㹴�ҹ�ͧ��äǺ�����еԴ����Ţͧ�ç��� ���������ç��èе�ͧ�Դ����Ţͧ�ç��� �¡�������������º��º�š�ô��Թ��áѺ��觷�����ҧἹ��� ��觷����繨е�ͧ�Ǻ�����еԴ����Ť�� ��������㹡�÷ӡԨ���� �������Ңͧ��÷ӡԨ���� ��мŧҹ����� ��äǺ����ç��è��繵�ͧ����¡���ҧἹ���ҧ�����´��ж١��ͧ ��á�˹��ҵðҹ������㹡�äǺ������ҧ�Ѵ��� ��С���բ�����������ʹ�����ҧ��§�� Show ���������ػ����Ѻ���������ç��� ��觫�觨��繨е�ͧ������͡���ҧἹ��ФǺ����ç��������ҧ�ջ���Է���Ҿ ���
�������������§ҹ PERT/CPM �������������§ҹ PERT/CPM ���ѵ�ػ��ʧ���������Զ��ԡĵ�ͧ�ç��� ��鹵�������������§ҹ��Сͺ���� ����¡��Чҹ (job berakdown) �繢�鹵���ᨡᨧ�ͧ�Ԩ������ҧ� �����繵�ͧ����ç��÷�������� �աԨ�������ú�ҧ����ͧ�� �Ԩ������ҧ� �դ�������ѹ��ѹ���ҧ�� �Ԩ����㴵�ͧ�ӡ� �Ԩ����㴵�ͧ����ѧ ��û���ҳ������Ңͧ�Ԩ���� (activity time estimation) �繡�û���ҳ������ҷ���ͧ������СԨ����������¼��ӹҭ�ҹ����СԨ���� ����Ѻ���§ҹ CPM ��û���ҳ��èз��»���ҳ�����§������� �¶����Ҥ�ҹ���դ���������ҡ����ش ���͡�ʹ����ҡ�����Դ������Ҵ���� 㹡óբͧ PERT ��û���ҳ��������������稢ͧ�Ԩ�����ж��������ҡ�÷ӡԨ�������ѡɳС��ᨡᨧẺີ� �ѧ�ʴ���ٻ ��û���ҳ�����������Ѻ�Ԩ����е�ͧ����ҳ���3 �ش ��� a m ��� b �·�� a ���¶֧���ҷ��Ҵ��ҨзӡԨ�����������������Ƿ���ش(optimistic time) b ���¶֧���ҷ��Ҵ��ҨзӡԨ���������������ҷ���ش(pessimistic time) m ���¶֧���ҷ��������ҡ����ش���зӡԨ������������(most pikely time) �ҡ��ɮբͧ���ᨡᨧẺີ� �ӡ�äӹdz�Ҥ�ҤҴ���¢ͧ�����������稢ͧ�Ԩ�����ҡ�ٵ� �ҡ��鹨֧��ҤҴ���� t ᷹�����������稢ͧ�Ԩ���� ������㹡������������§ҹ���� ���ͧ�ҡ�����������稢ͧ�Ԩ��������Ѻ���§ҹPERT �ա��ᨡᨧẺີ� �ѧ��������������稢ͧ���СԨ�����֧�դ�Ҥ����û�ǹ��觤ӹdz��ҡ�ٵ� ��Ҥ����û�ǹ�����������Ҥ�Ҥ�����Ҩ��� ����ç��è������������ҷ���˹� ��¹���§ҹ (draw network) ��������¡��СԨ������ҧ� ����ͧ�ӵ�ʹ����������ѹ��ͧ �Ԩ������ҧ� ��ç��� ��л���ҳ�������㹡�÷ӡԨ�������� ��鹵���令�͡����¹���§ҹ���������ѡ��÷�������������Ǣ�ҧ�� �����������Զ��ԡĵ (critical path analysis) ��ѧ�ҡ��¹���§ҹ�������Ǣ�鹵�ش���¤�͡�����Զ��ԡĵ�ͧ���§ҹ �ҡ�Զ��ԡĵ���з�����Һ�֧�����������稢ͧ�ç������������ ��СԨ����㴺�ҧ���������Զ��ԡĵ ��觨з��������ҧἹ�Ѵ�Թ����ͤǺ����ç��� ��������Ѵ�ç��õ��� ��鹰ҹ�������������§ҹ㹡�äӹdz���Զ��ԡĵ���繵�ͧ��Һ�֧�������ҧ� �����㹡����������ѧ���仹���� ��������������Ƿ���ش (earliest