Download

• Publications :0
• Followers :0

เฉลย มมฐ. ภาษาไทย ป.5

เฉลย มมฐ. ภาษาไทย ป.5

Like this book? You can publish your book online for free in a few minutes!

Create your own flipbook

• Follow
• Upload
• 0
• Embed
• Share

Easter

Butter

T h a i o v a l s w e e t m e a t m a d e w i t h e g g a n d s u g a r .

C H A Y A N U N R A T I W I T A Y A K U L 6 0 4 3 9 0 5 8 2 7

ํ คานา ํ

ี ั ึ ้ ั แผนธุรกจฉบบน ไดจดทาข นใน ํ ิ รายวชา2751494 ธุรกจศกษาเพอการพฒนา ิ ึ

ิ ื ั ้ ิ ี ้ เศรษฐกจชมชน ทไดมการเรียนรคนควาหา ี ู ้ ุ ้ ั

ุ ั ื ้ ํ ขอมลของชมชนจงหวดสงขลา เพอนามา ู ิ ิ ้ ุ ้ วเคราะหความเปนไปไดของสนคาภายในชมชน

์ ู ั ่ ทสามารถพฒนาตอยอดเกดผลตภณฑรปแบบ ิ ์ ี ิ ั ใหม และแผนทคานงถงชมชนเปนสาคญ ุ ํ ํ

่ ั ึ ี ึ

ี ั ั ู้ ผจดทาไดมการรวบรวมต งแต สถานท ี ่ ํ ้ ี ั ั ่

ิ ี ต ง ประวตความเปนมา สถานททองเทยวและ ผลตภณฑในชมชนทนาสนใจ รวมไปถงการ ึ ิ ุ ์ ี ่ ั ้ ั ิ ์ ี ์ วเคราะหสถานการณทเกยวของกบธุรกจ ิ ี ํ ิ แผนการตลาด แผนการดาเนนงาน แผนการ ิ ิ ผลต แผนการเงน และแผนฉกเฉิน ของขนมไข่ ุ ่ เตาถานโบราณ ภายใตแบรนด Easter Butter ์ ้

ํ ิ ู้ ั ่ ั ่ ผจดทาหวงเปนอยางย งวา แผนธุรกิจน ี ิ ํ จะสามารถเปนตวอยางในการจดทาแผนธุรกจ ่

ั ั ี ็ ของทานไมมากกนอย ท งน หากแผนธุรกจฉบับ ่ ้ ่ ั ิ นมขอผดพลาดประการใด ทางผจดทาขออภย ั ู้ ี ี ้ ิ ั ํ มา ณ โอกาสน ี

ผจดทา ู้ ํ ั

ิ

ั 01 ประวตความเปนมา ั ั จงหวดสงขลา สารบัญ 02 ขอมลท วไปของจงหวด ั ั ู ้ ั ่ ี ี ้ 05 สถานททองเทยวหามพลาด ของสงขลา 11 ร้านข นชอถนนนางงาม ึ

ื ึ ์

ิ ื ั ื 13 ผลตภณฑข นชอเมองสงขลา 17 สนคาชอดงของจงหวดสงขลา ั ั ั ื ิ

้ 19 ทมาของธุรกจ ี ิ 21 วสยทศน พนธกจ เปาหมาย

ิ ิ ์ ั ั ั ื ั ุ 22 ความร่วมมอกนในชมชน

23 ที มาของชื อธุรกิจ 49 BUSINESS MODEL CANVAS

24 ตราสัญลักษณ์(LOGO) 51 แผนการดาเนนงาน ิ ํ ิ ้ ์ 25 การวเคราะหสภาพแวดลอม 53 ิ (SWOT) แผนการผลต 28 แผนการตลาด 57 แผนบริหารจดการบคคล ั ุ

29 STP MARKETING 61 แผนการเงน ิ

31 MARKETING MIX 63 แผนฉกเฉน ิ ุ 32 PRODUCT

43 PRICE 66 แผนอนาคต

ุ 45 PLACE 67 บรรณานกรม

47 PROMOTION

ิ

ั ประวตความเปนมา จงหวดสงขลา หรือเมองสงขลา เป นเมอง ั ื ื ั ั จงหวดสงขลา ประวตศาสตร์ มเรืองราวสบตอกนต งแตสมย ั ิ ื

ี ั ่ ั ั ั ่ ึ ิ ั กอนประวตศาสตร์ ซ งมชมชนโบราณและ ุ ี ่ ั ื เมองเกาแก โบราณสถาน โบราณวตถ ุ ่ ่ ่ ี ี ขนบธรรมเนยมประเพณ และการละเลน ื ิ

ื ้ พนเมอง ศลปะพนบานเปนมรดกทาง ื วฒนธรรมสงขลา โดยปรากฏเป นครั งแรกใน ั ึ ้ บนทกของพอคาและนกเดนเรือชาวอาหรบ- ั ั ่ ั ิ

เปอร์เซย ระหวางป พ.ศ. 1993-2093 ภายใน ่ ี นามของเมองซงกร์ หรือซงกอรา ิ ิ ่ ู ื

่ ั ิ ั แตในหนงสอประวตศาสตร์ธรรมชาตและ ิ ื ั ่ ื ิ การเมองแหงราชอาณาจกรสยาม ของนายกโล ื

ื ื ลาส แซร์แวส เรียกชอเมองสงขลาวา “เมอง ่ ํ ึ ่ สงขร” จงมการสนนษฐานวา คาวา สงขลา ิ ั ิ ่ ี เพยนมาจากชอ “สงหลา” ี

ื ิ ่ (อานวา สง-หะ-ลา) หรือสงขร ิ ่ ิ 1 | //images.app.goo.gl/AzMNVT4rRMFWzk8Y6

ั ้ ู ขอมลท วไปของจงหวด ั ั

ั ที ต งและอาณาเขต

ั ั ั ้ ์ ั ี ุ ี ั ั ั

่ ี เปนจงหวดทใหญเปนอนดบท 3 ของภาคใตรองจากจงหวดสราษฎรธานและจงหวด ั

ั ั ู ้ ี ่

ึ ั ่ ู นครศรีธรรมราช ซ งต งอยฝ งตะวนออกของภาคใตตอนลาง สงจากระดบนาทะเลโดยเฉลย ิ ้ ุ ่ 4 เมตร ระยะทางหางจากกรงเทพมหานคร ตามเสนทางรถไฟ 947 กโลเมตร และทางหลวงแผนดน 950 กโลเมตร ิ ิ ่

ิ ่ ั ั ั จงหวดสงขลามีอาณาเขตตดตอกบ ั ทศเหนอ ตดตอกบจงหวดนครศรีธรรมราชและพทลง ั ื ุ ิ ่ ิ ั ั ่ ิ ิ ั ั ทศตะวนออก ตดตอกบอาวไทย ่ ั ั

ิ ่ ิ ้ ั ทศใต ตดตอกบจงหวดยะลา จงหวดปตตาน ี ั ั ี รัฐเคดาห และรัฐเปอร์ลสของประเทศมาเลเซย ิ ์ ั ิ ่ ั ทศตะวนตก ตดตอกบจงหวดพทลง และจงหวดสตูล ิ ั ุ ั ั ั ั 2 |

3 |

ั ตราประจาจงหวดสงขลา : ั ํ ู

รปหอยสังข์บนพานแวนฟา ่ ู รปหอยสงขบนพานแวนฟา หมายถง รปหอยสงขซ ง ู ั ึ ่ ์

ึ ์ ั ้ ั ่ ยงคนหาหลกฐานของความหมายไดไมแนชด แต ่ ั ้ ั ่ ่ ุ ั ํ บคคลบางคนบอกทมาของตราประจาจงหวดนวา ี ั ี

ุ

เดมเคยเปนตรากระดมเสอฉลองพระองคของกรม ์ ื ิ ็ ์ ิ หลวงสงขลานครินทร์สมเดจพระมหตลาธิเบศรอดุย ิ เดชวกรมบรมชนกนาถ ตอมากรมศลปากรออกแบบ ่ ิ ั ้

ตราสงขใชเปนเครืองหมายตราจงหวดสงขลา ์ ั

ั ั จงหวดสงขลา ใชอกษรย่อวา "สข" ั ่ ั ้ ั ี ้ ้ ้ ตนไมประจาจงหวดสงขลา : ตนสะเดาเทยม ํ ั ั ั ํ ้ ดอกไมประจาจงหวด : ดอกสะเดาเทยม ี ั ้ ชอพนเมอง : เทยม, สะเดาชาง(ตรง)

ื ื ี

ื ั ั คาขวญจงหวดสงขลา ั ํ ื "นกนาเพลนตา สมหลาเพลนใจ เมองใหญสองทะเล ่ ิ ิ ิ

้ ้ ์ ่ เสนหสะพานปา ศนยการคาแดนใต" ู ์

ั ั สีประจาจงหวดสงขลา ํ ี

สเขยวนาทะเล ี ํ ั จานวนประชากรจงหวดสงขลา ั ํ จงหวดสงขลาประกอบดวย 16 อาเภอ 127 ตาบล ั ํ ้ ั ํ ี ธงประจาจงหวดสงขลา 1,023 หมบาน 48 เทศบาล และมจานวนประชากร ํ ู่ ั ั ้ ั ้ ในป 2564 ท งหมด 1.4ลานคน

4 |

สถานที ทองเที ยว ่

ห้ามพลาดของสงขลา

5 | //images.app.goo.gl/uapLvo363Xf5tGWr9

ั ์ พิพิธภณฑสถานสงขลา ่ ั ี ู ี ิ

่ ้ ิ

่ ุ ี ั ั ต งอยท ถนนวเชยรชม เปนสถาปตยกรรมแบบจน อายกวา 100 ป เดมเป นบานพกสวนตว ้ ์ ุ ุ

ื ่ ู้ ื ของพระยาสนทรานรักษ (เนตร ณ สงขลา) ผชวยราชการเมองสงขลา สรางเมอ ิ ั ึ ํ ี

้

่ พ.ศ. 2421 จนกระท งป พ.ศ. 2437 จงใชเปนทพานกและวาราชการของพระวจตรวร ั ิ ่ ิ ื ็ ึ ้ ศาสตร์ ขาหลวงพเศษตรวจราชการเมองสงขลา ซ งตอมาก คอเจาพระยายมราช ื ้ ่ (ป น สขม) หลงจากน นใชเปน ศาลาวาการมณฑลนครศรีธรรมราชและเป น ศาลากลาง ้ ั ุ ั

ุ ้

ั ี ิ

ั จงหวดจนถงป พ.ศ. 2496 ในป พ.ศ. 2516 กรมศลปากรไดข นทะเบียนอาคารนเป น ึ ึ

ิ ่ โบราณสถานและปรับปรงเปนพิพธภณฑสถาน แหงชาต และเปดอย่างเป นทางการเมอ ั ุ

ิ

ื ้ ั ุ ิ ึ ่ ์ ิ ั ่ ั ิ พ.ศ. 2525 ภายในพพธภณฑจดแสดงศลปวตถภาคใตตอนลาง และเป นแหลงศกษา ้ ิ ิ ิ ี ู หาความร้ทางดานโบราณคด ประวตศาสตรศลปะ ชาตพนธุ์วทยา ศลปะจน ศลปะพนบ้าน ั ั ิ ื

ิ ์ ี ิ

ื ิ ี ุ ั ื ํ ้ พนเมอง อาท บานประตไมเดม ของจวน เป นศลปะพทธศตวรรษท 24 ทาดวย ไมจาหลก ้ ้ ู ํ ิ ิ ิ ิ ึ ุ ั ี ื ่

ั ี ี เขยนสและประดบมกฝมอชางชาวจนช นคร แสดงออกถงคตนยมในธรรมเนยมประเพณ ี ี ู วรรณคด ศาสนาตามแบบจนทวจตรงดงามยัง คว ามสมบ รณอย่มากโบราณวตถสมย ี ู ์ ู ิ ุ ิ ั ั ี ี ั ิ กอนประวตศาสตร์แหลงโบราณคดจากบ้านเชยง และ กาญจนบรี ่ ุ ี ่ ี ้ ุ เป ดใหเขาชมทกวนพธ – อาทตย์ ต งแตเวลา 09.00-16.00 น. ้ ั ั ่ ุ ิ ั ุ ั ั ั ุ ั หยดวนจนทร์,องคารและวนหยดนกขัตฤกษ์ สอบถามรายละเอียดเพ มเตมไดที โทร.074-31172-8

้ ิ ิ 6 | DSCF8696-1024x683.jpg (1024×683) (dasta.or.th)

ั เขาตงกวน ่ ู ้ ต งอยทางทศตะวนตกของเขานอย มบันได ี ั ิ ั ั ั ทางข นอยใกลวดแหลมทราย สงจากระดบ ่ ู ึ ู ้ ั

ุ นาทะเลประมาณ 290 ฟต ปจจบนเทศบาล ุ

ั ี ิ นครสงขลาสร้างลฟตข นเขาตงกวนอกทาง ึ ์ หน งบนยอดเขามเจดยสร้างในสมยศลปะ ี ิ ี ์ ึ ั ื ็ ่

ี ั สมยทราวด ตอมาเมอพระบาทสมเดจ ้ ่ ็ ื ้ ั พระจอมเกลาเจาอยหวเสดจประพาสเมอง ู ้ ้ ้ สงขลา พ.ศ.2402 ไดโปรดเกลาฯให พระยา

์ ั ี ิ ู

ื สงขลาบรณะปฏสงขรณ เพอเปนทเคารพ ั

ื สกการะของชาวสงขลา เมอข นไปบนยอด ึ ิ ็ ั ั ้ เขาตงกวนแลว สามารถมองเหนทวทศน ์ ของเมองสงขลาและทะเลสาบสงขลาได ้ ื ่ ั อยางชดเจน

ี ้ ิ สอบถามรายละเอยดเพ มเตมไดท ี ิ โทร.074-316330 สะพานตณสูลานนท ์ ิ เปนสวนหน งของทางหลวงทเชอมระหวาง

่ ึ ่ ี ื

ทางหลวงหมายเลข 407 สายหาดใหญ- ่ ั สงขลา กบทางหลวง 408 สายสงขลา-

้ ระโนด เปนสะพานขามทะเลสาบสงขลา ่ ื

แบงออกเปนสองชวง คอชวงแรก เชอม ่

่ ื ั ่ ั ื ํ ระหวางชายฝ ง อาเภอเมอง จงหวดสงขลา บริเวณบานนากระจาย กบเกาะยอตอนใต ้ ั ้

้ ิ ั ความยาวรวมเชงสะพานท งสองดาน 1,140

ื ี ่ ื ้ ่ เมตร ชวงท 2 เชอมระหวางฝ งดานเหนอ ั ี ้ ของเกาะยอกบฝ งบานเขาเขยว ความยาว ท งส น 1,800 เมตร สะพานนเริ มกอสราง ั ่ ี ิ ้ เมอ 26 มนาคม 2527 และเสร็จส นเมอวน

ิ

ื ี ั ื ั ่ ี ้ ท 25 กนยายน 2529 สะพานแหงนไดกลาย ี ุ

ิ ั เปนจดสนใจของนกทองเทยวทจะตองเดน ้ ี ี ่ ทางแวะชมควบคไปกบการมาทองเทยว ี ั ่ ู ่ ี และรับประทานอาหารทเกาะยอ

//images.app.goo.gl/q7S21FhijEYjQkrj8 7 | //www.songkhla.go.th/travel_top/detail/5

์ สวนสัตวสงขลา เปนสวนสตวเปดริมถนนสงขลา – จะนะ

ั

์ ื ี ี ตาบลเขารปชาง มเนอท 991 ไร่ ม ี ้ ํ ู

ั ั ุ ์ ์ ุ วตถประสงคเพออนรักษและขยายพนธุ์สตว ์

ื ั ู่ ิ

็

ปาของไทยคนสธรรมชาต พนทเป นภูเขาเลกๆ ื ื ี ิ ู ี หลายลก มถนนลาดยางโดยรอบและแยกชนด ้ ั ี ั สตวไวเปนหมวดหม มสตวมากมายหลายชนด ์ ู่ ์

ิ ํ ิ ท งทมถ นกาเนดในประเทศและตางประเทศ ี ่ ั ิ ี ื ั ่ ิ ู ่ ้ เชน อฐ นกชนดตางๆ ววแดง เสอ จระเข ฯลฯ ์ ั นอกเหนอจากสตวปาชนดตางๆ อนควรแก ่

ั ื ิ ่ ั ั ุ ึ ี การศกษา สวนสตวสงขลายงมจดเดนทนกทอง ่ ั ์ ี ่ เทยวไมควรพลาดคอ จดชมวว ซึ งสามารถมอง ี ่ ื ุ ิ ั ็ ั ี ื เหนทศนยภาพของเมองสงขลา บริเวณน นม ี ี ร้านอาหารไวคอยบริการนกทองเทยว ั ่ ้ เปดใหบรการเขาชมทกวน ต งแตเวลา ิ

้ ั ุ ั ่ ้ 08.30 -17.00 น. สอบถามรายละเอยด ี

้ ิ เพ มเตมไดท โทร.074-33603-8 ี ิ

ิ ์ ลวงค จะนะ ํ ่ ิ ์ ี ้ ั ต งอยท บานลวงค ตาบลทาหมอไทร ู ่ อาเภอจะนะ จงหวดสงขลา เปนสถานททมวว

ี ั ํ ั ิ ี ี ทวทศนของ หบเขาดนแดง อายเกาแกนบกวา ุ ์ ิ ั ุ ่ ่ ่ ิ ั ่ ื

ี ี ้ ู ื 100 ป สวยงามเหมอนอยเมองนอกแมวาทนจะ ่ ไมไดใหญมากนก แตกลบเงยบสงบ รมรน และ ้ ื

่ ่ ่ ี ่ ั ั บรรยากาศด เหมาะกบการพกผอน กางเตนท ์ ั ี ็ ่ ั ์ ิ ึ

่ แคมปป ง ชมพระอาทตยข นและตก ทามกลาง ธรรมชาต บรรยากาศและภมทศนของทน ทาให ้ ู ์ ิ ั ิ ํ ี ี

ี ี ี ิ ่ กลายเปนสถานททองเทยวธรรมชาตทสวยงาม ้ ้ ี มท งสเขยวของตนไมกบววภเขาสวยๆ สะทอนลง ั ี ี ิ ู ้ ั ้

ื บนพนนา ใหอารมณคลายกบประเทศสวยๆ ั

์ ้ ี ่ ์ อยาง สวตเซอร์แลนด จนทนไดรับการขนามนาม ้ ี ิ วา สวตเซอร์แลนดจะนะ ่ ์ ิ

้ เปดใหเขาชม : 07.00-19.00 น. และ ้ ็ ี ้ ่ ู้ มคาเขาชม : ผใหญ่ 50 บาท เดก 20 บาท 8 | //images.app.goo.gl/PWoqt6tATN8vcDJx9: //cms.dmpcdn.com/travel/2020/05/26/fde06f20-9f47-11ea-8b02-cdf01bd388b1_original.jpg

ิ หาดสมหลา

่ อยในเขตเทศบาล เมอง หางจากตลาด ่ ู ื ิ ์ ทรัพยสน(ตลาดสดเทศบาล) ประมาณ ี ิ 2.5 กโลเมตร มหาดทรายขาวสะอาด ื ั ิ

ู ทวสนร่มรืน รปป นนางเงอกอนเปน ั ั ั ์ ั ู สญลกษณของ จงหวดสงขลา และรปป น ั ้ ู หนแมว โดยรอบบริเวณ ไดจดสวนหย่อม ่ ้

ู ั ั

ี ไวดร่มรืนเหมาะเปนทน งพกผอน ยาม

็ ื เยน เมอมองออกไปในทะเลจะเหนเกาะ ็ ึ ู ั ี ์ หน เกาะแมว อนเปนอกสญลกษณหน ง ั ั

ของแหลมสมหลา ิ เกาะยอ เปนเกาะเลกๆ ในทะเลสาบสงขลา เดนทางโดย

ิ ็ ิ ั ขามสะพานตณสลานนทไปตาม เสนทาง จากตว ์ ้ ู ้ ี ้ ื ้ เมองใชทางหลวงหมายเลข 407 และเลยวซาย ํ ิ ้ เขาทางหลวง 4083 ทางไปอาเภอ สงหนคร ั ี

ื ี เกาะยอมพนทท งหมดประมาณ 9,275 ไร่ พนท ี ื

่ ่ ่ สวนใหญเปนไหลเขาและทราบเชิงเขา เหมาะ ี

แกการเกษตรกรรม บนเกาะยอมีการทาสวนผล ่ ํ ั ุ ุ ้ ้ ไมแบบสมรมม หมายถงผลไมจะผลดกนให ้ ั ึ ้

้ ิ ่ ุ ผลผลตตลอดป เชน สมโอ มะพราว ขนน ผลไม ้ ื

้ ี ื ทมชอของเกาะยอ คอ จาปาดะ และผาทอ ี ้

เกาะยอ เปนผาพนเมองทมชอเสยงและไดรบ ี ้ ี ี ั ื

ื

ื ิ ี ความนยมจาก ผนยมสวมใสผาไทย มลายทเปน ี ่ ู้ ้

ิ เอกลกษณ เชน ลายราชวตถ ดอกพกล ดอก ั ์ ุ ์ ่ ิ ั ่ พะยอม เนอผาดแล รักษางาย นอกจากน นเกาะ ั ู

ื ้ ั ยอยงเปนแหลงเลยงปลากะพงขาวในกระชงใน

ั ี ่ ี ทะเลสาบสงขลาอกดวย ้

//gembiratour.com/wp-content/uploads/2018/04/Golden-Mermaid-Songkla.jpg 9 | //thai.tourismthailand.org/Attraction/

่ ื ย่านเมองเกาสงขลา

่ ู ื ื ยานเมองเกาสงขลา ต งอยในเขตอาเภอเมอง มถนนสายสาคญนาเดนเทยว 3 สาย คอ ั ่ ่ ํ ่ ิ ื ี ํ ั ี ั ี ี ํ ้ ื ถนนนครนอก ถนนนครใน และ ถนนนางงาม ย่านการคาทสาคญในอดตของเมองสงขลา ั ั ี ี ้ ์ ี ิ

เปนถนนทประกอบไปดวยอาคารและสถาป ตยกรรมทงดงามทยังคงเอกลกษณด งเดมเอาไว ้ ้ ื

ั ั ่ ั ิ ั ั ิ ต งเรียงรายตอเนองกนไปตามถนน แทรกตวไปพร้อมกบธุรกจสมยใหม ท งรานอาหารด งเดม ั ั ่ ั ิ ุ ี ั ี ้ ี

ั ั ผสมกบร้านอาหารฟวช น แถมมการเพ มสสนดวยภาพวาดสตรทอาร์ท สดน่ารกตามผนัง ี ้ ิ

้ อาคารบานเรือนตางๆ ทสะทอนเรืองราววถชวตและวฒนธรรมของคนสงขลา ี ิ ่ ั ี ั ื ี ในอดตตวเมองสงขลาต งอยทางฝ งตะวนตกของทะเลสาบ เรียกวา “เมองสงขลา ฝ งแหลม ่ ั ู ั ื ่ ั ิ ิ ั ั ื ่ ํ สน” จนกระท งขยายมาทางฝ งทศตะวนออกบรเวณตาบลบ่อยาง เรียกกนวา “เมองสงขลาฝ ง ่ ิ ี บอยาง” โดยเริ มแรกมถนนสองสายคอ ถนนนครนอก เป นถนนเสนนอกตดกบทะเลสาบ ้ ื ั ื ่

สงขลา และถนนนครใน เปนถนนเสนในเมอง ตอมามการตดถนนสายทสามเรียกวาถนนเกา ั ่ ี ้ ้ ี หองตอมาเรียกกนวา ถนนนางงาม ป จจบันถนนนครนอก ถนนนครใน และถนนนางงามยงคง ุ ่ ่ ั ั ้ ิ ี ิ ั ์ ี ้ ี ้ ึ ี ้ ั เอกลกษณด งเดมเอาไว มหองแถวไมแบบจน ตกคลาสสคสไตล ชโนโปรตุกส และยงมอาคาร ์ ิ ั ั ี ี ู ั ึ ตกแถวแบบจนโบราณ ของชาวจนฮกเกี ยนอย่ปะปนกนท งสอง ฟากฝ งถนน โดยอาคารหลาย ่ ้ ี ุ ั หลงมการปรับปรงทาสใหม แตไมไดเปลยนแปลงโครงสรางของอาคาร ี ี ้ ่ ่ ั ี ่ ั ่ ื ิ ่ ่ ้ ี นอกจากยานเมองเกาสงขลามขนมอรอย ท งไทย จน ฝร ง ใหเลอกชมและ ชมอยาง ื ื

ึ ้ เอร็ดอร่อย รวมท งของฝากพนเมืองใหเลอกซอ ซ งโดยเฉพาะถนนนางงาม มากไปดวย

ื ้ ื ั ิ

้ ั อาหารคาวหวานทองถ นอนเลองชอ ื

ื 10 | //images.app.goo.gl/JCwNL6FtJDdKNeYM6

ี เกยดฟ ง ่ ้ ขาวสต เจาแรกแหงสงขลา ซาลาเปายักษ ์ ้ ู ้ ถนนนางงาม ทหามพลาด ต งบนถนนสาย ั ี ่ ื ้ ้ ั ่ ่ เกาแก ใกลศาลเจาพอหลกเมอง ของ จ.สงขลา ิ ่ ั

มประวตยาวนานกวาร้อยป มอาหารทองถ น ้ ิ ี ี ิ รสชาตอร่อยหลายร้าน เปดมาต งแต พ.ศ. 2480

ั ่ ิ ั

เปดบรการต งแต 7.00-17.00น. ่ ี

สกยากนครใน

ี ุ ่ ุ่ ึ ู ้ ร้านจะตกแตงใหความร้สกอบอนแบบ ่ คลาสก บรรยากาศเกา ๆ เหมอนน งในบ้านท ี ื ั ิ ื ั ี

ิ ั ตดพดลมเพดาน มลมเออย ๆ พดมาบางเบา ู ื ื ้ เปนความร้สกทเราเกอบลมไปแลว กับเมน ู

ี ึ ู ุ ี ่ ี โปรดอยางสกโบราณทยงคงรสชาตถกใจคนทุก ิ ั ่ ั ิ

ู วย ร้านจะอยถนนนครใน เปนถนนเดนรถทาง ี ั ้ เดยว เขาถนนนครในขบมาประมาณ 500 ุ ั ื ้ ั

ึ เมตร ฝ งขวามอเปนบานหวมมตกสามช นอย่ ู ตรงขามหว ถ.ปตตาน ตดกบ ถ.นครใน ้

ั ี ั ั ื ่ ยานเมองเกา เมองสงขลา ่ ื ่ ั เปดบรการต งแต 10:00 - 16:00 น. ิ

ุ (หยดทกวนเสาร์) ุ ั แตเฮยงอ ว ิ ้ ี

้

่ ั เปดต งแตปพ.ศ. 2480 เปนร้านอาหารแตจ วสไตล ์ ิ ้ สงขลาทประยกตเอาอาหารพนบานของสงขลาอย่าง ี ์ ุ ื

ิ ้ ั ่ ํ ยามะมวง แกงสม ผดสะตอ มาปรงในรสชาตแบบ ุ ้ ็ ์ ี ั ่ ี ิ ้ แตจ วทไมเผดมาก ตางกบอาหารแตจ วสไตลมาเลย์ทม ี ิ ่

ร้านขึ นชอ การนาเมนแตจ วมาประยกตใหถูกปากคนทองถ น ิ ื ํ ุ ้ ิ ิ ู ้ ้ ์ ื ่ ํ ี ี เมนแนะนาของร้าน คอ ยามะมวงเบา ทมรสชาต ู ํ ี ้ ุ ้ กลมกลอม ครบทกรสชาตในจานเดยว และตมยําแหง ่ ิ ถนนนางงาม เนอปลากะพง เปนเมนทใชเครืองเทศของมาเลย์ทาให ้ ื ี ้ ู

ํ

ึ ั

ู ื

์ ่ ื ่ เปนเอกลกษณไมเหมอนร้านอน ซ งร้านต งอยถนน ั

ั นางงาม เปดทกวน วนละ 2รอบ คอ มอกลางวนเปด ื ั

ั ุ

ื ็ ื

11.30-14.00 น. มอเยน 17.00-20.00 น. 11 |

“โจก” เกาะไทย ๊ ํ ี ่ ่ ู ่ อกตานานร้านเกาแกคถนนนางงามทอาย ุ ี

ื ้ ุ อานามร่วมร้อยป เจาของร้านร่นแรกคกชาว ุ ี ิ ํ จนไหหลาทเดนเรือมายงเมองไทย ปจจบัน ื ี

ั ั ิ

ื ๊ ึ ึ ุ ี ๊ ู ตกทอดสตรโจกด งเดมถงร่นท 2 ซ งเนอโจกยัง

ู ุ่ ่

็ ้ ี ื คงเนยนนม สวนเนอหมบดกป นเปนกอนใหญ ่ ้ ื ิ ั แนนมาก กนคกบจาโกยตวยาว หรอจะส งชา ่ ู ั ั ่ ร้อน กาแฟร้อนกมใหเลอกเชนกน ทนแมจะขาย ี ั ่ ็ ี ้ ี ื ้ ้

่ ่ ๊ แคโจกหม แตเนอหมน นปรงรสมาอรอยอย่แลว ู ู ั ่ ู ื ุ

ิ ่ ี ็ ใสเพยงขงซอย พริกไทยเลกนอยเปน ้ ั อนกลมกลอม ่ ั เปด: ทกวน เวลา 04.00-11.00 น.

ุ “เตาค ว” ปาจวบ ั ้

่ ่ ้ ั ื ั การบอกเลามาวา “เตาค ว” หรือ “เถาค ว” หรอ ้ ั “สลดทะเลสาบ” คอเมนโปรดของพลเอกเปรม ู ื ู ู ่ ่ ์ ี ิ ตณสลานนท แตความนาสนใจของเมนนม ี ู

ั ้ มากกวาน น เพราะเตาค วเปนเมนทเหนการผสม ี ั ่ ็ ้ ุ ผสานแบบพหวฒนธรรมของสงขลาไดอย่าง ั ี ั ั ชดเจน แวบแรกทไดเหนหนาตาของเตาค วน น ้ ้ ้ ็ ั ั เราคดไปถงสลดแขกของมสลม แตเตาค วน นมา ิ ั ้ ึ ่ ุ ิ ั ั ครบดวยหวหม หหมอยางทครัวจนชอบใช ท งยัง ี ี ั ู ้ ู ู ่ ้ ่ ั ั ิ ุ ุ้ มเตาห และกงทอดกรอบเปนวตถดบเดน ตดรส ี ้ ู้

้ ดวยนาสมโหนด หรือ นาสมโตนดอย่างทสงขลา ้

ี ้

่ ิ ี นยม ใสเสนหมและผกลงไปกลายเปนวากนจาน ั

่ ้ ิ ุ ี เดยวมาครบสารอาหารทกหม ู่ ุ ั เปด: ทกวน เวลา 04.00-11.00 น.

12 |

ิ ์ ั

ผลตภณฑข นชือ ึ เมองสงขลา ื

13 |

เมดมะมวงหิมพานต ์ ็ ่

้ วสาหกจชมชนแมบานเกษตรบานชะแม ิ ิ ่ ุ ้ ั ่ ิ ํ ุ่ ้

ไดเริ มดาเนนการกลมต งแตป พ.ศ.2541 ุ ี ุ โดยมนางบญญา ชมแสง เปนประธานกลมฯ ุ่

ั ํ ้ ไดนาวฒนธรรมในการบริโภคเมล็ด ็ ั

์ ิ มะมวงหมพานต มาดดแปลงเปนเมลด ่ ื ่

่

ํ ่ ์ มะมวงหมพานตแผนเพอสงจาหนาย จนเปนท ี ่ ิ ้ ั ั ่ ร้จกของคนท วไป ตอมาไดมการพฒนารปแบบ ู ั ี ู ้ ู ของบรรจภณฑตามความตองการของลกคา ุ ั ้ ์ ั ุ ้ จนไดรับการคดสรรสดยอด

์ ั ิ ผลตภณฑ OTOP (5 ดาว)

ประจาป 2547 ํ ผ้าทอเกาะยอ ้

้ ้ ผาทอเกาะยอหรือ ผาเกาะยอ เปนผาทอพน ื ํ ั ั ื ํ ื เมองของตาบลเกาะยอ อาเภอเมอง จงหวด ื ี ั

สงขลา เปนผาพนเมองทมชอเสยงของจงหวด ี ื ี ้ ื

ั ี ี สงขลาทมความประณตและสสนทสวยงาม ี ี ั ี ี ่ ี ุ่ ื ี โดยมการทอยกดอกทมลวดลายออนนม ถอ ้ ั ์ ั เปนสญลกษณหตถกรรมพนบานของภาคใต ้

ั

ื และยงเปนสดยอด

ั ุ ผลตภณฑ OTOP (5 ดาว) ั ์ ิ ประจาป 2549 ํ 14 |

้ ้ กุงแกว

้ ิ กงแกวเปนสนคาพนเมองทมชอเสยงของอาเภอ ุ้ ้ ื

ํ ี ี ื

ี ื ื

ู ุ้ ปากพะยน มานามเนองจากกงทะเลสาบปากพะยน ู ุ้ เปนกงนากร่อย เนอกงมรสหวาน สามารถนาไป

ุ้ ี ื

ํ ่ แปรรปไดหลากหลายชนด เชน กุ้งแกว กุ้งไม กง ิ ้ ุ้ ้ ้ ู เสยบ กงหวาน ผบริโภคนยมรับประทานและเปน ู้

ุ้ ี ิ ของฝากกงแกวเปนการถนอมอาหารทเกิดจาก

ุ้ ้ ี

ิ ภมปญญาของคนอาเภอปากพะยน ทตองการ ู ้ ี ู ํ ึ ี ุ้ ิ ุ้ ู

ี ั ู ้ ่ แปรรปและเพ มมลคาใหกบกงขาว ซ งเปนกงทมมาก ี ึ ู ั ในทะเลสาบปากพะยน ทชาวประมงจบข นมาขาย ํ ิ ิ ุ้ ั ้ ื ึ ี

ุ้ เปนกงสดแลวยงมกงเหลอเปนจานวน จงคดหาวธี

ิ ในการรักษากงไวบริโภคไดนาน จงไดคดวธีในการทา ้ ึ ุ้ ํ ้ ้ ิ ุ้ ํ กงแกวข น จากการทากงไมกงริ วทมการทากนอย่ ู ํ ุ้ ั ้ ึ ุ้ ี ้ ี ํ

้ ี ื ั ้ ิ ้ ี แลว ทาใหไดผลตทมลกษณะ เปนมนแววเหมอน ั ้ ุ้ ั ุ้ ื

่ ึ ้

ื แกว มรสหวานเนอกง จงไดต งชอวา “กงแกว” ้ ี

กะปเทพา

ี ู่ ี ในพนทหมท 2 ต.เทพา อ.เทพา จ.สงขลา ื ุ่ กะปของกลมวสาหกจชมชน กลมแมบ้าน ิ ิ

่ ุ ุ่ เกษตรกรบานพระพทธการันตวามความ ้ ี ุ ่ ี ั อร่อยใชกงเคยลวนๆ หมกกบเกลือ ไมมสวน ุ้ ั ่ ้ ี ่ ้ ้ ู

ื ุ ผสมของสารปรง ลกคาทซอไปรับประทาน ี ํ ิ ตดใจในรสชาต ทาใหมลกคาประจาและ ้ ู ิ ํ ้ ี ึ ิ ่ ํ ้ ้

หนาใหมเพ มข นเรือยๆตอนนไดเริ มทาการ ี ตลาดออนไลนเพ มข น ึ ์ ิ

15 |

ไขครอบ ่

ู

ิ ึ เปนภมปญญาการถนอมอาหารอย่างหน ง ิ ้ ของครอบครัวชาวประมงพนบานแถบรม ื

ู ทะเลสาบสงขลาร้จกกนมานาน เร มจาก ิ ั ั ํ ั ็

ี ื ทาเพอถนอมอาหาร โดยมการเกบรกษาไข่ ้ ี แดงทเหลอจานวนมากจากการใชไข่ขาว ื ํ ั ้ ยอมดายเนออวนแห กดวางปลา ไมใหเนา ่ ้ ้ ื ่

