หลังจากมีข่าวลือว่าหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นสาเหตุเพิ่มสารก่อมะเร็ง ทำให้แม่บ้านหลายคนมีความกังวล ว่าหากปรุงอาหารด้วยวิธีการใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน อาจจะส่งผลเสียและอันตรายต่อสุขภาพ แต่ความจริงแล้ว หม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้เป็นสาเหตุเพิ่มสารก่อมะเร็ง แต่มีปัจจัยอื่น ๆ ดังนี้ค่ะ
1. การปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูงจนไหม้ ไม่ว่าจะเป็น ปิ้ง ย่าง ทอด หรือ อบ
จะเพิ่มความเสี่ยงให้เกิดสารก่อมะเร็ง ไม่จำเป็นจะต้องเป็นหม้อทอดเท่านั้น
2. สารทำให้เนื้อแดงในอาหารบางชนิดเป็นสารก่อมะเร็งอยู่แล้ว ไม่ว่าจะทอดด้วยอุปกรณ์ใด จึงควรหลีกเลี่ยง
3. ไม่ทำความสะอาดอุปกรณ์อย่างเหมาะสม คราบไหม้จะสะสมและปนเปื้อนในอาหารปรุงใหม่ซึ่งเรารับประทานเข้าไป
การทอดในหม้อทอดจะช่วยลดปริมาณน้ำมันในอาหารได้ จึงช่วยลดการได้รับไขมันเกินจำเป็นและลดความเสี่ยงของโรคอื่นๆ
การทอดในหม้อทอดจะช่วยลดปริมาณน้ำมันในอาหารได้ จึงช่วยลดการได้รับไขมันเกินจำเป็นและลดความเสี่ยงของโรคอื่นๆ
สรุปสั้นๆ คือ ตัวหม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้มีสารก่อมะเร็ง แต่เป็นเพราะการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม ทอดจนไหม้ ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงได้รับสารก่อมะเร็งค่ะ
ทำอาหารได้หลายเมนู สุกทั่วถึงโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ทำความสะอาดง่าย
พิเศษ! ราคาเพียง 1,890 บาท(จากราคาปกติ 2,990) แถมถุงมือกันร้อน 2 ชิ้น (คละแบบ) และแถมที่คีบสแตนเลส 2 ชิ้น (คละขนาด) สั่งซื้อ >> คลิก <<
- 02 มิ.ย. 2565
- 0
ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอมได้ดำเนินการตรวจสอบข้อเท็จจริงกับทางสถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข เรื่อง ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันปรุงอาหาร ทำให้ก่อมะเร็ง
ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันปรุงอาหาร ทำให้ก่อมะเร็ง โดยระบุว่าเป็นข้อควรระวัง การใช้หม้อทอดลมร้อนมาปรุงอาหารอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้ ทางสถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข ได้ชี้แจงถึงประเด็นนี้ว่า จากการตรวจสอบข้อมูลวิชาการไม่พบว่าการใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ปรุงอาหารเป็นสาเหตุของการก่อโรคมะเร็ง
การใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน (air fryer) ปรุงอาหาร ไม่ได้เป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็งอย่างแน่นอน สำหรับประเด็นการเกิดสารก่อมะเร็ง เช่น สารอะคริลาไมด์ (acrylamide) จากการปรุงอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตหรืออาหารที่มีแป้งเป็นส่วนผสม และประเภทเนื้อสัตว์นั้น ในความเป็นจริงสารเหล่านี้เกิดขึ้นจากกระบวนการทอด ปิ้ง ย่าง อบ หรือวิธีใด ๆ ที่ใช้อุณหภูมิสูงเป็นระยะเวลานาน
ดังนั้นจึงไม่ควรใช้อุปกรณ์ชนิดใดปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นระยะเวลานานเพราะอาจส่งผลให้เกิดสารก่อมะเร็งปนเปื้อนสู่อาหารได้ เช่นเดียวกันการปิ้ง ย่างเนื้อสัตว์ที่ไหม้เกรียม การอบหรือทอดมันฝรั่ง/อาหารที่มีแป้งเป็นส่วนผสมจนกรอบเกิดเป็นสีน้ำตาลเข้ม เป็นต้น และควรบริโภคอาหารที่ปรุงด้วยความร้อนระดับปานกลางและระยะเวลาสั้น อาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่ควรปิ้งย่างจนไหม้เกรียม การลวกมันฝรั่งก่อนการทอดจะช่วยลดการเกิดสารอะคริลาไมด์ได้ ระมัดระวังการทานอาหารที่ไหม้เกรียมเพื่อความปลอดภัยด้วยและสิ่งสำคัญเราควรบริโภคอาหารให้หลากหลาย โดยเพิ่มวิธีปรุงด้วยการต้มหรือนึ่ง และเน้นอาหารประเภทผักผลไม้ให้มากขึ้นจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน