ�����еԴ����Ţͧ�ç��� ���������ç��èе�ͧ�Դ����Ţͧ�ç��� �¡�������������º��º�š�ô��Թ��áѺ��觷�����ҧἹ��� ��觷����繨е�ͧ�Ǻ�����еԴ����Ť�� ��������㹡�÷ӡԨ���� �������Ңͧ��÷ӡԨ���� ��мŧҹ����� ��äǺ����ç��è��繵�ͧ����¡���ҧἹ���ҧ�����´��ж١��ͧ ��á�˹��ҵðҹ������㹡�äǺ������ҧ�Ѵ��� ��С���բ�����������ʹ�����ҧ��§��

���������ػ����Ѻ���������ç��� ��觫�觨��繨е�ͧ������͡���ҧἹ��ФǺ����ç��������ҧ�ջ���Է���Ҿ ���

  1. ��ç����աԨ�������ͧҹ�������ú�ҧ���е�ͧ�� ���СԨ�����դ�������ѹ��ѹ���ҧ�� �Ԩ����㴵�ͧ�ӡ�͹ �Ԩ����㴵�ͧ����ѧ�ҡ�Ԩ����� ������ҷ���ͧ��㹡�÷����СԨ����������
  1. �ç��÷������������������������
  1. 㹺�ôҡԨ������ҧ� �աԨ����㴺�ҧ���������繡Ԩ�����ԡĵ (critical activity) ������¶֧�Ԩ�������������Դ��Ҫ��仡��ҷ���˹� ���ռš�з���������������稷������ͧ�ç���
  1. 㹺�ôҡԨ������ҧ� �աԨ����㴺�ҧ���������Դ�����Ҫ�� ������ռš�з���������������稢ͧ�ç��� ��СԨ��������ҹ���Ҩ��Ҫ����ҹ�ҡ����ش���� �֧������ռŵ�������������稢ͧ�ç���
  1. 㹡óշ���ͧ����������ç����������Ǣ�鹡��ҷ���˹� �е�ͧ�ӡ������Ѵ�Ԩ����㴺�ҧ ��Шз����ҧ�è֧�����鹷ع�������Ѵ�Ԩ�����١����ش

�������������§ҹ PERT/CPM

�������������§ҹ PERT/CPM ���ѵ�ػ��ʧ���������Զ��ԡĵ�ͧ�ç��� ��鹵͹�������������§ҹ��Сͺ����

����¡��Чҹ (job berakdown) �繢�鹵͹���ᨡᨧ�ͧ�Ԩ������ҧ� �����繵�ͧ����ç��÷�������� �աԨ�������ú�ҧ����ͧ�� �Ԩ������ҧ� �դ�������ѹ��ѹ���ҧ�� �Ԩ����㴵�ͧ�ӡ�͹ �Ԩ����㴵�ͧ����ѧ

��û���ҳ������Ңͧ�Ԩ���� (activity time estimation) �繡�û���ҳ������ҷ���ͧ������СԨ����������¼��ӹҭ�ҹ����СԨ���� ����Ѻ���§ҹ CPM ��û���ҳ��èз��»���ҳ�����§������� �¶����Ҥ�ҹ���դ���������ҡ����ش ���͡�ʹ����ҡ�����Դ������Ҵ����͹

㹡óբͧ PERT ��û���ҳ��������������稢ͧ�Ԩ�����ж��������ҡ�÷ӡԨ�������ѡɳС��ᨡᨧẺີ� �ѧ�ʴ���ٻ ��û���ҳ�����������Ѻ�Ԩ����е�ͧ����ҳ���3 �ش ��� a m ��� b �·��

ข นตอนการว เคราะห อ นตรายและจ ดว กฤตท ต องควบค ม

a ���¶֧���ҷ��Ҵ��ҨзӡԨ�����������������Ƿ���ش(optimistic time)

b ���¶֧���ҷ��Ҵ��ҨзӡԨ���������������ҷ���ش(pessimistic time)

m ���¶֧���ҷ��������ҡ����ش���зӡԨ������������(most pikely time)

�ҡ��ɮբͧ���ᨡᨧẺີ� �ӡ�äӹdz�Ҥ�ҤҴ���¢ͧ�����������稢ͧ�Ԩ�����ҡ�ٵ�

ข นตอนการว เคราะห อ นตรายและจ ดว กฤตท ต องควบค ม

�ҡ��鹨֧��ҤҴ���� t ᷹�����������稢ͧ�Ԩ���� ������㹡������������§ҹ����

���ͧ�ҡ�����������稢ͧ�Ԩ��������Ѻ���§ҹPERT �ա��ᨡᨧẺີ� �ѧ��������������稢ͧ���СԨ�����֧�դ�Ҥ����û�ǹ��觤ӹdz��ҡ�ٵ�

ข นตอนการว เคราะห อ นตรายและจ ดว กฤตท ต องควบค ม

��Ҥ����û�ǹ�����������Ҥ�Ҥ�����Ҩ��� ����ç��è������������ҷ���˹�

��¹���§ҹ (draw network) ��������¡��СԨ������ҧ� ����ͧ�ӵ�ʹ����������ѹ��ͧ �Ԩ������ҧ� ��ç��� ��л���ҳ�������㹡�÷ӡԨ�������� ��鹵͹���令�͡����¹���§ҹ���������ѡ��÷�������������Ǣ�ҧ��

�����������Զ��ԡĵ (critical path analysis) ��ѧ�ҡ��¹���§ҹ�������Ǣ�鹵͹�ش���¤�͡�����Զ��ԡĵ�ͧ���§ҹ �ҡ�Զ��ԡĵ���з�����Һ�֧�����������稢ͧ�ç������������ ��СԨ����㴺�ҧ���������Զ��ԡĵ ��觨з��������ҧἹ�Ѵ�Թ����ͤǺ����ç��� ��������Ѵ�ç��õ���

��鹰ҹ�������������§ҹ

㹡�äӹdz���Զ��ԡĵ���繵�ͧ��Һ�֧�������ҧ� �����㹡����������ѧ���仹����

��������������Ƿ���ش (earliest start, ES) ���¶֧ �������Ƿ���ش���Ԩ����������ö������鹷���

���������������Ƿ���ش (earliest finish, EF) ���¶֧ �������Ƿ���ش���Ԩ��������ö��������

����������鹪�ҷ���ش (Latest start, LS) ���¶֧ ���Ҫ�ҷ���ش���Ԩ����������ö��������� ��������������������稢ͧ�ç�����Ҫ��仡��ҷ���ҧἹ���

�����������稪�ҷ���ش(Latest finish, LF) ���¶֧ ���Ҫ�ҷ���ش���Ԩ����������ö�������� ��������������������稢ͧ�ç�����Ҫ��仡��ҷ���ҧἹ���

������µ������� (free float, FF) ���¶֧ ���ҷ��Ԩ��������ö����͹��������������ͷ���Ҫ���͡仨ҡ����˹� ������ռš�з����з���������������稢ͧ�ç���������Ҫ�ҡ��ҡ�˹� �������ռŷ�����˹�����������鹢ͧ�Ԩ������蹷������ѧ��ͧ����͹���仴���

������µ����� (total float, TF) ���¶֧ ���ҷ��Ԩ��������ö����͹��������������ͷ���Ҫ���͡仨ҡ����˹� ������ռš�з����з���������������稢ͧ�ç���������Ҫ�ҡ��ҷ���˹� ���Ҩ�������������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ�����������ѧ����͹���仴���

�Զ��ԡĵ (critical path) ���Զշ���Сͺ���¡Ԩ���������������µ�����ٹ��

��äӹdz��������������Ƿ���ش(ES) ������������������Ƿ���ش (EF) �����������ѡࡳ���Ӥѭ 2 ��С�� ���

  1. ���������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ�����դ����ҡѺ��������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ�����ǡ�Ѻ���ҷ����㹡�÷ӡԨ������� �������ö��¹�繤�������ѹ�� ���

EF = ES + t

����� t ������㹡�÷ӡԨ����

  1. ����Ѻǧ�������աԨ���������§�Ԩ�������� ES �ͧ�Ԩ������ҧ� ����͡�ҡǧ������ ���դ����ҡѺ EF �ͧ�Ԩ�������������ǧ��� �����աԨ�������¡Ԩ������ҷ��ǧ��� ES �ͧ�Ԩ��������͡�ҡǧ����դ����ҡѺ��� EF ����ҡ����ش�ͧ�Ԩ����������ǧ��� �ѧ�ʴ���ٻ

ข นตอนการว เคราะห อ นตรายและจ ดว กฤตท ต องควบค ม
ข นตอนการว เคราะห อ นตรายและจ ดว กฤตท ต องควบค ม

������ҧ��� 1 ���ӹdz��������������Ƿ���ش ������������������Ƿ���ش�ͧ���СԨ�����ͧ���§ҹ

ข นตอนการว เคราะห อ นตรายและจ ดว กฤตท ต องควบค ม

�Ըշ� ����������������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ�����������աԨ����㴹�˹���դ����0 �ѧ�������

����������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ���� A��� B �դ�����ٹ�� �ҡ��ѡࡳ����������������

���������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ���� A ��� �ӹdz�� �ѧ��� ���

�Ԩ���� A : EF \= 0 + 8 \= 8

�Ԩ���� B : EF \= 0 + 4 \= 4

��������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ����C ��� D �դ����ҡѺ���������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ����A ��ǹ��������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ���� E �դ����ҡѺ�����������稷���ش�ͧ�Ԩ���� B ��äӹdz���������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ���� C, D ��� E ����������ǡѺ�ͧ�Ԩ���� A ��� B ���

�Ԩ���� C : ES \= 8; EF \= 8 + 6 \= 14

�Ԩ���� D : ES \= 8; EF \= 8 + 11 \= 19

�Ԩ���� E : ES \= 8; EF \= 4 + 9 \= 13

����Ѻ�Ԩ�����ش���� F ��������������Ƿ���ش ��� ���������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ���� C ������������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ���� F ������ö�ӹdz����

�Ԩ���� F : ES \= 14; EF \= 14 + 3 \= 17

�Ԩ�����ش���� ��� G ��������������Ƿ���ش���͡�ҡ���������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ���� D, E ��� F �����͡��ҷ���ҡ����ش ��ͧ͢�Ԩ���� D �ѧ���

�Ԩ���� G : ES \= 19; EF \= 19 + 1 \= 20

��ػ�������������������������Ƿ���ش�ͧ���СԨ�����繴ѧ��� ���

�Ԩ����

���ҷ����ӡԨ����

ES

EF

A

8

0

8

B

4

0

4

C

6

8

14

D

11

8

19

E

9

4

13

F

3

14

17

G

1

19

20

����Ѻ��äӹdz����������鹪�ҷ���ش(LS) ��������������稪�ҷ���ش (LF) �Фӹdz��͹��Ѻ�ҡ�Ԩ�����ش������ѧ�Ԩ�����á ��з������������ѡࡳ�����Ӥѭ 2 ��С�� ���

  1. ����������鹪�ҷ���ش�ͧ�Ԩ�����դ����ҡѺ�����������稪�ҷ���ش�ͧ�Ԩ���� ź�������ҷ����㹡�÷ӡԨ������� �������ö��¹�繤�������ѹ�� ���
  1. ����Ѻǧ�������աԨ�����͡�ҡǧ�����§�Ԩ�������� LF �ͧ�Ԩ�������������ǧ����դ����ҡѺ LS �ͧ�Ԩ��������͡�ҡǧ������ �����աԨ�����͡�ҡǧ������¡Ԩ���� LF �ͧ�Ԩ����������ǧ������դ����ҡѺLS �����·���ش�ͧ�Ԩ��������͡�ҡǧ��� �ѧ�ʴ���ٻ

ข นตอนการว เคราะห อ นตรายและจ ดว กฤตท ต องควบค ม
ข นตอนการว เคราะห อ นตรายและจ ดว กฤตท ต องควบค ม

������ҧ��� 2 ���ӹdz����������鹪�ҷ���ش (LS) �����������������Ƿ���ش�ͧ���СԨ�����ͧ���§ҹ�

������ҧ��� 1

�Ըշ� ��˹���������������稪�ҷ���ش(LF) �ͧ�Ԩ�����ش���¤�� G �դ����ҡѺ���������������Ƿ���ش (EF) �ͧ�Ԩ���� ��С�äӹdz����������������Ƿ���ش (LS) �ͧ�Ԩ���� G ���������������� �ѧ���

�Ԩ���� G : LF \= EF \= 20; LS \= LF � t \= 20 � 1 \= 19

�Ԩ���� D, E ��� F �դ�� LF ��ҡѺ��� LS �ͧ�Ԩ���� G ��� 19 ��äӹdz LS

�ͧ�Ԩ���� D,E ��� F ������Ѿ����

�Ԩ���� D : LF \= 19; LS \= 19 - 11 \= 8

�Ԩ���� E : LF \= 19; LS \= 19 - 9 \= 10

�Ԩ���� F : LF \= 19; LS \= 19 - 3 \= 16

㹷ӹͧ���ǡѹ ��� LS ��� LF �ͧ�Ԩ���� B ��� C �ӹdz��ѧ�����

�Ԩ���� B : LF \= 10; LS \= 10 - 4 \= 6

�Ԩ���� C : LF \= 16; LS \= 16 - 6 \= 10

����Ѻ�Ԩ���� A ��� LF �ͧ�Ԩ�������͡�ҡ LS �ͧ�Ԩ���� C ��� D �����͡�Ԩ��������� LS ���·���ش 㹷�����ͧ͢�Ԩ���� D ����դ����ҡѺ 8 ��Ф�� LS �ӹdz��ѧ�ʴ����

�Ԩ���� A : LF \= 8; LS \= 8 - 8 \= 0

��ػ���������������������稪�ҷ���ش�ͧ�Ԩ������ѧ��� ���

�Ԩ����

���ҷ����ӡԨ����

LF

LS

A

8

8

0

B

4

10

6

C

6

16

10

D

11

19

8

E

9

19

10

F

3

19

16

G

1

20

19

��������������Զ��ԡĵ

�ѧ�������������������Զ��ԡĵ��Сͺ���¡Ԩ��������դ��������µ�����ٹ�� �Ԩ�������������Զ��ԡĵ��� �Ԩ�����ԡĵ �Ԩ�����ԡĵ����Դ�����Ҫ�Ҩ��ռš�з���������������稢ͧ�ç��÷����� �Ԩ�����ԡĵ�֧��ͧ���Ѻ��äǺ������ҧ����੾�����ҧ���㹴�ҹ���ҡ�������������Զ��ԡĵ�����¡�äӹdz��������µ�����(TF) ��觤ӹdz��ҡ�����

TF \= LS � ES

���� TF \= LF � EF

�Ԩ����㴷���դ��������µ��������ٹ�� ���͡Ԩ������Զ��ԡĵ

�͡�ҡ���������������§ҹ�ѧ��ͧ������֧������µ������Тͧ���СԨ���� ��觤ӹdz��ҡ����� ���

FF \= ES �ͧ�Ԩ�����Ѵ�� EF �ͧ�Ԩ�������Ԩ�ó�����

������ҧ���4 �������������Զ��ԡĵ�ͧ���§ҹ㹵�����ҧ���1 ��Фӹdz��������µ��

����Тͧ���СԨ���� ͸Ժ�¤������¢ͧ������µ����������������µ����� ��¡������ҧ��Сͺ

�Ըշ� �ҡ������ҧ��� 2 ��� 3 ����ö�ӹdz��������µ����� (TF) ����������

�������� (EF) ��ѧ�ʴ�㹵��ҧ���仹��

�Ԩ����

����㹡�÷ӡԨ����

ES

EF

LS

LF

�Ԩ���� �Ѵ�

ES �ͧ �Ԩ�����Ѵ�

FF

TF

A

8

0

8

0

8

C,D

8

0

0

B

4

0

4

6

10

E

4

0

6

C

6

8

14

10

16

F

14

0

2

D

11

8

19

8

19

G

19

0

0

E

9

4

13

10

19

G

19

6

6

F

3

14

17

16

19

G

19

2

2

G

1

19

20

19

20

20

0

0

�ѧ����Զ��ԡĵ��Сͺ���¡Ԩ����A, D ��� G�ѧ�ʴ���ٻ

�ѧ�����ػ������ç��õ�����§ҹ��ͧ������㹡�÷��ç��÷��������20 ˹������� ���աԨ�����ԡĵ���A, D ��� G

ข นตอนการว เคราะห อ นตรายและจ ดว กฤตท ต องควบค ม

������µ����������¶֧ ���ҷ��Ԩ��������ö��Ҫ�������������Ԩ������蹷�����ҵ�ͧ����͹���仴��� ��������������稢ͧ�ç��á������Ҫ���͡� ��ǹ������µ��������¶֧ ���ҷ��Ԩ��������ö��Ҫ����������ռš�з���������������稢ͧ�ç��� ���Ҩ�ռŷ����Ԩ����������ҵ�ͧ����͹����͡� ������ҧ�� �Ԩ���� B �� FF = 0 ���¤�����Ҷ�ҡԨ���� B ����͹����͡������ 1 ˹��� ��з����Ԩ����������Ҥ�� E ��ͧ���������Ҫ�ҵ��仴��� ��Ԩ���� B �� TF = 6 ���¤������ �Ԩ���� B �Ҩ��Ҫ������ա 6 ˹������� ��������������������稢ͧ�ç�����Ҫ���͡����

������ҧ���5 �ç����йӼ�Ե�ѳ�������͡����ͧ��Ҵ �աԨ������ҧ� ����ͧ�Ӵѧ

�ʴ�㹵��ҧ���仹�� ����¹���§ҹ PERT/CPM ����������������ҷ���ͧ��㹡�÷��ç�����СԨ��������繡Ԩ�����ԡĵ�ͧ�ç���

���� �Ԩ����

��������´

�Ԩ��������ͧ�ӡ�͹

����㹡�÷ӡԨ���� (�ѻ����)

A

�Ѵͧ�������͡�â��

-

6

B

��Ҩ�ҧ��ѡ�ҹ���

A

4

C

�֡ͺ����ѡ�ҹ���

B

4

D

���͡���᷹�ɳ�

A

2

E

�ҧἹ�ɳ�

D

2

F

�ӡ���ɳ�

E

10

G

�͡Ẻ�Ҫ�к�èؼ�Ե�ѳ��

-

2

H

�Դ�������ͧ��èؼ�Ե�ѳ��

G

10

I

��èؼ�Ե�ѳ�������ʵ�͡

H, J

6

J

��觼�Ե�ѳ��ҡ����ѷ����Ե

-

13

K

���͡���᷹��˹���

A

9

L

��˹��¼�Ե�ѳ�������᷹��˹���

C, K

3

M

���觼�Ե�ѳ�������᷹��˹���

I, L

5

�Ըշ� ���§ҹ�ͧ�ç����йӼ�Ե�ѳ�������͡����ͧ��Ҵ�ʴ�������ٻ

ข นตอนการว เคราะห อ นตรายและจ ดว กฤตท ต องควบค ม

������������Զ��ԡĵ�ͧ���§ҹ�ѧ�ʴ�����㹵��ҧ���仹�� ����繡�äӹdz�������Զ��ԡĵ�ͧ�ç����йӼ�Ե�ѳ����������ͧ��Ҵ

�Ԩ����

����㹡�÷ӡԨ����

ES

EF

LS

LE

�Ԩ���� �Ѵ�

ES �ͧ �Ԩ�����Ѵ�

FF

TF

A

6

0

6

0

6

B, D, K

6

0

0

B

4

6

10

6

10

C

10

0

0

C

7

10

17

10

17

L

17

0

0

D

2

6

8

9

11

E

8

0

3

E

4

8

12

11

15

F

12

0

3

F

10

12

22

15

25

-

25

3

3

G

2

0

2

2

4

H

2

0

2

H

10

2

12

4

14

I

13

1

2

I

6

13

19

14

20

M

20

1

1

J

13

0

13

1

14

I

13

0

1

K

9

6

15

8

17

L

17

2

2

L

3

17

20

17

20

M

20

0

0

M

5

20

25

20

25

-

25

0

0

�ҡ���ҧ��ҧ�� ��������Զ��ԡĵ��Сͺ���¡Ԩ������ҧ � ��� A, B, C, L ��� M���������������稢ͧ�ç��� 25 �ѻ����

�������Ѵ�Ԩ����

��û���ҳ��������������稢ͧ�Ԩ���� �·���仨л���ҳ����¾Ԩ�óҶ֧��Ѿ�ҡ÷����㹡�÷ӡԨ������觻�Сͺ�����ç�ҹ ����Թ�ع 㹡óշ���ͧ�������Ѵ�ç�������������Ǣ�鹡��ҷ��Ҵ���¡�����ö�����¡���д���Ѿ�ҡ�������� �������Ѵ�ç�������������Ǣ�� �Ҩ��������ա����§����������·����Դ������ͧ�ҡ��÷��ç�����Ҫ�ҡ��ҷ���˹� �� �١��Ѻ �������ͻ���ª��㹡��Ŵ�������´�ҹ��ô��Թ��� �������ö����ç�������������Ǣ�鹡��ҷ���˹� �����������͵鹷ع���͡�ô��Թ��áԨ�����դ�������ѹ��Ѻ�����������稢ͧ�Ԩ���� �ѧ�ʴ���ٻ

ข นตอนการว เคราะห อ นตรายและจ ดว กฤตท ต องควบค ม

�ҡ�ٻ���������Ҷ�ҵ�ͧ�������Ѵ�Ԩ��������������Ǣ�鹡��һ��Ԩе�ͧ�����鹷ع��ô��Թ�Ԩ���� ��������ѹ�������ҧ������е鹷ع�ͧ��ô��Թ�Ԩ��������Ҩ���ѡɳ��ԧ��� ���������������Ѵ�����ҡ������� �鹷ع�������Ѵ�Ԩ��������٧����ҡ 㹡�ú������ç��� ���������ç����Ҩ���͡�Ѵ�Թ�����Ѵ�Ԩ������ç�����������Ѵ�ç�������������Ǣ�� ���͡�õѴ�Թ㨷���ջ���Է���Ҿ��Ҩ����͡����Ѵ�Ԩ����� �������èе�ͧ�բ�����㹴�ҹ���仹�� ���

  1. ��������ѹ��ͧ������������ ��е鹷ع�ͧ��ô��Թ�Ԩ�������СԨ����
  1. �Ԩ����㴺�ҧ����繡Ԩ�����ԡĵ

�������Ѵ�Ԩ�������ͷ���������������稢ͧ�ç����������Ǣ�� �е�ͧ�ӡѺ�Ԩ�������������ԡĵ ��������Ѵ�Ԩ�����ԡĵ��ҹ�� ��駹�����С������Ѵ�Ԩ������������Ԩ�����ԡĵ������ռŷ���������������稢ͧ�ç����������Ǣ�������ҧ� ��С�����͡����Ѵ�Ԩ�����ԡĵ��е�ͧ���͡����Ѵ�Ԩ��������յ鹷ع����������ͧ�ҡ�������Ѵ��ӷ���ش��͹ �͡�ҡ���������Ѵ�Ԩ�������ͷ�����ç��������������Ǣ�� ���÷�੾����ҷ��Ż���ª�������Ѻ�ҡ�������Ѵ�ç��� �դ���٧���ҵ鹷ع����ͧ��������������͡������Ѵ�Ԩ���� �Ż���ª��ҡ�������Ѵ�ç�������������Ǣ�� �Ҩ������ѡɳТͧ�Թ���������ҧ��ŷ���� �������ö������ç����������ǡ��ҡ�˹� ���͡�÷������ͧ���¤�һ�Ѻ���ͧ�ҡ����ö����Ѵ�ç�������������稵����˹� ���͡��Ŵ�����������͡�ô��Թ����ç������ͧ�ҡ�ç����������Ǣ�� �繵� �ѧ�ٻ �ʴ���������ѹ��ͧ�鹷ع��ô��Թ��� �鹷ع�������Ѵ�ç��� ��е鹷ع��� �ͧ�������Ѵ�Ԩ������ç���

��鹵͹㹡������Ѵ�Ԩ�������ͷ�����ç����������Ǣ�� ��Сͺ����

  1. �Ǻ��������������Ҥ�������ѹ�������ҧ������������ ��е鹷ع�ͧ��ô��Թ�Ԩ�����ͧ�ء�Ԩ������ç���
  1. �����������Զ��ԡĵ
  1. ����Ѵ�Ԩ�����ԡĵ �����͡����Ѵ�Ԩ��������յ鹷ع�������Ѵ�ҹ��ӷ���ش��͹ �������Ѵ���ӷ���˹������� ��зӡ������Ѵ�����Ҩ��������������稢ͧ�ç��õ������ͧ��� ���ͨ����ҵ鹷ع�������Ѵ�Ԩ�������դ���٧���ҼŻ���ª������ҡ�������Ѵ�ç���

ข นตอนการว เคราะห อ นตรายและจ ดว กฤตท ต องควบค ม

������ҧ���7 �ҡ���§ҹ��ٻ ��Ф�������ѹ��ͧ�鹷ع��������������稢ͧ��ô��Թ�Ԩ����

�ѧ�ʴ�㹵��ҧ ������Ҥ������Ѵ�ç��������������ҡ���ѹ�֧�дշ���ش ��ҡ�ô��Թ�ç��õ�ͧ���¤��������ѹ�� 1,150 �ҷ

ข นตอนการว เคราะห อ นตรายและจ ดว กฤตท ต องควบค ม

�Ԩ����

�����������稻���

���������������Ƿ���ش

�鹷ع����Ѵ/�ѹ

A

6

6

-

B

10

8

500 �ҷ

C

5

4

300 �ҷ

D

4

1

700 �ҷ

E

9

7

600 �ҷ

F

2

1

800 �ҷ

�Ըշ� ��鹵͹�����ѭ�ҷ���ѧ���仹����

  1. �����������Զ��ԡĵ�ͧ���§ҹ �ѧ�Ըշ����������������е�����ҧ�����ѭ�� 㹵�����ҧ��� 5 ��� 6 ��������Զ��ԡĵ�ͧ���§ҹ��Сͺ���¡Ԩ���� C, D, E ��� F ���������������稢ͧ�ç�����ҡѺ 20 �ѹ
  1. �Ԩ�óҡԨ�����ԡĵ �¹ӡԨ�����ԡĵ�ҨѴ�ӴѺ����鹷ع�������Ѵ�Ԩ����

�Ԩ����

�鹷ع�������Ѵ/�ѹ

�ӹǹ�ѹ�������Ѵ��

C

300 �ҷ

1

E

600 �ҷ

2

D

700 �ҷ

3

F

800 �ҷ

1

  1. ������鹷ӡ������Ѵ�Ԩ���������͡�Ԩ��������յ鹷ع����Ѵ����ش ��� �Ԩ���� C ���ѹ�Ѻ�á �е�ͧ���µ鹷ع300 �ҷ ������ç����������Ǣ�� 1�ѹ �鹷ع��������դ�ҹ��¡��Ҥ�Ҵ��Թ����ç��÷��л����Ѵ�� �ѧ�������Ѵ�Ԩ���� C �����������4 �ѹ �����������稢ͧ�ç��è��� 19 �ѹ
  1. �����������Զ��ԡĵ�ͧ���§ҹ��ѧ�ҡ����Ѵ�ҹC ���� ������Զ��ԡĵ�ѧ�����Զ���� ��� C-D-E-F �ѧ������͡����Ѵ�Ԩ��������յ鹷ع�������Ѵ�Ԩ��������ش�Ѵ令�� �Ԩ���� E ����յ鹷ع�������Ѵ�Ԩ���� 600�ҷ
  1. �����������Զ��ԡĵ�ͧ���§ҹ��ѧ�������Ѵ�Ԩ����E ŧ 1 �ѹ (����� 8�ѹ) ��������Զ��ԡĵ����2 �Զ� ��� C-D-E-F ��� A-B-F �������͹ӡԨ�����ҨѴ���§����ӴѺ �鹷ع�������Ѵ�Ԩ�������� �ѧ�ʴ����仹��

�Զ��ԡĵ

�Ԩ����

�鹷ع����Ѵ/�ѹ

�ӹǹ�ѹ�������Ѵ��

A-B-F

A

-

����Ѵ�����

B

500 �ҷ

2

F

800 �ҷ

1

C-D-E-F

C

-

����Ѵ������ա����

E

600 �ҷ

1

D

700 �ҷ

3

F

800 �ҷ

1

�ҡ��þԨ�óҨ������ҡԨ���� F �繡Ԩ���������ͧ�Զ��ԡĵ����ͧ �ѧ��鹡������Ѵ�Ԩ�����������������Ǣ�鹨з�����ç����������Ǣ������е鹷ع�������Ѵ�Ԩ������

หลักการของ Haccp มีกี่ประการ

หลักการของระบบ HACCP หลักการที่ 1 การดำเนินการวิเคราะห์อันตราย หลักการที่ 2 หาจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม หลักการที่ 3 กำหนดค่าวิกฤต หลักการที่ 4 กำหนดระบบเพื่อตรวจติดตามการควบคุมจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม

Haccp 12 ขั้นตอน มีอะไรบ้าง

12 ขั้นตอนในการจัดทำระบบ HACCP.

1. จัดตั้งทีม HACCP. ... .

2. บรรยายลักษณะผลิตภัณฑ์ ... .

3. กำหนดการใช้ผลิตภัณฑ์ ... .

4. จัดทำผังขั้นตอนการผลิต ... .

5. ตรวจยืนยันผังขั้นตอนการผลิต ... .

6. วิเคราะห์อันตรายและกำหนดการควบคุม ... .

7. พิจารณา CCP. ... .

8. กำหนด Critical Limit..

ขั้นตอนการจัดทำ Haccp มีกี่หลักการ และกี่ขั้นตอน

7 หลักการ HACCP ของ Codex. 1. ดาเนินการวิเคราะห์อันตราย 2. วิเคราะห์จุดวิกฤติที่ต้องควบคุม 3. กาหนดค่าวิกฤติ 4. กาหนดวิธีการตรวจติดตาม 5. กาหนดวิธีปฏิบัติแก้ไข 6. กาหนดวิธีการทวนสอบ 7. กาหนดการเก็บรักษาบันทึกและเอกสาร

เอกสาร Haccp มีอะไรบ้าง

เอกสาร gmp haccp.

ข้อกําหนดเกี่ยวกับสินค้าวัตถุดิบก่อนการผลิต (Primary Production) ... .

น้ําใช้ในโรงงาน (Water) ... .

การควบคุมสัตว์พาหะนําโรค(Pest Control) ... .

การควบคุมแก้วและพลาสติกแข็ง (Glass &Plastics Control) ... .

การสอบเทียบเครื่องมืออุปกรณ์(Calibration) ... .

โปรแกรมการทําความสะอาด(Cleaning Program) รวมถึงSwab Test..