ุ ื ึ ํ ี เสย โดยการนาไปน ง เพอยดอายของไข่

ื ั ํ และจดจาหนายตามเทศกาล หรอร้านคา ้ ่ ื ุ ภายในชมชน

้ ้ ขาวเกรียบกุง กลมผลตขาวเกรียบกง, กงแกว บ้านหวเลน ้ ุ่ ุ้ ุ้ ้ ิ ั ั ี ู่ ํ หมท๖ ตาบลหวเขา อาเภอสงหนคร จงหวด ิ ั ั ํ ั ี สงขลา ราษฎรในหมบานน ประกอบอาชพหลก ี ู่ ้ ี ุ้ ํ ื คอ ทาประมง มปลา,กง จากทะเลสาบสงขลา ์ ุ่

ั นางปยะนาถ วงศหมดทอง(ประธานกลมฯ) ้ มอาชพคาขายประเภทอาหารสดจากทะเล ี ี ิ ็ ู เลงเหนวตถดบมากมาย ทเอามาแปรรปได ้ ั ี ็ ุ ิ ่ ี ุ่ ้ ึ ุ้ เชน กง ปลา จงไดรวมกลมผลตข้าวเกรยบกง, ุ้ ู ้

ขาวเกรียบปลาท,ปลาหวาน นาบด,ฯลฯ ู ู ั ผลตภณฑ ทจาหนายไดดเปนทตองการของ ี ี

ี ิ ่ ํ ์ ้ ้ ่ ั ั ั ่ ตลาดภายในจงหวด ตางจงหวดและตาง ั ุ้ ี ่ ี ่ ื ้ ประเทศ เชน พมา จน ลาว คอขาวเกรยบกง ิ ,ขาวเกรียบปลาทและกงแกว จงไดผลตสนคา ู ึ ้ ้ ้ ุ้ ้ ิ ประเภทนตลอดมาจนถงปจจบน ึ ั ุ ี

16 |

้ ั ื สินคาชอดงของ ั ั จงหวดสงขลา

17 |

่ "ขนมไขเตาถานโบราณ" ่

ั ื

เมอกลาวถงขนมไข่ใส่เนย หรือ ขนมไข่ในจงหวด ั ่ ึ ่

ื สงขลาทีมีชอเสียงและเป ดมานานกวา 67 ป แลว ้ ิ ิ ื น นคอ “ขนมไข่เลศเบเกอรี” หรือคนพนถ นเรียกวา ื

ั

่

ื “ขนมไข่นายเลศ” เป นร้านขนมไข่ทีสบทอดความ ิ ื ่ อร่อยคเมองสงขลามาอย่างยาวนาน ู ้ ่ ิ ี ่

ี ้ กวา 67 ปแลว ทขนมไขเลศเบเกอร ไดสบทอด ื ื ิ ิ ุ ิ ั ิ ี ี ั ั กจการมายงร่นท 2 คอ“จรศกด ศกดานชต”และมสาขา ุ ื ่ ้ อยท วเมอง แตจดเริ มตนของตารับความอรอยแบบด งเดม ํ ุ ู ่ ั ั ่ ิ

ํ ั ้ เปนเจาแรกทวางจาหนายใหกบชาวสงขลากระท งถงทุก ี ั ้ ่ ึ ี ั ั ี ู ้ ่ ั ั วนน ยงคงปกหลกอยทบริเวณ “ตลาดหลกทรพย์” ใกล ๆ

ั ี ี ํ ททาการไปรษณยสงขลา ์ ี ั ั ์ นอกจากน ยงคงรักษาเอกลกษณกระบวนการ ิ ิ ี ์ ื ผลตทมต งแตเริ มกจการ คอการไมใชอปกรณไฟฟา เตา

ุ ่ ี ้ ่ ั ื ้ ่ ่ ่ ี

อบทเปนมรดกเกาแก อบดวยเตาถาน และการเลอกใช ้ ิ ี ั ั ่ ุ ุ ี ี วตถดบทด มคณภาพ การรักษามาตรฐานใสใจทุกข นตอน ้

่ ั ํ ํ ้ ้ ู อยางจานวนเนยทจะใสใหกบลกคา ทาใหเมอเปดถานเตา ่ ี ื

่ ิ ึ ้ ้ ั อบจะไดกล นหอมคละคลงไปท วราน ซ งทาใหขนมไข่ม ี ุ้ ้ ํ

ี ์ ั ื ุ่ ิ ั ่ กล นหอมทเปนเอกลกษณ กรอบนอก นมใน ไมเหมอนกบ ี ่ ั ู ้ ้

้ การใชเตาอบขนมแบบไฟฟา สงผลใหลกคามการบอกกน ปากตอปาก ลกคาทมาซอมทกระดบต งแตชาวเมอง ื ่ ั ั ่ ู ี ุ ื ี ้

ั จงหวดสงขลา จนถงผหลกผใหญ และนกทองเทยว ซ ง ู้ ู้ ั ั ั ี ่ ึ ่ ึ ้ ี ู ุ ้ ิ ทกช นทมอบใหกบลกคา เปนความใสใจในรายละเอยด ี

่ ั ิ ิ ี ของกระบวนการผลต โดยมความคดทอยากมอบขนมท ี ี

ุ ่ ั อร่อย และใหความสขกบลกคา เพอใหขนมไข่เตาถานยัง ้ ้ ู ้ ื ั คงเปนของดทยนยนอยคกบเมองสมหลาตลอดไป

ิ ี ั ื ื ่ ู ู ่ ี รานเปดต งแตเชาจนถงช่วงเยน (8.00 – 17.00 น.) ็

ึ ้ ่ ั ้ ั ่ ี โดยราคาเริ มตนเพยง 20 บาทเทาน น (ท งหมด 12 ช น) ้ ิ ั 18 | //bit.ly/3arnI3c

Thai oval sweetmeat made

with egg and sugar.

ิ ํ ิ ี ั

ั ์ ธรกจจาหน่ายผลตภณฑขนมไข่ทมีความทนสมัย ุ ตอบรับกบความเปลยนแปลง แตยังคงรักษาการ ่ ี

ั ิ ิ

ั ผลตแบบด งเดม เพือให้ขนมไข่มีความหอม กรอบ ิ

นอกนุ่มใน พร้อมกบรสชาตทหลากหลายและบรรจ ุ ี ั ํ

้ ิ ั ุ ี ์ ภณฑทสามารถรักษาคณภาพของสนคา นาเสนอ ั ผ่านช่องทางการจดจาหน่ายและ ํ ั ุ

ี การขนส่งทหลากหลายตอบรับกบยคปจจบน

ุ ั 19 |

EASTER

BUTTER

ิ ิ ี ื ี ธุรกจขนมไข ซ งในแผนธุรกจนมชอแบรนดวา ์ ่ ึ ่ ิ

ี ื “Easter Butter” เปนธุรกจขนมไข่ทสบทอด ี ิ ี ิ กระบวนการผลตทมความเกาแก ด งเดม ตาม ั ่ ่ ั ี ื ี ่ ิ แบบฉบบของขนมไขเลศเบเกอร มการเลอกใช ้ ั ิ วตถดบทมคณภาพมาตรฐานตามหลกสากล ุ ี ี ุ ั ่ และการผลตโดยใชเตาถาน ้ ิ ื

์

ั เพอรักษาความเปนเอกลกษณของ ่ ขนมไขเตาถานโบราณของเมองสงขลา ่ ื

ื

ิ

ปญหาทพบของขนมไข่เลศเบเกอรี คอ ปญหา ี ของการเลอกใชบรรจภณฑทไมเหมาะตอการ ั ์ ุ ่ ี ้ ่ ื

ื ิ ่ ่ ึ ขนสงสนคาในระยะทางไกล ซ งถอวาเปนขอ ้ ้ ิ จากดในการขยบขยายกจการ ํ ั ั

ขนมไข่ Easter Butter ั ั จากปญหาทพบจงตองการพฒนาธุรกจขนมไขทมความทนสมย ้ ั

ิ ี ี ่ ี ึ ั ุ ั ตอบรับกบการเปลยนแปลงของผคนในป จจบันพร้อมกบการพฒนา ี ู้ ั ื ุ ุ ชมชนสงเสริมตอยอดสร้างความร่วมมอภายในชมชน โดยรักษาการ ่ ่ ้ ั ่ ่ ึ ิ ิ ้ ่ ิ ้ ี ้ ผลตทด งเดมไว ซ งการตอยอดสนคาดานตาง ๆ ไมวาจะดานการ ่ ้ ั พฒนาไสของขนมทมาจากผลตภณฑในชมชน ดานการสรางสรรค ์ ุ ิ ้ ้ ์ ี ั ั ผลตภณฑใหกบกลมเปาหมายทหลากหลายมากข น โดยการคดเลอก ้ ั ื ั ึ ิ ี

์ ุ่ ี ี ั ั ุ ์ ื ั ุ ์ ู บรรจภณฑทดงดดกลมลกคา เชน การเลอกบรรจภณฑทพร้อมรบ INTRODUCTION ุ่ ้ ่ ู ึ ่ ้ ประทานและรองรับการขนสงระยะทางไกล หรอ การเนนการ ื ั ี ี ์ ์ สร้างสรรคผลตภณฑทตอบโจทยกบเทศกาลทจะมการมอบของฝาก ิ ี ์ ั ู้ ั ้ ั ิ ใหกบผอน และการสงมอบใหกบลกคาทตอบโจทย์กับพฤตกรรม ่ ู ้ ื

ี ้ ิ ์ ึ ั ุ่

ั ุ ้ ของคนในปจจบนมากย งข น โดยมงเนนสรางจดเดน เอกลกษณและ ้ ุ ่ ความย งยนใหกบคนในจงหวดสงขลา ั ื ้ ั ั ั

20 |

VISION ธุรกิจขนมไข่ทมคณภาพมาตรฐานและไดรบความ ี ี ุ ้ ั ิ ู้ ิ นยมของผบรโภคสูงสุด

มงสรางสรรคผลิตสินคาทมคณภาพ ้ ุ่ ์ ี ี ุ ้ MISSION คดสรรวตถดบทมมาตรฐาน คงรกษากระบวนการ ิ ุ ั ั ี ี ั ิ ้ ํ ิ ั ่ ั ึ ผลิตแบบด งเดมรวมถงการจดจาหนายสนคาท ี ้ ่ ้ ึ ลูกคาสามารถเข้าถงไดงาย และสนบสนนช่วย ั ุ ุ ่ เหลือมอบคณคาให้กับสังคม ้ แบ่งเป าหมายออกเป น 3 ระยะ ไดแก่ GOALS เป าหมายระยะปานกลาง(ระยะเวลา 3-5 ป ) เป าหมายระยะสั น (ระยะเวลา 1-2 ป ) เป าหมายระยะยาว (ระยะเวลา 5 ป ขึ นไป) ระยะยาว ระยะกลาง ดานการตลาดปรับปรง ้ ุ ั ระยะส น พฒนาตอยอดผลตภณฑและ ั ่ ั ิ ์ ้ ดานการตลาดปรับปรง ผลกดนยอดขายใหเพ มข น ุ ั ้ ิ ั ึ ิ ์ ่ ั ั พฒนาตอยอดผลตภณฑและ ่ ื

ั ่ ดานการตลาดสร้างการรับร ู ้ อยางตอเนองโดยยงคงให ้ ้ ึ ั ิ ั ้ ั ํ ี ้ ่ ้ ั ของลูกคาทมีตอสินคา ผลกดนยอดขายใหเพ มข น ความสาคญกบคณภาพ ุ

่ ั ื ่ ดานกระบวนการผลิตท ี อยางตอเนอง โดยยงคงให ้ มาตรฐานอยเสมอ และการ ้ ่ ู ั ุ ั ํ ้ รองรับกบความตองการ ความสาคญกบคณภาพ เปนศนยกลางของการ ั

ู ์ ู ่ ลูกคาไดตลอดท งป และท ว มาตรฐานอยเสมอและการ อนรักษขนมไขเตาถาน ้ ้ ั ั ์ ่ ุ ่ ่ ้

ุ ประเทศ โดยยังคงรักษา สร้างชมชนใหเปนแหลงการ โบราณพร้อมกบขยบขยาย ั ั ู คุณภาพมาตรฐานของสินคา เรียนร้ ตลาดไปสตางประเทศ ้ ่ ู่ อย่เสมอ และการสร้างรายได ้ ู ให้กบชมชน ั ุ 21 |

ั ุ ความร่วมมอกนในชมชน ื

ั เนองจากความต งใจในการพฒนาขนมไข่เตาถานโบราณทเปนสนคา ื

ั ิ ี

่ ้ ี ื ี มชอเสยงของจงหวดสงขลา ใหมความทนสมยตอบรบกบยคสมยของ

ั ี ้ ั ั ั ั ุ ั ั ี ั ี ่ ์

คนในปจจบนทเปลยนแปลงไป ผานการสรางสรรคผลตภณฑใหมทม ี ั ุ ้ ่ ี ิ ์ ภาพลกษณของแบรนด Easter Butter ใหมเอกลกษณโดดเดนของ ์ ้ ่ ั ์ ี ์ ั จงหวดสงขลา โดยยงคงรักษากระบวนการผลตแบบด งเดมไว และม ี ้ ั ั ั ิ ั ิ ื

ิ ั แนวคดธุรกจเพอสงคม (Social Enterprise)ในการพฒนาสรางรายได ้ ั ้ ิ

ื ้ ี ุ ู ี ึ ่ เพอใหชมชนมความเปนอยทดข น และการเปลยนแปลงของสงคม ี ี ั ั (Social Impact) ดงน ี ื 1. Easter Butter ถอเปนตวกลางในการประสาน

ั ุ่ ิ ิ ิ ความร่วมมอทางธุรกจใหกบกลมวสาหกจอย่าง ื ้ ั ิ ิ ิ ุ วสาหกจชมชนแปรรปมลเบอร์รี และวสาหกจชมชน ู ิ ุ ั ื แปรรปลกตาลบานชายเคอง ทธุรกิจไดมการสงเสรม ้ ี ิ ู ่ ู ี ้ ั ิ ิ ุ กจการรับซอผลผลตของกลมเพอนามาเปนวตถดบ ํ ุ่

ื

ื ิ

่ ้ ิ ํ ิ ของขนมไข ทาใหวสาหกจมรายไดเพ มข น ึ ้ ิ ี ุ ี 2. การคดสรรบคลากรในชมชนทม ี ุ ั ความเชยวชาญ และการจดอบรม ี ั พนกงานในการผลตขนมไขกบเตา ่ ิ ั ั ่ ถาน ั ื ิ ิ ิ ์ 3. แนวคดผลตภณฑของธุรกจ เกิดจากการร่วมมอของคนใน ู ํ ี ุ ิ ่ ชมชนทเกดจากการ “ร่วมคด ร่วมทา รวมเรียนร้ รวมแบ่งป น ่ ิ ร่วมดแลตรวจสอบ”ตามเปาหมายการพฒนาทยั งยืน(SDGs) ู ี

ั ื ้

ั ี คอ เปาหมายท 1 ชมชนเกดรายได ขจดความยากจนและ เปา ิ ุ

้ ี หมายท 8 ดานการจางงานและมอบหมายงานทเหมาะสม ี ้ ็ ้

ุ ้ ื ิ ึ เพอใหชมชนเกดความเขมแขงพ งพาตนเองได ้ ู ิ ้ ้ 4. การสร้างองคความร้ทางดานการผลตสนคา ิ ์ ้ ใหกบคนในชมชนใหสามารถสร้างรายไดจาก ้ ้ ั ุ ุ ั ่ ่ ิ การผลตขนมไข เชน การจดอบรมคนในชมชน ่ ็ ในการสร้างร้านขนมไขขนาดเลก 22 |

Name EASTER

BUTTER

่ ชือธุรกิจขนมไข่ “Easter Butter” อานวา ่

์ ี ์ ํ อสเตอร-บัตเตอร เป นการผสมผสานคา ของคาวา Easter กับ Butter ซึ งคาวา ํ ่ ํ ่ Easter น นมาจากเทศกาลทางศาสนา ั ์ ิ ครสต อย่างเทศกาลอสเตอร (Easter ี ์ ี ี Day) ทมสัญลักษณ์ใช้ในการเฉลิมฉลอง คอไข่ โดยชาวครสตจะเรยกวา ไข่อสเตอร ์ ์ ื ี ี ิ ่

ึ

หรอไข่ป สกา เพือสือความหมายถงการ ื ิ ่ ้ ิ ี เกิดใหม ชีวตทกําลังเร มตนใหม่ และส ง ิ ใหมกําลังจะเกิดขึ น ส่วนคาวา Butter ท ี ่ ํ ่ ่ ่ แปลวา เนย ซึ งเมอนามารวมกันระหวาง

ื ํ ์ ี สัญลักษณ์ของเทศกาลอสเตอร กับ เนย ั ท งคเป นส่วนผสมหลักของขนมไข่ และม ี ่ ู การออกเสียงทคล้องจองกัน ี ้

23 |

LOGO

สีส้ม

ff8141

สีเหลอง ื

f6e884

สีชมพู

ffa2ac

ู

ู ู ั ์ ี ่ ั ั ตราสญลกษณของ Easter Butter น น เปนรปลกเจยบ อย่ทามกลางไข ่ ้ ์ ั ั ี ั ์ ตวอกษรในตราสญลกษณ ทใช ฟอนต Atma Medium ขนาด 25 ั ี ั ์ ั ื การเลอกสของตราสญลกษณจะมท งหมด 3 ส ี ั ี ื ื

่ ี ้

ื ึ ้ ี • สสม แสดงออกถง สดชน อบอน มองโลกในแงดความไวเนอเชอใจได ้ ุ่ ั

ี ั เปนกนเอง และความมพลง ึ ี ื ิ ้ ์ • สเหลอง แสดงออกถง ความคดสรางสรรค ความสดใส ความสข ุ ี ่ ่ ู ึ ุ ่ ็ • สชมพ แสดงออกถง ความออนโยน บอบบาง นาเอนดูนาทะนถนอม ุ ้ ู ั ึ ้ "สะทอนความรสกน่ารกสนกสนาน เป นกนเองท ี ั จะมอบขนมไข่แสนอร่อยให้กบลูกคาผ่านทางตราสญลกษณ์" ั ั ั ้ 24 |

์ การวเคราะหสภาพ ิ

"SWOT An

ุ ั ั ุ ิ ี ี ื การเลอกสรรวตถดบทมคณภาพมาตรฐานและการคดสรรจาก ิ ั ุ ี ้ ั ํ ิ ั วตถดบทไดมาจากผลตภณฑในชมชน นามาผสมผสานเข้ากบขนมไข ่ ุ ์ ํ ั ิ ี ิ การนาเสนอผลตภณฑทมความแปลกใหม และรสชาตทมความเปน ี ์ ี ี

่ เอกลกษณ ์ ั S ิ ั คงรักษาเอกลกษณของกระบวนการผลตแบบด งเดมเอาไว อย่างการ ้ ์ ิ ั ุ่ ี ื ้

ใชเตาถานเพอใหมความหอม กรอบนอกนมใน ่ ้ ้ ํ ่ ั

์ ่ ั ํ ชองทางการนาเสนอและจดจาหนายใชชองทางออนไลนเปนหลก ่ ้ ่ และบริการขนสงสนคาฟรี ิ ์ ี ํ ่ ้ มนวตกรรมใหม ๆในการออกแบบผลตภณฑ อย่างการนาเสนอสนคา ิ ิ ั ั ุ ื ้ เพอการเรียนร้และดานการยดอายในการเกบรกษาขนม ื

ู ั ็ ี ่ ั ํ ั ี ี ทาเลทต งของธุรกจทจงหวดสงขลามอาณาเขตทตดตอกบประเทศ ั ี ิ ั ิ ้ มาเลเซย ซ งสามารถใชชองทางในการขนสงสนคาไปยังประเทศทม ี ิ ่ ่ ึ ้ ี ี ่ ้ ุ ู ความคนเคยกบขนมไขอยแลว ั ่ ้ ่ ี ั ี ํ ั สถานททองเทยวในจงหวดจานวนมากและหลากหลาย ํ ั ิ ิ ่ ิ ิ ้ ธุรกจ SMEsไดรับการสงเสริมจากสานกงานสงเสรมวสาหกจขนาด ่ ่ ี ้ กลางและขนาดยอม(สสว.) ในการพฒนาธุรกจใหมความเข้มแขงและ ั ็ ิ ั ื ย งยน ู้ ี ่ ์ ่ สถานการณ Covid-19 ทสงผลตอพฤตกรรมของผบรโภคทมแนวโน้ม ี ี ิ ิ ื

การซอสนคาผานชองทางออนไลนทเพ มสงข น โดยจากการสารวจ ิ ํ ้ ี ึ ์ ู ่ ่ ิ ื ู้ ของ EDTA พบวาเกอบร้อยละ 35 จากผทไดรบการสารวจ ํ ี ่ ้ ั การเขาร่วมประชาคมอาเซยน ส่งผลตอธุรกจ SMEs ทเปนป จจยสง ่

่ ี ั ้ ี ิ ี ้ ี ้ ิ ่ ิ ํ ่ ี ้ ผลตอการทาธุรกจทไดมขอไดเปรยบของการขนสงสนคาอย่างปลอด ้ O ภาษี และเป นส่วนทําให้มีการทําข้อตกลงของ FTA เกิดประเทศคู่ค้าที ี ํ ั สาคญอก 6 ประเทศ 25 |

ุ ิ ้ แวดลอมทางธรกจ alysis"

ู ์ ั ั ี ้ ั ี เปนแบรนดใหมในตลาดทยงไมเป นทรจก ดงน น ่ ั ่

์ ุ่ ู ู ้ ้ ่ แบรนดตองสร้างการรับร้ในกลมลกคาใหม แตการท ี ่ ิ ้ ู ์ ่

่ ลกคาจะตองเปดใจรับร้คณคาของผลตภณฑจนกวา ู ้ ุ ั ิ จะไดลองชม ้ ์ ้ ิ

่ ู ราคาตนทนของผลตภณฑคอนข้างสง เนองจากราคา ั ุ ื ิ ู้ ี ้ ่ ่ ทตอรองจากผผลตคอนขางยาก W ิ ้ ี ่ ลกคามองวาราคาสนคาทคอนขางสงเมอเทยบกบค ่ ู ี ั ่ ู ื ้

ู ้ ้

ื ่ แขงในตลาด เนองจากวางตาแหนงสนคาในระดบ ํ ิ ั ่ พรีเมยม ี ่ ้ ้ ิ ่ กระบวนการผลตทคอนขางใชเวลานาน อย่างเตาถาน ี ่ ้ ี ิ ุ

เนองจากเปนส งทไมสามารถควบคมไดอย่างแมนยํา ่ ื ั ี ิ ึ ุ ู ั ้ ี ราคาวตถดบทมแนวโนมปรับตวสงข นเชน เนย แป ง ่ ไข นาตาล ซ งเปนวตถดบทใชในการผลตขนมโดยตรง ุ ี ึ ั

ิ ่

้ ิ ้ ึ ึ ่ ู ซ งสงผลใหตนทนการผลตสนคามคาสงข นตาม ้ ี ุ ิ ิ ้ ่

้ แนวโนมความตองการสนคาเพอสขภาพของผบรโภค ู้ ้ ิ ้ ิ ื ุ ี ิ ่ ี ิ ึ เพ มมากข น จงมผลตอการลดการบรโภคขนมไข่ทม ี ึ ่ ั สวนผสมของไข นม เนย เปนหลก T

่ 26 |

27 |

Marketing

Plan

แผนการตลาด

28 |

STP Ma

การแบ่งส่วนตลาด(Segmentation)

์ ์ ่ การแบงส่วนตลาดจะใช้เกณฑ 2 เกณฑในการพิจารณา ดงนี ั ้ ์ 1 เกณฑดานประชากรศาสตร์ (Demographic Segmentation ) ู ้ ่ ุ่ ้ ุ่ ่ จากขอมลของTCDC แบงกลมออกเป น 4กลม ไดแก Baby Boomer, Gen X, Gen Y และ Gen Zซ งแตละกลมมพฤตกรรมดงน ี ่ ึ ี ิ ั ุ่ ้ ั ่ ้ ื ตองการไดรับความใสใจเหมอนคนท วไป ุ Baby Boomer (อาย 55-73 ป ) ไมสนใจอนฟลเอนเซอร์ร่นใหม ่ ู ุ ่ ิ ่ ั ิ “กลมคนรวยทมีท งเงนและเวลา” สนใจเรืองเทคโนโลย แตไมมผลตภณฑหรอบรการ ุ