start, ES) ���¶֧ �������Ƿ���ش���Ԩ����������ö������鹷��� ���������������Ƿ���ش (earliest finish, EF) ���¶֧ �������Ƿ���ش���Ԩ��������ö�������� ����������鹪�ҷ���ش (Latest start, LS) ���¶֧ ���Ҫ�ҷ���ش���Ԩ����������ö��������� ��������������������稢ͧ�ç�����Ҫ��仡��ҷ���ҧἹ��� �����������稪�ҷ���ش(Latest finish, LF) ���¶֧ ���Ҫ�ҷ���ش���Ԩ����������ö�������� ��������������������稢ͧ�ç�����Ҫ��仡��ҷ���ҧἹ��� ������µ������� (free float, FF) ���¶֧ ���ҷ��Ԩ��������ö������������������ͷ���Ҫ���͡仨ҡ����˹� ������ռš�з����з���������������稢ͧ�ç���������Ҫ�ҡ��ҡ�˹� �������ռŷ�����˹�����������鹢ͧ�Ԩ������蹷������ѧ��ͧ�������仴��� ������µ����� (total float, TF) ���¶֧ ���ҷ��Ԩ��������ö������������������ͷ���Ҫ���͡仨ҡ����˹� ������ռš�з����з���������������稢ͧ�ç���������Ҫ�ҡ��ҷ���˹� ���Ҩ�������������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ�����������ѧ�������仴��� �Զ��ԡĵ (critical path) ���Զշ���Сͺ���¡Ԩ���������������µ�����ٹ�� ��äӹdz��������������Ƿ���ش(ES) ������������������Ƿ���ش (EF) �����������ѡࡳ���Ӥѭ 2 ��С�� ���
EF = ES + t����� t ������㹡�÷ӡԨ����
������ҧ��� 1 ���ӹdz��������������Ƿ���ش ������������������Ƿ���ش�ͧ���СԨ�����ͧ���§ҹ �Ըշ� ����������������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ�����������աԨ����㴹�˹���դ����0 �ѧ������� ����������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ���� A��� B �դ�����ٹ�� �ҡ��ѡࡳ���������������� ���������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ���� A ��� �ӹdz�� �ѧ��� ��� �Ԩ���� A : EF \= 0 + 8 \= 8 �Ԩ���� B : EF \= 0 + 4 \= 4 ��������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ����C ��� D �դ����ҡѺ���������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ����A ��ǹ��������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ���� E �դ����ҡѺ�����������稷���ش�ͧ�Ԩ���� B ��äӹdz���������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ���� C, D ��� E ����������ǡѺ�ͧ�Ԩ���� A ��� B ��� �Ԩ���� C : ES \= 8; EF \= 8 + 6 \= 14 �Ԩ���� D : ES \= 8; EF \= 8 + 11 \= 19 �Ԩ���� E : ES \= 8; EF \= 4 + 