น้ํา ปลา หวาน สะเดา ครัว บ้าน พิ ม

สะเดาจะมีมากช่วงต้นปี รสชาติของสะเดาที่ขมๆ ทานคู่กับน้ำปลาหวานและปลาย่างจะเข้ากันเป็นอย่างดี เมื่อได้เห็นกำสะเดาสีเขียวสดยิ่งน้ำลายสอ อยากจะเอามาลวกให้กรอบๆ สะเดาน้ำปลาหวาน นอกจากมีรสชาติอร่อยแล้วสรรพคุณของสะเดามีประโยชน์สูง ช่วยบำรุงสายตาและแก้ร้อนในได้ดี

ส่วนผสม

• น้ำปลา 80 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 80 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
• สะเดา
• หอมเจียว
• พริกแห้งทอด
• ปลาดุกย่าง 1 ตัว

วิธีทำ

1. ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียกลงไปในหม้อ น้ำให้พอร้อน และใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย เสร็จแล้วเทใส่ถ้วย ใส่หอมเจียวและพริกแห้งทอด
2. ลวกสะเดาใช้เวลา 2-3 นาที เมื่อนึ่งเสร็จแล้วนำสะเอาไปแช่กับน้ำเย็นจัด 10 วินาทีแล้วนำขึ้นมาจัดจานเสิร์ฟ ทานคู่กับปลาย่าง

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน

• สะเดาน้ำปลาหวานปักษ์ใต้.เจ

  สะเดา• น้ำตาลมะพร้าว• ซีอิ้วขาว• น้ำมะขามเปียก• กะทิ• กะปิเจ• ปลาหิมะ• พริกป่น•

  • 40นาที
  • 3คน
    Kruajae.Narampher

• สะเดา น้ำปลาหวาน

  สะเดา• น้ำตาลปี๊บ• น้ำปลา• น้ำมะขามเปียก• หอมแดงทอด• กระเทียมทอด• พริกแห้งอบ• เกลือ

  • 30 นาที
  • 2 คน
    Tipsuda Putjorn

• น้ำปลาหวานสะเดา(เจ)

  สะเดามัน• ผักชี• น้ำตาลปี๊บ• น้ำตาลทราย• ดอกเกลือ• น้ำมะขามเปียก• น้ำเปล่า
  มาลี(黃細卿)

• กุ้งย่าง สะเดาน้ำปลาหวาน

  กระเทียมเจียว• หอมแดงเจียว• พริกแห้งกรอบ• มะขามเปียก• นตป• น้ำปลา (ถ้วยตวงแห้ง)• น้ำ• สะเดา•
  Bossa

• สะเดาน้ำปลาหวานกับ ปลาโอทอด

  สะเดา• น้ำปลา• น้ำตาลมะพร้าว• น้ำมะขามเปียก• หอมแดง• กระเทียม• พริกป่นหรือพริกขี้หนูแห้งคั่ว• เนื้อหมูหั่นชิ้นเล็กๆหรือสับ (กุ้ง ไก่ เนื้อ แทนได้)•

  • 2 เสิร์ฟ
    Kh.Ar

• น้ำปลาหวานสะเดา

  น้ำตาลปี๊บ• น้ำมะขามเปียก• น้ำปลา• หอมแดง• พริกแห้ง
  Kukkik

• สะเดา/น้ำปลาหวาน

  สะเดา• เกลือ• น้ำปลา• เกลือ• น้ำตาลปี๊บ• น้ำตาลทราย• น้ำมะขามเปียก• น้ำส้มสายชู•
  ชวัล ละอองศรี

• สะเดา น้ำปลาหวาน(เจ)

  สะเดา• โปรตีนเกษตรทอด• ผักชี• พริกแห้งเม็ดเล็ก• น้ำตาลปิ้บ• เกลือ• น้ำมะขามเปียก
  ฟาง (卢金璇）

• กุ้งสะเดาน้ำปลาหวาน

  กุ้งสดย่าง• หอมแดงซอยทอด• กระเทียมซอยทอด• สะเดาลวก• พริกขี้หนูแดงทอด• ผักชี(สำหรับคนไม่กินสะเดา)• นำ้มะขามกรองแล้วนำ้ไปเดือด• น้ำตาลปิ๊ป•
  Cooking mama

• สะเดามันน้ำปลาหวาน

  สะเดามัน• น้ำตาลปี้บ• น้ำมะขามเปียก• น้ำปลา• หอมแดงเจียว• พริกแห้งทอด• ผักชี (สำหรับโรย)
  Jan Jantima

• น้ำปลาหวานสะเดากุ้ง

  กุ้งแชบ๊วย• ดอกสะเดามัน• เกลือ• น้ำเปล่า• น้ำตาลมะพร้าว (ปรับเพิ่มลดได้ตามใจชอบ)• น้ำปลา• น้ำเปล่า• หอมแดงซอย•
  Wathu Khamnuan

• น้ำปลาหวานสะเดาปลาหมอปิ้ง

  น้ำตาลปี๊บ• น้ำปลา• น้ำมะขามเปียก• หอมแดงเจียว• พริกแห้งทอด• สะเดา• ปลาหมอปิ้ง
  Coffee Coffee Tuk

• น้ำปลาหวานสะเดาปลาดุกย่าง

  สะเดา 2กำ ปลาดุกย่าง (ซื้อที่แม่ค้าย่างใหม่ๆ) 1ตัว• ส่วนผสมน้ำปลาหวาน• น้ำพริกเผา• น้ำตาลมะพร้าว• น้ำมะขามเปียกคั้น 1/2ถ้วย น้ำปลาดี 1/2ถ้วย• น้ำสะอาด• หอมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด
  Maekaijae Ja

• สะเดาน้ำปลาหวาน

  น้ำตาลปี๊บ• เกลือ• น้ำมะขามเปียก• พริกกระเหรี่ยงหรือพริกทอดในน้ำมัน• หอมเจียว• กระเทียม

  • 20นาที
    MooKwan Phattharawichit Pradapkhai

สะเดาน้ำปลาหวานต้องลวกไหม

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงในน้ำเล็กน้อย แล้วนำสะเดาลงไปลวกในน้ำ ประมาณ 1 นาทีแล้วตักขึ้นน็อคในน้ำเย็นจัด แล้วนำมาจัดเสิร์ฟกับน้ำปลาหวาน เคียงปลาดุกย่างและผักชี

น้ำปลาหวานใช้น้ำตาลทรายแทนได้ไหม

1 ที่ น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1/2 ช้อนชา

สะเดาน้ำปลาหวานทำยังไง

ตั้งกระทะเปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันเจียวหอมเล็กน้อย ใส่หอมแดงลงไปเจียวให้สุก จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า น้ำปลา แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน พอส่วนผสมละลายเข้ากันทุกอย่างแล้ว ให้เคี่ยวต่อด้วยไฟกลาง หรือไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวจนน้ำปลาหวานงวดลง และเริ่มมีฟองขึ้น (ตามคลิป)

น้ำปลาหวานสะเดาใส่อะไรบ้าง

น้ำปลาหวานสะเดาปลาหมอปิ้งสะเดา•น้ำตาลปี๊บ•น้ำปลา•น้ำมะขามเปียก•หอมแดงเจียว•พริกแห้งทอด•ปลาหมอปิ้ง