ี ่ ่ ี ์ ั ิ ื

ิ ี เทคโนโลยสาหรับคนกลมน ี ี ุ่ ํ ชอบถามคาถาม ชอบการเรียนร้ดวยตนเอง ู ้ ํ ี ี ู ้ Gen X (อาย 44-54 ป ) อยากมบานทสวยงาม ดด ี ุ ิ ่ ้ ี ิ ่ ํ “กลมคนมีเงน ทมีอานาจ และเป น มการใชจายเงนมาก

ุ ี ิ ู ้ ่ ิ ้ ั ์ ู ั ศนยกลางของครอบครว” ตองการขอมลรีววกอนการตดสนใจ ส งทมคาทสดคอเวลาทมใหสาหรับตวเอง ี ี ่ ุ ื ี ี ี ิ ้ ั ํ ่ ้ ั สามารถเตมเตมตวเองได โดยไมตองสนใจส งรอบตว ้ ิ ็ ิ ั Gen Y (อาย 26-43 ป ) สนใจการทานอาหารทดตอร่างกาย การดูแลตวเอง ุ ั ี ่ ี ้ ้ ุ “กลมตองการไดรบประสบการณ์ ชอบประสบการณทแปลกใหม ยากตอการเขาถง ่ ั ้ ์ ี ่ ่ ึ ์ ้ ิ การแชรและส งแวดลอม” มองหาทพกอาศยแบบ Co-Sharing ทดตอการทางาน ี ี ั ่ ั ํ ี สนคาทดทสด คมคาทสด คอ ชยชนะของการชอปป ง ื ิ ี ่ ุ ุ ้ ั ุ ี ี ี ้ ุ ์ ั Gen Z (อาย 4-25 ป ) ใหความสาคญกบภาพลกษณบนโซเชยลมเดย ี ี ํ ี ั ั ้ ้ ี ิ ิ ิ ั ิ ิ “ตดโซเชียลมีเดย ตองการอสระ เริ มหนคดวธีการหาเงนต งแตอายยังนอย ่ ุ ั ้ ่

ื ี ิ และเป ดรบส งใหม่” ชอบทองเทยวเพอสร้างประสบการณ ์ ั

29 |

rketing

ิ ้ 2 เกณฑดานพฤตกรรม (Behavioral Segmentation) ์ ่ ่ ุ่ ุ่ ํ ู้

ั ํ ื ้ ุ ี แบงกลมผบริโภคขนมไขเพอนาไปกาหนดกลยทธ์ทางการตลาดทเหมาะสมได 3 กลม ดงน ี ู้

่

ี ื ี ื ื ั

ุ่ ุ่ ู้ ุ่ กลมคนรักขนมไข, กลมผซอทเปนนกทองเทยว, กลมผซอเพอเปนของฝาก ่

Tourist buyers Kanom khai lover Buyers as a souvenir ื เลอกกลุมเปาหมายตลาด (Target Market) ่

ั ่ ุ กลมเป าหมายหลก กลุ่มคนรักขนมไข่และกลุ่มผู้ซื อเป นของฝากช่วงGen X และ GenY(26-54 ป ) ุ ่ กลมเป าหมายรอง กลุ่มผู้ซื อที เป นนักท่องเที ยว และในช่วง Gen Z(อายุ 4-25 ป )

์ ่ ํ การวางตาแหนงผลตภณฑ (Positioning) ั ิ High Quality ่

้ ิ สนคา Easter Butter เปนขนมไข่เตาถาน ี

ี ั ื ั ั โบราณททนสมยและมชอเสยงของจงหวด ี ั ํ ้ สงขลา ขนมไขททาดวยความรักโดยการคด ่ ั ี ั ิ ุ ุ ั สรรวตถดบทสะอาดปลอดภย คณภาพ ี ี

ํ ั มาตรฐานเปนเรืองทสาคญ

ั เพอสงมอบความสขผานผลตภณฑ ์ ่ ุ ่

ิ ื ี ู้ ู่ ั ระดบพรีเมยมสผบริโภค Low price High price Low Quality 30 |

Product Marketing Mix

4P Price

Place

Promotion

31 |

PRODUCT

ั ิ ั ผลตภณฑขนมไข Easter Butter ทจดจาหนายปจจบันแบ่งเปน 3 ผลตภณฑ ์ ี

ํ ่ ิ ์ ่ ุ ั ู ้ สามารถเลอกได 4 ไส ไดแก เนย ชาไทยปกษใต แยมมลเบอรรี และลกตาลอบแหง

ื ้ ่ ์ ้ ้ ้ ์ ั ้ ึ ั ํ ั

์ ่ ่ ซ งผลตภณฑ Easter Butter เปนขนมไข่ททาดวยความรก สงมอบความสขผาน ุ ี ิ ี ั ิ ั ั ิ ิ ุ ี ี ั ์ ุ ผลตภณฑรสชาตทด โดยการคดสรรวตถดบทสะอาดปลอดภย คณภาพมาตรฐาน ้ ี ี ุ ์ ั ซ งกจการมการพฒนาตอยอดไสขนมและบรรจภณฑทตอบโจทย์กับ ่ ึ ิ ั ู้ ุ ้ ิ ี ้ ุ ั ผบริโภคใหไดมากทสดและสงเสรมพฒนาใหกบชมชน ั ่ ้ ื ์ ั ุ ิ ิ ้ ั ิ ู ่ ้ ั ้ ์ ผลตภณฑของกจการในทกสายผลตภณฑ ลกคาจะสามารถเลอกไสของขนมไขไดท ง ั

้ ั ั ึ ์ ิ 4 ไส ซ งสายผลตภณฑจะแบงออกเปน 3 ผลตภณฑ 1) ผลตภณฑ Ready to Easter ่ ิ ิ ์ ์ ั ั ์

1. ผลตภณฑ Golden Easter 3) ผลตภณฑ Arts with Easter ซ งแตละผลตภณฑจะ ิ ั ิ ่ ึ ิ ์ ์ ้ ่ ั ี ี

ิ ์ ื ้ ี ี มบรรจภณฑทมรายละเอยดหนากลอง และขางกลองบอกถง ชอตราสนคา ราคา ึ ้ ุ ่ ุ ปริมาณ บรรจ วนทผลต วนหมดอาย วธีการเกบรกษา สวนประกอบ โภชนาการ ั ็ ุ ิ ั ี ิ ั ่ ่ และชองทางการตดตอ ิ ่ Ready To Easter Golden Easter Arts With Easter ํ ํ คาแนะนา ็ ้ วธีการเกบรักษานองขนมไข่ ิ ่ ู ู ้ ้ นองขนมไขอยนอกตเยนไดประมาณ 7 วน ่ ั ้ ็ ็ ้ หรือเกบในตเยนไดประมาณ 1เดอน ื ็ ้ ู ้ ้ ํ ขอแนะนาการรับประทานนองขนมไข ่ ้ ่ กอนรับประทานแนะนาใหเวฟไมโครเวฟ ํ กอน 15 วนาทเพอความนมและชมของเนย ่ ิ ่ ุ่

ี ุ ื 32 |

PRODUCT

Ready To Easter

ี ์ ี ุ เปนผลตภณฑเริ มแรกของแบรนดทมจดเริ ม

ั ิ ์ ิ ื ้ ั ตนของความคดในดานการคดเลอก ้ ุ ั ่ ั บรรจภณฑทรองรับการขนสง และรปลกษณ ์ ู ี ์ ี ภายนอกทมความสวยงาม เปนเอกลกษณท ี ั

์ ี

์ ้ สะทอนความเปนแบรนด Easter Butter ท ี ึ ้ แสดงออกถงความสนกสนาน สดใส ใหความ ุ

ู ึ ้ ู ั ้ ึ ร้สกถงความเปนกนเองกบลกคา ซ งใหความ ั ึ ั ํ ั ุ่ สาคญกบกลมเปาหมาย

่ ุ กลมเป าหมายของผลตภณฑ ์ ั ิ Ready To Easter ุ ์ คอ สามารถตอบโจทยคนทกเพศทกวย ั ื ุ

ื ี ์ เนองจากผลตภณฑทตอบโจทยกับความ ิ ั ์ ้ ตองการพนฐานของผบริโภคทตองการรับ ี

้ ู้ ื ุ่ ่ ประทานขนมไข โดยเฉพาะกลมเป าหมาย ั ์

ุ่ ั หลกของผลตภณฑนจะเปนกลมคนรกขนมไข่ ิ ั ี ุ่ ู ี ้ ู ิ ้ ่ หรือกลมลกคาทมใชลกคาเปาหมาย

(กลมลกคาใหม) เนองจากการออกแบบ ุ่ ้ ู ่ ื

ี ์ ั ผลตภณฑมาในลกษณะททกคนสามารถเข้า ุ ั ิ ี ้ ึ ุ ่ ิ ถงไดงาย และคณภาพของสนคาทม ี ้ ิ มาตรฐาน รสชาตทอร่อย การทผู้บรโภคจะ ี ี ิ ั ่ ิ ชนชอบในตวสนคาจงไมใชเรืองยาก ึ ื

่ ้

33 |

ุ บรรจภณฑ (Packaging) ของ Ready to Easter ์ ั กลองกระดาษแขงทสามารถยอยสลายได และมความปลอดภย ี ี ้ ั ่ ็ ่

ํ ู้ ้ ุ

ั สาหรับผบริโภค เปนลกษณะเปดป ด ภายนอกคลมดวยกระดาษส ี

่ ่ ้

ี ้ สมและกลองดานในสนาตาล จะแบ่งเปน 2 ฝ ง โดยภายในแตละฝ ง ่ ์ ิ ่ จะใสขนมไขในถาดฟอยล ขนาดของฐาน 10x10 เซนตเมตร ิ ุ ี ึ ั ั ั ํ ิ ท งหมด 2ถาด ซ งถาดจะมคณสมบัตสาคญเป นถาดทผลตจากวสด ุ ี ้ คณภาพ Food Grade ทนกบความรอนไดด สามารถใชกบเตาอบ ุ ้ ั ั ี ้ ่ ิ ้ ี

ิ ิ ึ หรือไมโครเวฟ และเปนมตรตอส งแวดลอม รไซเคลได ซ งบรรจ ุ ้ ั ์ ี ั ื ์ ภณฑนตอบโจทยกบขอแนะนาหลงจากเก็บรกษาขนมไข่ คอ ั ้ ํ ั ั ่ ่ ํ การนาขนมไขอนเขาไปในไมโครเวฟ ดงน นกจการมองวาบรรจ ุ ุ่ ั ิ ้ ภณฑมความตอบโจทยและสามารถอานวยความสะดวกใหกบ ํ ้ ั ์ ี ั ์ ุ ้ ้ ลกคาไดมากทสด ู ี ่ ั ั ตราสญลกษณ ์ สวนประกอบ ตารางโภชนาการ พนธกจบริษท ิ ั ั ํ ํ คาแนะนา นาหนกสนคา

้ ิ ั ้ บาร์โคด เครืองหมายอย. เครืองหมายฮาลาล

เครืองหมาย GMP ้ ู ิ ่ ื ั วนเดอนป ขอมลตดตอ 34 |

PRODUCT

Golden Easter.