9 \= 13 ����Ѻ�Ԩ�����ش���� F ��������������Ƿ���ش ��� ���������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ���� C ������������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ���� F ������ö�ӹdz���� �Ԩ���� F : ES \= 14; EF \= 14 + 3 \= 17 �Ԩ�����ش���� ��� G ��������������Ƿ���ش���͡�ҡ���������������Ƿ���ش�ͧ�Ԩ���� D, E ��� F �����͡��ҷ���ҡ����ش ��ͧ͢�Ԩ���� D �ѧ��� �Ԩ���� G : ES \= 19; EF \= 19 + 1 \= 20 ��ػ�������������������������Ƿ���ش�ͧ���СԨ�����繴ѧ��� ��� �Ԩ���� ���ҷ����ӡԨ���� ES EF A 8 0 8 B 4 0 4 C 6 8 14 D 11 8 19 E 9 4 13 F 3 14 17 G 1 19 20 ����Ѻ��äӹdz����������鹪�ҷ���ش(LS) ��������������稪�ҷ���ش (LF) �Фӹdz����Ѻ�ҡ�Ԩ�����ش������ѧ�Ԩ�����á ��з������������ѡࡳ�����Ӥѭ 2 ��С�� ���
������ҧ��� 2 ���ӹdz����������鹪�ҷ���ش (LS) �����������������Ƿ���ش�ͧ���СԨ�����ͧ���§ҹ� ������ҧ��� 1 �Ըշ� ��˹���������������稪�ҷ���ش(LF) �ͧ�Ԩ�����ش���¤�� G �դ����ҡѺ���������������Ƿ���ش (EF) �ͧ�Ԩ���� ��С�äӹdz����������������Ƿ���ش (LS) �ͧ�Ԩ���� G ���������������� �ѧ��� �Ԩ���� G : LF \= EF \= 20; LS \= LF � t \= 20 � 1 \= 19 �Ԩ���� D, E ��� F �դ�� LF ��ҡѺ��� LS �ͧ�Ԩ���� G ��� 19 ��äӹdz LS �ͧ�Ԩ���� D,E ��� F ������Ѿ���� �Ԩ���� D : LF \= 19; LS \= 19 - 11 \= 8 �Ԩ���� E : LF \= 19; LS \= 19 - 9 \= 10 �Ԩ���� F : LF \= 19; LS \= 19 - 3 \= 16 㹷ӹͧ���ǡѹ ��� LS ��� LF �ͧ�Ԩ���� B ��� C �ӹdz��ѧ����� �Ԩ���� B : LF \= 10; LS \= 10 - 4 \= 6 �Ԩ���� C : LF \= 16; LS \= 16 - 6 \= 10 ����Ѻ�Ԩ���� A ��� LF �ͧ�Ԩ�������͡�ҡ LS �ͧ�Ԩ���� C ��� D �����͡�Ԩ��������� LS ���·���ش 㹷�����ͧ͢�Ԩ���� D ����դ����ҡѺ 8 ��Ф�� LS �ӹdz��ѧ�ʴ���� �Ԩ���� A : LF \= 8; LS \= 8 - 8 \= 0 ��ػ���������������������稪�ҷ���ش�ͧ�Ԩ������ѧ��� ��� �Ԩ���� ���ҷ����ӡԨ���� LF LS A 8 8 0 B 4 10 6 C 6 16 10 D 11 19 8 E 9 19 10 F 3 19 16 G 1 20 19 ��������������Զ��ԡĵ�ѧ�������������������Զ��ԡĵ��Сͺ���¡Ԩ��������դ��������µ�����ٹ�� �Ԩ�������������Զ��ԡĵ��� �Ԩ�����ԡĵ �Ԩ�����ԡĵ����Դ�����Ҫ�Ҩ��ռš�з���������������稢ͧ�ç��÷����� �Ԩ�����ԡĵ�֧��ͧ���Ѻ��äǺ������ҧ���������ҧ���㹴�ҹ���ҡ�������������Զ��ԡĵ�����¡�äӹdz��������µ�����(TF) ��觤ӹdz��ҡ����� TF \= LS � ES ���� TF \= LF � EF �Ԩ����㴷���դ��������µ��������ٹ�� ���͡Ԩ������Զ��ԡĵ �͡�ҡ���������������§ҹ�ѧ��ͧ������֧������µ������Тͧ���СԨ���� ��觤ӹdz��ҡ����� ��� FF \= ES �ͧ�Ԩ�����Ѵ�� EF �ͧ�Ԩ�������Ԩ�ó����� ������ҧ���4 �������������Զ��ԡĵ�ͧ���§ҹ㹵�����ҧ���1 ��Фӹdz��������µ�� ����Тͧ���СԨ���� Ժ�¤������¢ͧ������µ����������������µ����� ��¡������ҧ��Сͺ �Ըշ� �ҡ������ҧ��� 2 ��� 3 ����ö�ӹdz��������µ����� (TF) ���������� �������� (EF) ��ѧ�ʴ�㹵��ҧ���仹�� �Ԩ��������㹡�÷ӡԨ���� ES EF LS LF �Ԩ���� �Ѵ� ES �ͧ �Ԩ�����Ѵ� FF TF A 8 0 8 0 8 C,D 8 0 0 B 4 0 4 6 10 E 4 0 6 C 6 8 14 10 16 F 14 0 2 D 11 8 19 8 19 G 19 0 0 E 9 4 13 10 19 G 19 6 6 F 3 14 17 16 19 G 19 2 2 G 1 19 20 19 20 20 0 0 �ѧ����Զ��ԡĵ��Сͺ���¡Ԩ����A, D ��� G�ѧ�ʴ���ٻ �ѧ�����ػ������ç��õ�����§ҹ��ͧ������㹡�÷��ç��÷��������20 ˹������� ���աԨ�����ԡĵ���A, D ��� G ������µ����������¶֧ ���ҷ��Ԩ��������ö��Ҫ�������������Ԩ������蹷�����ҵ�ͧ�������仴��� ��������������稢ͧ�ç��á������Ҫ���͡� ��ǹ������µ��������¶֧ ���ҷ��Ԩ��������ö��Ҫ����������ռš�з���������������稢ͧ�ç��� ���Ҩ�ռŷ����Ԩ����������ҵ�ͧ��������͡� ������ҧ�� �Ԩ���� B �� FF = 0 ���¤�����Ҷ�ҡԨ���� B ��������͡������ 1 ˹��� ��з����Ԩ����������Ҥ�� E ��ͧ���������Ҫ�ҵ��仴��� ��Ԩ���� B �� TF = 6 ���¤������ �Ԩ���� B �Ҩ��Ҫ������ա 6 ˹������� ��������������������稢ͧ�ç�����Ҫ���͡���� ������ҧ���5 �ç����йӼ�Ե�ѳ�������͡����ͧ��Ҵ �աԨ������ҧ� ����ͧ�Ӵѧ �ʴ�㹵��ҧ���仹�� ����¹���§ҹ PERT/CPM ����������������ҷ���ͧ��㹡�÷��ç�����СԨ��������繡Ԩ�����ԡĵ�ͧ�ç��� ���� �Ԩ���� ��������´ �Ԩ��������ͧ�ӡ� ����㹡�÷ӡԨ���� (�ѻ����) A �Ѵͧ�������͡�â��- 6 B ��Ҩ�ҧ��ѡ�ҹ��� A 4 C �֡ͺ����ѡ�ҹ��� B 4 D ���͡���᷹�ɳ� A 2 E �ҧἹ�ɳ� D 2 F �ӡ���ɳ� E 10 G �͡Ẻ�Ҫ�к�èؼ�Ե�ѳ�� - 2 H �Դ�������ͧ��èؼ�Ե�ѳ�� G 10 I ��èؼ�Ե�ѳ�������ʵ�͡ H, J 6 J ��觼�Ե�ѳ��ҡ����ѷ����Ե - 13 K ���͡���᷹��˹��� A 9 L ��˹��¼�Ե�ѳ�������᷹��˹��� C, K 3 M ���觼�Ե�ѳ�������᷹��˹��� I, L 5 �Ըշ� ���§ҹ�ͧ�ç����йӼ�Ե�ѳ�������͡����ͧ��Ҵ�ʴ�������ٻ ������������Զ��ԡĵ�ͧ���§ҹ�ѧ�ʴ�����㹵��ҧ���仹�� ����繡�äӹdz�������Զ��ԡĵ�ͧ�ç����йӼ�Ե�ѳ����������ͧ��Ҵ �Ԩ��������㹡�÷ӡԨ���� ES EF LS LE �Ԩ���� �Ѵ� ES �ͧ �Ԩ�����Ѵ� FF TFA 6 0 6 0 6 B, D, K 6 0 0 B 4 6 10 6 10 C 10 0 0 C 7 10 17 10 17 L 17 0 0 D 2 6 8 9 11 E 8 0 3 E 4 8 12 11 15 F 12 0 3 F 10 12 22 15 25 - 25 3 3 G 2 0 2 2 4 H 2 0 2 H 10 2 12 4 14 I 13 1 2 I 6 13 19 14 20 M 20 1 1 J 13 0 13 1 14 I 13 0 1 K 9 6 15 8 17 L 17 2 2 L 3 17 20 17 20 M 20 0 0 M 5 20 25 20 25 - 25 0 0 �ҡ���ҧ��ҧ�� ��������Զ��ԡĵ��Сͺ���¡Ԩ������ҧ � ��� A, B, C, L ��� M���������������稢ͧ�ç��� 25 �ѻ���� �������Ѵ�Ԩ���� ��û���ҳ��������������稢ͧ�Ԩ���� �·���仨л���ҳ����¾Ԩ�óҶ֧��Ѿ�ҡ÷����㹡�÷ӡԨ������觻�Сͺ�����ç�ҹ ����Թ�ع 㹡óշ���ͧ�������Ѵ�ç�������������Ǣ�鹡��ҷ��Ҵ���¡�����ö�����¡���д���Ѿ�ҡ�������� �������Ѵ�ç�������������Ǣ�� �Ҩ��������ա����§����������·����Դ������ͧ�ҡ��÷��ç�����Ҫ�ҡ��ҷ���˹� �� �١��Ѻ �������ͻ���ª��㹡��Ŵ�������´�ҹ��ô��Թ��� �������ö����ç�������������Ǣ�鹡��ҷ���˹� �����������͵鹷ع���͡�ô��Թ��áԨ�����դ�������ѹ��Ѻ�����������稢ͧ�Ԩ���� �ѧ�ʴ���ٻ �ҡ�ٻ���������Ҷ�ҵ�ͧ�������Ѵ�Ԩ��������������Ǣ�鹡��һ��Ԩе�ͧ�����鹷ع��ô��Թ�Ԩ���� ��������ѹ�������ҧ������е鹷ع�ͧ��ô��Թ�Ԩ��������Ҩ���ѡɳ��ԧ��� ���������������Ѵ�����ҡ������� �鹷ع�������Ѵ�Ԩ��������٧����ҡ 㹡�ú������ç��� ���������ç����Ҩ���͡�Ѵ�Թ�����Ѵ�Ԩ������ç�����������Ѵ�ç�������������Ǣ�� ���͡�õѴ�Թ㨷���ջ���Է���Ҿ��Ҩ����͡����Ѵ�Ԩ����� �������èе�ͧ�բ�����㹴�ҹ���仹�� ���
�������Ѵ�Ԩ�������ͷ���������������稢ͧ�ç����������Ǣ�� �е�ͧ�ӡѺ�Ԩ�������������ԡĵ ��������Ѵ�Ԩ�����ԡĵ��ҹ�� ��駹�����С������Ѵ�Ԩ������������Ԩ�����ԡĵ������ռŷ���������������稢ͧ�ç����������Ǣ�������ҧ� ��С�����͡����Ѵ�Ԩ�����ԡĵ��е�ͧ���͡����Ѵ�Ԩ��������յ鹷ع����������ͧ�ҡ�������Ѵ��ӷ���ش�� �͡�ҡ���������Ѵ�Ԩ�������ͷ�����ç��������������Ǣ�� ���÷�����ҷ��Ż���ª�������Ѻ�ҡ�������Ѵ�ç��� �դ���٧���ҵ鹷ع����ͧ��������������͡������Ѵ�Ԩ���� �Ż���ª��ҡ�������Ѵ�ç�������������Ǣ�� �Ҩ������ѡɳТͧ�Թ���������ҧ��ŷ���� �������ö������ç����������ǡ��ҡ�˹� ���͡�÷������ͧ���¤�һ�Ѻ���ͧ�ҡ����ö����Ѵ�ç�������������稵����˹� ���͡��Ŵ�����������͡�ô��Թ����ç������ͧ�ҡ�ç����������Ǣ�� �繵� �ѧ�ٻ �ʴ���������ѹ��ͧ�鹷ع��ô��Թ��� �鹷ع�������Ѵ�ç��� ��е鹷ع��� �ͧ�������Ѵ�Ԩ������ç��� ��鹵㹡������Ѵ�Ԩ�������ͷ�����ç����������Ǣ�� ��Сͺ����
������ҧ���7 �ҡ���§ҹ��ٻ ��Ф�������ѹ��ͧ�鹷ع��������������稢ͧ��ô��Թ�Ԩ���� �ѧ�ʴ�㹵��ҧ ������Ҥ������Ѵ�ç��������������ҡ���ѹ�֧�дշ���ش ��ҡ�ô��Թ�ç��õ�ͧ���¤��������ѹ�� 1,150 �ҷ �Ԩ���� �����������稻��� ���������������Ƿ���ش �鹷ع����Ѵ/�ѹ A 6 6 - B 10 8 500 �ҷ C 5 4 300 �ҷ D 4 1 700 �ҷ E 9 7 600 �ҷ F 2 1 800 �ҷ �Ըշ� ��鹵�����ѭ�ҷ���ѧ���仹����
�Ԩ���� �鹷ع�������Ѵ/�ѹ �ӹǹ�ѹ�������Ѵ�� C 300 �ҷ 1 E 600 �ҷ 2 D 700 �ҷ 3 F 800 �ҷ 1
�Զ��ԡĵ �Ԩ���� �鹷ع����Ѵ/�ѹ �ӹǹ�ѹ�������Ѵ�� A-B-F A - ����Ѵ����� B 500 �ҷ 2 F 800 �ҷ 1 C-D-E-F C - ����Ѵ������ա���� E 600 �ҷ 1 D 700 �ҷ 3 F 800 �ҷ 1 �ҡ��þԨ�óҨ������ҡԨ���� F �繡Ԩ���������ͧ�Զ��ԡĵ����ͧ �ѧ��鹡������Ѵ�Ԩ�����������������Ǣ�鹨з�����ç����������Ǣ������е鹷ع�������Ѵ�Ԩ������ หลักการของ Haccp มีกี่ประการหลักการของระบบ HACCP หลักการที่ 1 การดำเนินการวิเคราะห์อันตราย หลักการที่ 2 หาจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม หลักการที่ 3 กำหนดค่าวิกฤต หลักการที่ 4 กำหนดระบบเพื่อตรวจติดตามการควบคุมจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม Haccp 12 ขั้นตอน มีอะไรบ้าง12 ขั้นตอนในการจัดทำระบบ HACCP. 1. จัดตั้งทีม HACCP. ... . 2. บรรยายลักษณะผลิตภัณฑ์ ... . 3. กำหนดการใช้ผลิตภัณฑ์ ... . 4. จัดทำผังขั้นตอนการผลิต ... . 5. ตรวจยืนยันผังขั้นตอนการผลิต ... . 6. วิเคราะห์อันตรายและกำหนดการควบคุม ... . 7. พิจารณา CCP. ... . 8. กำหนด Critical Limit.. ขั้นตอนการจัดทำ Haccp มีกี่หลักการ และกี่ขั้นตอน7 หลักการ HACCP ของ Codex. 1. ดาเนินการวิเคราะห์อันตราย 2. วิเคราะห์จุดวิกฤติที่ต้องควบคุม 3. กาหนดค่าวิกฤติ 4. กาหนดวิธีการตรวจติดตาม 5. กาหนดวิธีปฏิบัติแก้ไข 6. กาหนดวิธีการทวนสอบ 7. กาหนดการเก็บรักษาบันทึกและเอกสาร เอกสาร Haccp มีอะไรบ้างเอกสาร gmp haccp. ข้อกําหนดเกี่ยวกับสินค้าวัตถุดิบก่อนการผลิต (Primary Production) ... . น้ําใช้ในโรงงาน (Water) ... . การควบคุมสัตว์พาหะนําโรค(Pest Control) ... . การควบคุมแก้วและพลาสติกแข็ง (Glass &Plastics Control) ... . การสอบเทียบเครื่องมืออุปกรณ์(Calibration) ... . โปรแกรมการทําความสะอาด(Cleaning Program) รวมถึงSwab Test.. |