ิ ี ั แนวคดทสร้างสรรค ยกระดบของขนมไข่ให ้ ์ ้ ้ ู ิ ี ี มความพรีเมยม หรหรา และใหผู้รับสนคา ์ ่ ั ุ ู ร้สกถงคณคาของผลตภณฑของกจการ จง ึ ึ ึ ิ ิ ั ํ นาเสนอออกมาในลกษณะสทอง ท ี ี ั แสดงออกถงความหรหรา ม นคง เจรญ ึ ู ิ ุ ิ ร่งเรือง เปรียบเสมอนการมอบผลตภณฑ ์ ั ื ้ ํ ื ั ู้ ของเราเหมอนเปนคาอวยพรใหกบผรบ ั

่ กลมเป าหมายของผลตภณฑ ์ ิ ุ ั

Golden Easter ั ํ ั ื ิ

คอ เปนผลตภณฑทใหความสาคญกับ ้ ี ์ ุ่ กลมผซอเพอเปนของฝาก

ื

ู้

ื 35 |

ั ์ บรรจภณฑ (Packaging) ของ Golden Easter ุ ั ี กลองกระดาษแขงทสามารถยอยสลายได และมความปลอดภย ่ ่ ี ้ ็ สาหรับผบริโภค ภายนอกเปนลกษณะกระเป า ลวดลายสวยงาม

ํ ั ู้ ู ู ่ ิ ้ ิ ้ ั เพ มความหรหราและมลคาใหกบสนคา โดยภายในจะแบ่งออก ี ่ ุ ่ ิ ็ ่

เปน 4 ชองเลก ๆ บรรจซองหอพลาสตกสทองโดยแตละซองจะม ี ่ ิ ั ขนมไข 2 ช น ภายในกลองมท งหมด 8 ช น ี ่ ิ ั ั ตราสญลกษณ ์ ิ ั ั พนธกจบริษท ่ สวนประกอบ ตารางโภชนาการ

นาหนกสนคา ้ ั

ิ

เครืองหมายอย. ้ บาร์โคด

เครืองหมายฮาลาล เครืองหมาย GMP

ิ ู ้ ่ ขอมลตดตอ ื ั วนเดอนป 36 |

PRODUCT

Arts with Easter.

ี ์

ี ั ิ เปนผลตภณฑทมแนวคดจากเทศกาลทาง ิ ี ศาสนา อยางเทศกาลอสเตอร์ เป นเทศกาล ่ ิ ุ ี ิ ์ ั ื ้

ศกด สทธิ ของชาวคริสตททกคนตองชนชม ั ้ ี ั ่ ิ ี ยนด แตงตวสวยงามและตกแตงไข่ดวยสสน ่ ้ ิ

ตาง ๆ มามอบใหแกกนและกน เพอเฉลม ั ่ ่ ั ื ื ี ู ์ ั

ื ฉลองเนองจากในวนทพระเยซคริสตทรงคน ั พระชนมชพจากความตาย ซ งมสญลกษณ ์ ี ึ ี ั ์ ึ ื ิ ่ ี ของเทศกาล คอ ไข ทแสดงออกถงการเร ม ิ ตนส งใหม ๆ ทสามารถนาผลตภณฑของ ้ ี ํ ่ ิ ์ ั ้ กจการไปใชในเทศกาลเฉลมฉลองได ้ ิ ิ

่ กลมเป าหมายของผลตภณฑ ์ ิ ุ ั

Arts with Easter คอ ผลตภณฑนสามารถนามาเปนของเลนท ี ่

ื ํ ี ั ์ ิ ั เหมาะกบกลมเปาหมายGenX(44-54ป )ทม ี ุ่ ี

ิ ิ ุ่ ้ ่ ั

ื ้

ั ผลตอการตดสนใจซอสนคาใหกบกลมเปา

้ หมายทแทจริงคอ ชวงอาย 5-13 ป เปนการ ุ ื ี ่ ็ ั ิ ิ เสริมสร้างพฒนาการใหเดกเกดความคด ้

ั ํ ์ ึ สร้างสรรค ฝกทกษะการระบายส ซ งสาหรบ ั ี คณพอคณแม สามารถจดกจกรรมใหกบลก ่ ู ิ ุ ั ุ ั ้ ่ ้ ผานสนคาของกจการเพอใหลกของทานไดใช ้ ้ ่ ู ื ิ ้ ิ

่ ุ ั ู ิ ั ์ เวลาใหเกดประโยชนสงสดพร้อมกบรบ ้ ่ ประทานขนมไขแสนอร่อย และ ุ่ ุ่ ี ั

กลมGenXเปนกลมทมแนวโนมในการจด ้ ี ิ เฉลมฉลองเทศกาล

37 |

ุ ั ์ บรรจภณฑ (Packaging) ของ Arts with Easter ี ่ กล่องกระดาษแข็งทสามารถยอยสลาย และ ี สามารถรไซเคลได ภายนอกเป นลักษณะของ ิ ้ กล่องสีสันสดใส โทนสีทสวาง มีสายคาดทจบ และ ี ั ี ่ ่ ี ํ ภายในจะมกล่องฟอยล์จานวน 2 กล่อง แตละ ั ุ กล่องบรรจไข่ท งหมด 4 ฟอง ซึ งภายในไข่จะม ี ี ิ ่ ้ ขนมไข่ทหุ้มซองพลาสตกแสนนารก พรอมกับ ั ้ ่ ปากกาและของตกแตงเปลือกไข่ใหในกล่อง ั ตราสญลกษณ ์ ตารางโภชนาการ ั พนธกจบริษท ั ิ ั

สวนประกอบ ่

นาหนกสนคา ั ้ ิ บาร์โคด ้

เครืองหมายฮาลาล เครืองหมายอย. เครืองหมาย GMP

่ ้ ื ิ ู ั วนเดอนป ขอมลตดตอ 38 |

ิ ั ์ ุ

ี นอกจากนทกผลตภณฑของ EASTER BUTTER ท ง 3 ผลตภณฑ ์ ิ ั ั

ื ื

ั ่ ้ มเครองหมายรบรอง3เครองหมาย ไดแก ี 1)เครองหมายรบประกนประสทธิภาพ คณภาพ และความ ิ ั

ุ ื ั ้ ํ ปลอดภยถกตองตามมาตรฐานเกณฑการผลต หรือการนาเขา ิ ู ้ ั ์ ั ํ ่ จากสานกงานคณะกรรมการอาหารและยา เปนหนวยงานของรฐท ี

ั ี ี ่

ี ุ ้ ่ ู้ มหนาทในการปกปอง และคมครองผบรโภค ทมตวยอวา อย. ิ ้ ั ี 2)เครองหมาย GMP (GOOD MANUFACTURING PRACTICE) ื

้ ื

ี ์ ี ึ

ั เปนหลกเกณฑตามมาตรฐานสากลทมการกําหนดข นเพอใหการ ิ ้

ี ั ุ ี ผลตอาหารน น สะอาด ปลอดภย มคณภาพโดยเนนไปทเรือง ั ิ ี ่ ่ ี ู้ ี ่ ของการขจดความเสยงตาง ๆทจะสงผลเสยตอผบรโภค โดยการ ั ้ ั รับรองมาตรฐาน GMP น นไดรับการรับความม นใจวาเปนกระ ่ ั

ั ิ ํ ี ุ บวนการททาใหการผลตอาหารน นสะอาด ปลอดภย มคณภาพ ั ี ้ ้ ิ

ี ื ํ

จริงเปนขอกาหนดข นตาทแตละโรงงานจะตองดาเนนการเพอให ้ ํ

้ ่ ั ไดอาหารทเหมาะสม ้ ี

ี

3)เครองหมายมาตรฐานอาหารฮาลาล เปนเครืองหมายทได ้ ื ิ ั รับการรับรองจากสานกงานคณะกรรมการกลางอสลามแหง ่ ํ ู้ ั ้ ุ ิ ิ ํ ประเทศไทย อนญาตใหผผลตนามาประทบลงบนผลตภณฑ ์ ั ื

เพอเปนการรับรองใหผนบถอศาสนาอสลาม เพอใหสามารถ

ื

้ ื ิ ั ้ ู้ ้ ้ ั ิ อปโภคบริโภคสนคาน นไดอยางสบายใจ ่ ุ ุ ู ิ ์ ั

ื ิ ้ ี นอกจากนทกผลตภณฑของ EASTER BUTTER ลกคาสามารถเลอกรสชาตขนมไข่ได ้ ท งหมด 4 รสชาต ดงน ั ิ

ี ั Flavors เนย แยมมัลเบอร์รี รสชาต ิ ชาไทย ้ ป กษใต ้ ลูกตาลอบแหง ์ 39 |

Butter

Original

ขนมไขไสเนย ่ ้ ิ ้ ั ้ ่ ึ ้ ิ ุ ้ ี รสชาตด งเดมของขนมไข ซ งทางรานไดใชเนยอย่างด มคณภาพ และใหปริมาณท ี ี ื ้

ั ื

่ ุ่ ่ ี ้ ุ ํ จานวนมาก เพอใหขนมมความหอมอรอย กรอบนอกนมใน ชมดวยเนย เมอรบ ิ ั ั ้ ประทานจะรับรสชาตของเนยละลายในปาก และสามารถรบประทานไดทุกเพศทกวย ุ ี ู โดยทางกจการมความพยายามทจะพฒนาตอยอดสตรเฉพาะและคดสรรเนยทม ี ่ ิ ี ี ั ั คณภาพและมาตรฐานอยเสมอ เพอทาใหรสชาตนเปนรสชาตทนิยมทสด

ื ํ ้ ู ่ ิ ิ ี

ุ ี ี ุ Cha-Thai Cha Ceylon ้ ่ ์ ขนมไขไสชาไทยปกษใต ้

ี ่

ื รสชาตทมความไดเปรียบทางดานภูมประเทศ เนองจากชาทางภาคใตหรอทเรียกวา ื ้ ิ ้ ้ ี ี ิ ี ั

ชาใต เปนชาทมชอเสยงทางดานความอรอยมาอย่างยาวนาน ซ งมเอกลกษณเฉพาะตวท ี ้ ์ ื ี

ี ึ ้ ่ ี ั ิ ี ี โดดเดน ในเรืองของรสชาตทมความเข้มขน สสวย และมกล นหอม ซ งทางร้านไดคดสรร ิ

ี ้ ี ้ ึ ั ่ ั ้ ิ ่ ี ั ิ วตถดบชา สายพนธุ์ชาซลอน ถอกาเนดจากประเทศศรลงกา ในชวงศตวรรษท 19 จนเขา ื ี ั ํ ุ ี

ั ํ มาทางภาคใตของประเทศไทย โดยจะเปนเมนชาชก ตอมาในปจจบนไดมการนามาทา ุ ั ี

้ ู ํ ่ ้

ื ่ ็ ี ่ ู ึ ้ ี ้ ่ ู ้ ี เมนชาเยนแบบมลายมากข น แมวาชาซลอนจะมตนทุนทคอนขางแพงกวาชาอน ๆ แต ่ ้ ่ ุ ่ ้

ื ั ิ ี เมอเทยบกบรสชาต ความเขมขน และความอรอยทลกคาจะไดรบยอมมความคมคา ่ ั ้ ้ ู ี ้ ี 40 | //www.chachangthong.com/th/articles/125548

Mulberry

Jam

Mulberry Jam

ขนมไขใสแยมมลเบอร์รี ่ ั ้

ิ มลเบอร์รี (Mulberry) มชอทางวทยาศาสตร Morus nigra. L. เปนหนึ งในพชตระกลเบอร์รี ื ื ์ ู

ั ี ิ ั

ื ู ั

ี ู ี ู ั ้ ซ งคนไทยร้จกกนในชอของลกหม่อน ในชวง 3-4ป หลง เริ มเปนทนยมและเป นทรจกกน ั ่ ั ึ ู ู ่ ่ ั ื อยางแพร่หลาย โดยในประเทศไทยเร มมการปลกลกหมอนมากข น ซ งมลเบอร์รีเป นพช ึ ี ึ ิ ี ่ ิ ู ้ ื ี ้ ้ เมองร้อน มถ นกาเนดอยในแถบประเทศเอเชย ลกษณะของตนไมเป นไมพมยนตนขนาด ุ่ ื ้ ั ํ ิ

ี ั ้ ิ ่ ั

ี ้ ี ี กลาง ปลกงายเพยงแคมดนร่วนทระบายนาไดด ไดรบแสงและนาอยางเพยงพอท งนี ่ ู ี ่ ่ ์ ั ั ั ั มลเบอร์รีมท งหมด 3 สายพนธุ์ ไดแก มลเบอรรีสขาว มลเบอรรีสแดง และมลเบอร์รีสดา ี ั ั ์ ี ํ ี ี ้ ิ ึ ุ ั ึ ี จากความนยมทเพ มมากข นของคนไทย จงเกิดการสนบสนนการปลกผลมลเบอร์รีข นใน ึ ู ั ิ ึ ั ิ ิ

ั ั ิ หลากหลายจงหวดของประเทศ ซึ งจงหวดสงขลาเปนหน งในน น เกดเป นวสาหกจชมชน ั ุ ั ี ื

แปรรปมลเบอร์รี บานปางาม ต.ตล งชน อ.จะนะ จ.สงขลา ทเปนพชทสามารถสร้างรายได ้ ิ ี ั ั ้ ู ้ และมตลาดรองรับแทนการปลกตนยางพาราใหกบคนในชมชนได และยงสามารถนามา ้ ํ ุ ี ู ั ั ้ ์ ั ้ ู

ั

ิ ่ ่ แปรรปเปนผลตภณฑไดหลากหลาย อยางเชน ไวนหมอน นามลเบอร์รี พร้อมดม ื ่

์ ี ํ นอกจากน ดานรสชาตทหวานอมเปรยว ทาใหทางกจการจงมการทาแยมมลเบอร์รี นามา ั ํ ี ํ ึ ิ ้ ิ ้ ี ี ็ ้

ื

ํ ี ี ใชเปนไสของขนมไขทมความหวานเคมของเนยเมอนามารวมกบแยมมลเบอร์รี จะทาใหได ้ ่ ั ั ้ ้ ํ ้ รสชาตทลงตวและเขากนมาก และเปนรสชาตตอบโจทย์กลมเปาหมายทชอบความสดชน

ื

ั ิ ิ ี ี ั ุ่ ้ ี ่ ิ เปนไปไดวาจะมแนวโนมทจะชนชอบรสชาตนเปนพเศษ ิ

ี

ี ้

ื 41 |

ั ์

1. ผลตภณฑ Golden Easter ิ เปนการใชกลยทธ์ราคาสงคณภาพสง (Premium ู ุ ุ ู

้ Golden Easter. Strategy) เนองจากใชวตถดบคณภาพสงในการผลต และ ้ ุ ิ ื ุ

ู ้ ิ ั ั ุ่ ี ์ ุ บรรจภณฑทมความพรีเมยมหรหราเปนสนคาทกลมเปา

ี ี ้ ิ

ี ู

หมายของผซอเพอเปนของฝาก จงสามารถต งราคาสงได ั ื ู ึ ู้

ื

ั ื ี ์ เพอยกระดบความพรีเมยมของแบรนดขนมไข่ 99 Baht. Arts with Easter. เนองจากการทใชวตถดบคณภาพสงในการผลตความแปลก

1. ผลตภณฑ Arts with Easter ิ ์ ั ุ

ู ุ เปนกลยทธ์ราคาปานกลางคณภาพสง (High Value) ี ้ ั ุ ื ู ิ ุ

ิ ื ึ ่ ้ ่ ิ

ใหมของสนคาซ งถอวาใชในเทศกาลและของเลนเพอการ ่ ื ้ ั เรียนร้ของเดกเลกจงสามารถต งราคาสงได เนองจากถอ ึ ็ ็ ู ู ้ ื

เปนการสร้างความแปลกใหมใหกบแบรนดขนมไข่ ื ่

้ ั ์ 139 Baht. ู ้ ั

ั ิ ้ ั ู ี ่ ้ ิ ่ กจการไดต งราคาสงเมอเทยบกบคแขงในตลาดสนคาทมลกษณะใกลเคยงกน เนองจาก ั ี ี ื

ี ื ิ ั กจการต งตาแหนงทางการตลาดในลกษณะระดบสนคาพรีเมยม และการคดสรรวตถดบ ิ ุ ้ ั ั ั ิ ํ ั ี ่ ์ ี ึ ุ ั ่ ิ ุ ทมคณภาพมาตรฐาน การใสใจในการผลตทุกข นตอน รวมไปถงบรรจภณฑทสวยงาม ั ี ี ิ ่ และการบริการจดสงสนคาทอานวยความสะดวกกับลกคาใหไดมากทสด ั ้ ี ้ ้ ู ี ้ ํ ุ 44 |

PLACE

ํ ั ่ กจการ Easter Butter ใหความสาคญตอการเลอกชองทางการจดจาหนายสนคา ิ ้ ่ ิ ้ ํ ื ่ ั ์ ี ึ ี ี

ิ ื ่ ่ ซ งกจการเนนในรปแบบลกษณะของออนไลน ผานชองทางสอโซเชยลมเดย เนองจากมอง ้ ั

ื ู ็ ํ ั

้ ิ ุ ั ู ี ่ ิ ้ ้ ่ ้ วาเปนกจการขนาดเลก มเงนลงทนต งตนไมสงมากนก ทาใหตองการประหยดงบดานการ ั

ื ่ กอสร้างอาคารร้านคา นอกจากนี ป จจบัน เมอเกิดสถานการณ Covid-19 เป นสถานการณ ์ ุ ้ ์ ื

ู้ ั ทผบริโภคสวนใหญมหนมาซอของออนไลนมากข น ดงน นการดาเนนการดานชองทางการ ั ่ ้ ่ ํ ่ ี ิ ี ั ึ ์ ํ ่ ้

ั ้ ่ ั ์ ี จดจาหนาย ในชวงแรกจะมการเปดรานคาในลกษณะออนไลน ดงน ี ั ช่องทางออนไลน ์

ื

่ ี เนองจากเปนชองทางทสามารถ ้ ู ุ่ เขาถงกลมลกคาไดงาย สะดวก ึ ้ ้ ่ และใชงบประมาณคอนขางนอย ้ ้ ่ ้ ื ื

ี โดยสอทเลอกใชคอ ื ้ ์ ์ เวบไซตออนไลนของทางราน ็ ้

็

• เวบไซตออนไลนของทางร้าน เปนเวบไซตททางรานไดจดทาข น เป นการตลาดในรปแบบใหม ่ ี ์ ็ ึ ์ ู ํ ้ ์ ั ้

ี ื ํ ั ้ ิ ึ ็ ้ ทเปนแพลตฟอร์มของกจการ ทาใหสามารถพฒนาเนอหาและเวบไซตไดตามตองการ ซ ง ์ ้ ็ ์ ิ ั ้ ์ ี ิ ิ ภายในเวบไซตจะมรายละเอยด อย่างประวตความเปนมาของกจการ ผลตภณฑของทางราน ั

ี ั ่ ื ชองทางการส งซอ และชองทางตดตอกบผขาย ่ ั ่ ิ ู้

ิ ี ุ่ ื

่ ้ นอกจากน กจการจะสามารถเขาใกลกบกลมเปาหมายไดมากกวาการไปยังแพลตฟอรมอน ๆ ้ ้ ั ์

์ ็ ู้ ี ้ ้

ื ่ ุ่ เนองจาก ผทเขามาภายในเวบไซตจะเปนกลมทสนใจในขนมทานเลนอย่างขนมไข จงทาใหการ ํ ่ ึ ี ้ ตดสนใจซอในตวสนคาเปนเรืองทไมยาก และกลายเป นลกคาของกจการในทสด ุ ู ิ ้

ี ี ิ ื ิ ั

ั ่ ่ ่

ี ี ี ี เฟซบก (Facebook) เปนชองทางโซเชยลมเดยทขาดไมไดของคนไทย ้ ๊ ุ ์ ั ี ํ ้ ่ ู ู้ ดงน นการใชชองทางนจะทาใหผบรโภครบรงายขึ นผานการแชร และกด ้ ่ ั ั ้ ิ ่ ู ู ์ ้ ั

ื ไลคของคนทร้จกหรือลกคาเกา โดยสามารถส งซอผานทางขอความ และ ้ ั ี ่ ่ ั สามารถตดตามเรืองราวของทางราน อย่างการประชาสมพนธ์สนคาและ ิ ้ ้ ิ ั

ั ้ โปรโมช นใหกบลกคา ั ู ้ ชอปป (Shopee) เปนแพลตฟอรมอคอมเมรซทนาสนใจมผใชจานวนมากใน ้ ่ ้

ู้

ี ์ ์ ิ ํ ี ี ิ

ี ึ

ื ั ปจจบน ซ งเปนชองทางการซอขายสนคาทหลากหลาย และมระบบการชาระ ี ้ ่ ุ ํ

ี ั ็ ้ ิ ํ ึ ิ ์ ิ ้ เงนทปลอดภย กจการจงเหนโอกาสของการนาสนคาไปไวในแพลตฟอรมน ี ู ิ ้ ้ ู ้ เพอใหลกคารับร้สนคาของกจการไดมากข น ึ ื

้ ิ Shopee 45 |

ช่องทางออฟไลน ์ ึ ิ ี ี ื นอกจากน เมอสถานการณ Covid-19 เริ มดข นทางกจการจะ

์ ์ ่ ํ ิ ั ่ เลอกการนาสนคาไปจดจาหนายในชองทางออฟไลน ดงน ี ํ ั ้ ื ี ี ่ ่ ่ ั ิ ั • จดจาหนายตามสถานททองเทยวตาง ๆในจงหวดสงขลา เชน หาดสมหลา เขาตงกวน ั ่ ั ํ ั ู ิ ้ ั ้ • ศนยการคาภายในจงหวดสงขลา และศนย์การขายและกระจายสนคาหลกของหาดใหญ ่ ั ์ ู ิ ่ เชน ตลาดกมหยง • ฝากวางขายในร้านคาตาง ๆอยางรานขายของฝาก หรอตามรานในชมชนสงขลาทเป น ื ้ ี ้ ่ ่ ุ ้ สถานททนกทองเทยวแวะเวยนมาเปนประจา ่ ี

ั ี ี ํ ี CONTACT US E A S T E R B U T T E R 46 |

PROMOTION

การสงเสริมการตลาดเปนกลยทธ์การตลาดทสาคญในป จจบันทจะ ั ่

ุ ี ํ ี ุ ชวยใหกจการมยอดขายเพ มมากข น รวมท งเปนการสอสารและ ั ิ ึ ี ่ ้ ิ

ื

สร้างการรับร้ในตราสนคาใหกบผบรโภค ้ ้ ู้ ิ ู ิ ั Key message ึ ้

ี ้ ู้ ้ ู ํ ่ ึ ้ ั ขอความทตองการสงถงผบริโภคใหรบร และจดจาถงความเปน ุ ื ์ เอกลกษณและจดเดนของแบรนด Easter Butter คอ ่ ์ ั ุ ั ิ “สนคามีความอร่อย และคณภาพมาตรฐาน บริการจดส่งฟรี” ้ ช่องทางออนไลน ์ ี ้ ่ ่ ่ ี ชองทางทมตนทนทคอนขางตา แตสามารถเข้าถงกลมเปาหมาย

ุ่ ึ ้ ุ

ี ้

่ ไดเปนอยางด ี

ิ อนสตาแกรม (Instagram) ี ี ี ่ ี ่ เปนชองทางโซเชยลมเดยอกชองทางของทางราน

้ ่ ้

ี ี ซ งชองทางนเปนการทาการตลาดทเนนการ ํ ึ

ื ั ้ ั ประชาสมพนธ์สนคาและโปรโมชน เพอสอสาร ั ิ ื ้

้ ื ็ ู ่ ้ ู กบลกคา ใหลกคาสามารถเหนเรองราวตาง ๆ ั ี ู ้ ททางร้านตองการนาเสนอและอยากใหลกคารบร ้ ้ ้ ํ ั ู Fanpage facebook ั ่ ิ

์

เปนชองทางทคนในปจจบนเลนอนเทอรเนต ุ ี ่ ่ ุ ํ ้ ้ ๊ ี และมการใชงานเฟซบกจานวนมาก ทาใหชอง ํ ่ ี ี

ทางนเปนชองทางทเหมาะสมในการ ้ ประชาสมพนธ์ใหกบลกคาในวงกวางมากข น ู ั ้ ้ ึ ั ั ่

ื ํ ื ็ ั ั นอกจากการเลอกชองทางในการประชาสมพนธ์ เนอหาในการนาเสนอกเป น ี ั ่ ่ ส งทสาคญ ซ งเนอหาในการนาเสนอแตกตางกนไปในแตละชองทาง อยางชองทาง ่ ํ ํ ่ ั ิ ึ ่ ื

อนสตาแกรมจะเนนเนอหาทเปนในลกษณะรปภาพ แคปชนทส นกระชบเขาใจงาย และ ิ ่ ี ื

ั ั

ี ั ั ู ้ ้ ุ ุ ่ เนนโปรโมทสนคาทเหมาะสมกลุ่มวยรน สวนเฟซบ๊กจะเนนเนอหาทเป นทางการมากข น ่ ึ ้ ้ ี ิ ี

ั ื ้ ์ ิ เนนการกดไลก กดแชร์ และโปรโมทสนคาทเหมาะสมกบวยผใหญ่ ้ ้ ั ู้ ี ั 47 |